銀だらとたらの違いってなに?そもそもマダラじゃないって本当なの?栄養価は?

寒くなってくると鍋が食べたくなりますよね。特に冬のお魚であるタラを使った鍋は、たらの味わいをしっかり感じることができてとても美味しいですよね！そんな鍋に合うタラですが、たくさんの種類があるというのはご存知ですか？マダラいや銀ダラなど様々な種類があるのでどれを選んだらいいか分からなくなってしまいますよね。

今回の記事ではタラの種類の違いについて解説していきたいと思います。

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タラってどんな食材？

タラ(鱈)はマダラはタラ科マダラ属の魚で、大きなものは全長１mほどにまで成長します。「ホンダラ」や「アカハダ」と呼ばれることもあり、小さなものは「ポンタラ」と言います。

日本では北海道と宮城県産が半数以上を占めており、12〜2月頃の冬の時期を旬としています。最近はロシアやアメリカ産の輸入モノも多く出回っています。

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タラの種類とは

いろんな料理に使うことのできるタラは非常に人気な食材です。鮮魚コーナーでよく見かけるのは「マダラ」「生たら」「甘塩タラ」「銀だら」の四つが主な品種ですね。これを料理に合わせて選ぼうとすると少し大変ですよね。 では今回はそんな4種類の店の違いや選び方についてお伝えします。

マダラ・生たら・甘塩タラは同じ魚！

皆さんも想像はつくと思いますが、マダラと生たらと甘塩タラに関しては全て同じマダラという魚です。生たらというのは「冷凍されていないということを伝えるため」に生という文字を使っており、買う人の目を引きやすいようにしているようです。

甘塩タラは塩漬けにしたマダラのことを言い、調理する時に下味をつける手間を省く事ができます。ちなみに甘塩というのは甘い味の塩と言うことではなく、「塩を使っているけれど塩分が控えめの状態」を指すので注意しましょう。

これらのマダラは脂身が少なくあっさりとしているので、鍋料理や揚げ物にするのがとても良いとされています。

銀だらだけ実は別の種類！

実はこの中で銀ダラだけはタラではありません。銀だらは「スズキ目」の魚で、しかも深海魚なのです。日本人がかつてマスやサケを獲りに行った時に見たことのない深海魚が網にたまたま引っ掛かっており、深海魚が泳ぐ姿がたらに似ていたことや、銀色の皮を持っており切り身にするとたらにそっくりだったことから「銀ダラ」というようになりました。

銀だらはマダラに比べて脂がしっかりのっており、鍋料理よりも焼き魚や煮付けとの相性が良いと言われています。

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マダラは栄養価にとても優れている！

マダラは魚介類の中でもビタミンDやタンパク質、そして水銀の少なさに定評がある食材なんです！特に妊娠中の女性におすすめとも言われているんですよ！ちなみに銀だらの方はレチノールと呼ばれる栄養素がたくさん含まれているので、妊娠中に食べ過ぎ注意な食材です！

〇水銀量が少ない利点とは？

魚な種類によって水銀が含まれているものがあります。水銀は、自然界の食物連鎖により魚の体内に溜まっているものです。妊娠中に水銀を摂取した場合、胎盤を通じて胎児に届きやすく、摂り過ぎると『中枢神経障害』を起こします。中枢神経障害の主な影響には、感覚障害･運動失調･視野狭窄･聴力障害などがあります。

妊娠中、絶対に水銀を含む魚を食べてはいけないわけではありません、しかし、タラに含まれる水銀量は少ないので、妊娠中でも安心して食べることができる魚となっています。

タラに多く含まれる主な4つの栄養素

ダラは高タンパク低脂質なのでヘルシーな食材としてオススメな魚ですが、グルタミン酸やロイシンヤリジンといった旨み成分であるアミノ酸が豊富に含まれています。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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