「真空パックの長芋」を購入したことはありますか？真空状態になっているので日持ちするイメージがありますが、どのくらい長期保存できるのでしょうか？今回は、
- 真空パックの長芋の日持ち
- 長芋の栄養と効果･効能
- 真空パックの長芋は腐るとどうなる？
- 真空パックの長芋の保存方法
これらのテーマについてご紹介いたします。
スポンサードリンク
目次
|
|
|
真空パックのとろろとは？
長芋とはどんな野菜？
短冊に切ってシャキシャキした歯ざわりを楽しんだり、すりおろして「とろろ」として食べたり、加熱するとほくほくした食感と旨味が加わるながいもは、昔から親しまれてきた食材です。
近年、薬膳料理や健康志向ブームもあり好評を得て、台湾やアメリカなどに輸出されています。
真空パックの長芋って？
長芋は生の状態で売られているのが一般的ですが、中には真空パックされたものがあります。大きくカットした長芋を真空保存することで、長期保存が可能になります。
スポンサードリンク
とろろ(長芋)の栄養と効果
栄養
長芋は生活習慣病全般に予防効果のあるぬめり成分のムチンやペクチンを含んでいます。
- ムチン：ムチンは、たんぱく質と糖が結合した多糖類という物質になります。水分保持力が高く、ぬめりのある食材に含まれています。粘膜を保護する力が多く、特に胃を保護する働きが有名です。目や鼻の粘膜にも存在し風邪をひきにくくする他、肝臓や腎臓の働きも良くする栄養素です。
- ペクチン(水溶性＆不溶性)：ペクチンは、植物の細胞壁に含まれている多糖類で、砂糖やさんを加えることでゼリーの様なとろみに変化します。水溶性と不溶性の2種類に分類することができ、主な働きは便秘・下痢の解消、コレステロール値、血糖値を下げる栄養素です。
効果･効能
消化酵素が胃腸の働きを助けたり、ムチンやペクチンが生活習慣病を予防する効果があります。
- コレステロールの上昇抑制
- 高血圧予防や改善
- 便秘の予防・改善
- 消化の促進
- 糖尿病予防
スポンサードリンク
真空パックとろろの日持ちはどのくらい？
真空パックの長芋の日持ち日数の目安は、下記の日数となっています。
真空パックの日持ちは、約2週間！
生の長芋の日持ちは3日ほどですが、真空パックであれば約2週間日持ちします。空気に触れないので長芋が変色することもなく、賞味期限内であれば腐ることもありません。
しかし、真空パックの割にあまり日持ちしないと思ったかもしれません。とろろが真空パックでも2週間ほどの日持ちなのは、パック状態で呼吸し、炭酸ガスを発生させる性質があるからです。
賞味期限が書いていない？
真空パックのとろろ商品の中には、賞味期限の記載がないものがあります。実は、真空パックに加工されていても野菜に賞味期限の記載義務がないためなのです。
長芋に限らず、人参やじゃがいもにも賞味期限の記載はないですよね。これと同じで、真空パックでも野菜であれば記載義務はありません。
期限切れは食べられる？
真空パックの長芋は、保存状態が良ければ多少期限が切れていても食べられることが多いです。中には腐ってしまうこともあるので、よく見分けましょう。
真空パックの長芋は腐るとどうなる？
真空パックの長芋は腐るとどうなるのでしょうか？真空パックは腐りにくいものですが、長期間保存していたり保存状態が悪いと腐ってしまいます。腐った真空パックの長芋の特徴を確認してみましょう。
- 黒く変色する
- 水気が出てべちゃっとしている
- どろどろ長芋が溶けている
- 酸っぱい味がする
- 食べると舌がピリピリする
- カビが生える
- 袋が膨張する･膨らむ
真空パックの長芋は、賞味期限内であれば腐ることはほとんどありません。期限切れや保存状態が悪いと、上記のように変化してしまうので注意しましょう。
膨らむのはなぜ？
真空パックの長芋は保存していると膨らむことがありますが、長芋が呼吸をしてガスが発生したことが原因です。他にカビや変色などが見られなければ食べても問題ありませんので安心しましょう◎
スポンサードリンク
真空パックの長芋を長持ちさせる保存方法
真空パックの長芋は、どう保存すれば良いのでしょうか？その保存方法についてご紹介します。
保存方法
真空パックの長芋は、冷蔵保存が必須です。そのままの長芋であれば常温保存も可能ですが、すりおろされているので冷蔵庫に入れましょう。
- 開封後は早めに食べる
- 開封後はしっかりラップをかける
真空パックの長芋は、開封したらすぐに消費が必須です。開封後の日持ちの目安は、1〜2日となっています。長芋は空気に触れると変色しやすいので、ラップでしっかり覆いましょう。
変色する原因は色素成分の“ポリフェノール”によるものなので、食べても問題ありませんが、見た目が悪くなるので上手く保存しましょう。
まとめ
この記事をまとめると
- 真空パックの長芋の日持ち日数は、約2週間
- 野菜なので賞味期限の記載がないことも
- 未開封･開封後でも冷蔵保存必須
- 開封後に茶色く変色するのはポリフェノールが原因であることも
真空パックのとろろは、開封後あまり日持ちしません。家庭ですりおろしたとろろと同じように、時間が経つと茶色くなってしまうので、できるだえ早めに消費しましょう。
スポンサードリンク
