トリュフ塩の保存方法とは?賞味期限や注意点・オススメの使い方

皆さんはトリュフを食べたことはありますか？トリュフといえば非常に高級なイメージがありますよね！最近では安価なトリュフを手に入れることができるようになってきましたが、なかなかお目にかかることすら難しいですよね。

トリュフは独特な風味が特徴的で、刻んで使うことで料理に高級感のある香りを漂わせることができます。そんなトリュフを調味料として使いやすくしたのが「トリュフ塩」です。

今回の記事ではトリュフとはどのような食材なのか、トリュフの香りを持つトリュフ塩とは、トリュフ塩の使い方や保存方法について解説していきたいと思います。

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トリュフとは？

トリュフは皆さんもご存知のようにキャビアやフォアグラと並び世界三大珍味の一つと言われている食品です。トリュフはキノコの一種で日本ではセイヨウショウロと呼ばれています。

トリュフはなぜ高級？

トリュフと言うと一番最初にイメージするのが「高級品」という感じではないでしょうか？どうしてトリュフが高級品として扱われているかという理由は生産地が限られている事、人工栽培できないことと、収穫が非常に難しいことが原因といわれています。トリュフは主にフランスやイタリアなどの林の中で収穫することができ、黒いダイヤと呼ばれています。

通常のキノコだと人工的に繁殖ができるのですが、トリュフは未だに人工繁殖が成功していません。加えてトリュフはきのこと言っても地上になるものではなく地中で育つため、肉眼ではどこに生えているかすら確認することができませんので、収穫がかなり難しいのです。

トリュフ探しに豚を使うって本当？

地中に埋まっているトリュフを探し出すのには昔から豚を使います。実はトリュフはオスの豚が持つフェロモンと似たような香りを持っているらしく、メスの豚が雄を探す時の習性を利用して、トリュフを探すのを手伝ってもらっています。

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トリュフの風味を手軽に味わえるトリュフ塩

世界三大珍味のトリュフは、非常に香り高く高級感を持っているキノコなのですが、先ほども申し上げた通りかなり流通量が少ないので手に入れる事が困難です。そこでトリュフの風味をもつ調味料である「トリュフ塩」は手軽にトリュフの風味を料理にまとわせることができてとっても便利なんですよ！

トリュフ塩とは 

塩に乾燥させたトリュフを加えたものをトリュフ塩と言います。最近ではカルディなどの海外輸入ショップで見つけることができます。通常の塩よりも少し高めですが、一般の家庭でも簡単に手に入るトリュフ商品です。

トリュフ塩はスパゲッティや卵料理に振りかけることでトリュフの風味を簡単に楽しむことのできる調味料です。凝った使い方よりもシンプルな組み合わせで使うことによってトリュフの風味がより引き立つと言われています。

トリュフ塩おすすめの使い方とは？

トリュフ塩はかけすぎるとトリュフの風味が強くなってしまい、きつく感じてしまう人もいるようです。ですのでトリュフ塩は「一振りずつ足していく」ということが大切になってきます。

よりダイレクトにトリュフ塩を楽しみたいなら、出来立てのフライドポテトにかけて食べるのがおすすめです！温かいフライドポテトにトリュフ塩を振りかけることによって、風味が引き立ちトリュフの香りを十二分に楽しむことができます！

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トリュフ塩の保存方法

とても優秀な調味料であるトリュフ塩は家で常備しておきたいものですが、どのように保存したらよいかいまいちよくわかりませんよね。次はトリュフ塩の保存方法について解説していきます

常温保存でＯＫ

トリュフ塩は高温多湿をさければ常温で保存が可能な調味料です。しっかりと密閉できる瓶などに入れて保存するようにしましょう。長めに保存したいなら冷蔵庫に入れるのがおすすめですが、冷蔵庫の中は匂い移りしやすい環境なので臭いのきついものは隣に置かないようにするなどの注意しましょう。

賞味期限はどれくらい

トリュフそのものになると長期保存が難しい食材なのですが、トリュフ塩のように塩を周りに纏わせるだけで半年から1年ほど保存できると言われています。ただし半年から1年の保存期間の中でもトリュフの香りは徐々に減ってきてしまいますので早めに使い切る意識は持っておいた方が良いでしょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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