皆さんは生のお肉や魚などに調味料で味付けをした後に冷凍する「下味冷凍」を使ったことはありますか？下味冷凍をすることで料理中の手間を省くことができるだけでなく、よりしっかりとした味をつけることができてとても便利な方法なんですよ！
今回の記事では下味冷凍を行うメリットやデメリット、下味冷凍のコツ、下味冷凍を使った鶏もも肉のレシピなどを解説していきたいと思います。
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目次
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下味冷凍ってそもそも何？
下味冷凍とは生も肉や魚などの素材に調味料で下味をつけて、保存袋などに入れて冷凍する保存テクニックです。料理の時間短縮になり、次に使うときにとても便利なだけでなく、冷凍行うことで味がしっかりしみこんでおいしくなると言うメリットからおかずの作りおきと並んで人気が非常に高いテクニックです。
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下味冷凍のメリットとは？
ではそんな下味冷凍のメリットについていくつか解説していきます。
時間短縮と節約になる！
下味冷凍は長期間保存することが可能です。なので安いセール品のお肉を買いだめして下味冷凍しておけば、お財布にもとても優しいですよね！そして食べたい時にパッと加熱すればすぐに料理が完成するので、手間も省けるし他の料理と同時進行することもできるので時間短縮になります！
柔らかく美味しく仕上がる
下味をつけてから冷凍することで、調味料が素材の中にしっかりしみ込みます。これはどういうことかと言うと、冷凍することで素材の繊維が壊れ調味料がしっかりと染み込みやすくなるということなのです。調味料は冷凍焼けを防いでくれるので長期間保存していても、素材を柔らかいまま保つことができます。
できたての美味しい状態になる
作ってから保存する場合だと、できたての味を楽しむことができません。一方で素材を冷凍しておく下味冷凍の場合は、食べる前に加熱し出来上がりを楽しむことができますので、出来立ての一番美味しい状態を食べることができます。
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下味冷凍にもデメリットはある？
このように様々なメリットがある下味冷凍ですが、少しデメリットもあります。それは買ってきた素材を「出来るだけ早めに下味冷凍しないといけない」ということです。その他にもすでに下味をつけてしまっているので、素材を他の料理に使うことができないという柔軟性の低さもデメリットとして挙げられるかもしれません。
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下味冷凍のポイント
では下味冷凍のコツについて解説していきます。
下味冷凍では急速冷凍機能を使おう
下味冷凍行う際は、なるべく早く素材を冷凍させてあげることが大事になってきます。冷凍するまでの時間が長いと、素材の風味や質が下がってしまうので美味しく食べることができなくなる可能性があります。
自宅でお使いの冷蔵庫に急速冷凍機能があるならそれを使用して頂くのが良いのですが、急速冷凍機能がない冷蔵庫お使いの方は「金属製のバットの上に下味冷凍の素材を入れた袋のせて冷凍する」ことで、急速冷凍機能と同じ効果を得ることができます。
解凍するときがキモ！
下味冷凍を行った素材を使いたい時は、「冷蔵庫内での自然解凍」がおすすめです。冷蔵庫内で自然解凍することで余分な水分や、調味料が素材の中から出てくることなく解凍させることができます。こうすることで味がしっかり染み込んだ状態で料理に使うことができるので、一気に味わいが変わります。
ちなみに流水で解凍したり電子レンジの解凍モードを使うのはあまりおすすめしませんが、急ぎでしたらもちろんに使って頂いても構いません。
冷凍しても出来るだけ早めに食べよう
下味冷凍を行ったら長い時間保存できると考えている方も多いと思いますが、下味冷凍をしたとしても大体保存期間は一ヶ月程といわれています。そして一か月保存しても良いというわけでなく、その中でも風味や味わいが徐々に減っていきますのでなるべく早く消費するように心がけましょう。
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下味冷凍を使った鶏もも肉レシピ！
ではたくさんのメリットがある下味冷凍を使った鶏もも肉のレシピについていくつか紹介していきますね！
うま塩味で下味冷凍！
鶏もも肉の下味冷凍ではうましお味にするのがおすすめです。塩コショウやみりん醤油などを使って下味をつけて、軽くもんでそのまま冷凍するだけ！とっても簡単ですし、使う時は解凍してから焼くだけで味がしみしみの美味しいうま塩チキンが完成します！
マヨネーズを使った下味冷凍！
焼肉のタレとマヨネーズだけでもしっかり味がしみこんだ鶏モモ肉になります！この方法だと照り焼きマヨチキンのような味わいになってとっても美味しいんですよ！簡単すぎてびっくりされるかもしれませんが、一度騙されたと思ってチャレンジしてみてくださいね！
唐揚げにもおすすめ！
唐揚げの下味をつけるのにも下味冷凍がとてもおススメです。通常の味付けよりもしっかりとした味わいを感じることができるので、より美味しい唐揚げを作ることができるでしょう！普通の作り方と食べ比べしてみるのも面白いかもしれませんね！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 下味冷凍は時短になるだけでなく、お財布にも優しい！
- 下地冷凍をすることで素材の繊維が壊れて味がしっかりしみこむ！
- 1ヶ月間ほど保存することができるがなるべく早く消費しよう！
- 塩味に味をつけたり焼肉のタレとマヨネーズだけで味付けをするなど様々なバリエーションを楽しむことができる！
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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