豆板醤のカビに注意！開封後の賞味期限と保存方法｜腐るとどうなる？ |

中華料理に辛味を与えてくれる調味料が「豆板醤」です。ピリッとした辛味で四川料理などには欠かせない調味料です。その豆板醤は一体どれくらい日持ちをするのでしょうか？また、腐ってしまうとどうなるのでしょうか？今回は豆板醤の賞味期限について以下のようなことを解説していきます。

豆板醤とは一体どんな調味料なのか？
豆板醤の賞味期限ってどれくらい？
豆板醤は腐ってしまうとどうなるのか？

こんな内容になっています。この記事を最後まで読んで、豆板醤の賞味期限についてしっかりと理解を深めていきましょう。

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1 豆板醤ってどんな調味料？
- 1.1 どんな味？まずい？美味しい？
- 1.2 使い方
2 豆板醤の賞味期限はどれくらい？
3 豆板醤は腐るとどうなる？
4 開封後の豆板醤の保存方法は？
- 4.1 冷蔵保存
- 4.2 冷凍保存
5 まとめ

豆板醤ってどんな調味料？

豆板醤とは、中国発祥の辛味調味料でそら豆に大豆、ごま油、唐辛子の塩漬けなどを加えた調味料になります。かなり強い辛味が特徴の調味料で、豆板醤を加える事で、刺激的な味に変える事が出来ます。

どんな味？まずい？美味しい？

豆板醤の味は、簡単に言うと「かなり辛い」です。大量の唐辛子が入っているため、豆板醤を少し加えるだけで、かなりの辛味を加える事が出来ます。さらに、豆板醤は過熱することで香りが強くなるので、過熱をする料理には相性がいい調味料です。

麻婆豆腐などの四川料理には必ず使われている調味料で、辛味を上手く表現するには、絶対に欠かせない辛味味噌だと思っておきましょう。

使い方

豆板醤は、料理にサッと加えて加熱することで、本来の香りや旨みを感じることが出来ます。なので、過熱をする料理に使われることをおすすめします。

インターネットを検索すると、豆板醤を加える事で「味が不味くなった」という書き込みもありますが、基本的に豆板醤で旨みをコントロールすることは出来ないので、味が不味くなった原因は、豆板醤以外にある可能性が高いです。

もし豆板醤を加えて味が変わってしまった場合は、そのほかの調味料で味を調節するようにしてください。

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豆板醤の賞味期限はどれくらい？

ここからは、豆板醤の賞味期限について詳しく見ていきましょう。未開封の状態と開封後の状態でかなり異なるので、それぞれの状態に分けて解説していきます。

未開封

未開封の豆板醤は2から3年日持ちさせることが出来ます。豆板醤はかなり傷みにくい食材なので、長期間の保存が可能です。ただ、瓶詰でなくチューブに入って販売されている豆板醤に関しては、1年程度しか日持ちさせられないので注意しましょう。

2から3年日持ちさせられるのは、瓶詰の豆板醤のみと思っておいてください。

開封後

開封してしまった豆板醤は1から2か月程度で使いきったほうがいいです。ただ、食品メーカー自体が、開封後の賞味期限を決めていることは無く、あくまでも目安になります。開封後は出来るだけ早めに使いきることをおすすめしています。

世の中の口コミを見てみると、開封して「1年経っても使う事が出来る」という意見もあり、結局のところ開封後にどれくらい日持ちするのかは、自己判断で行わなければいけません。