鶏皮は危険というのは嘘⁉実は優秀な食材だった鶏むね肉の成分を解説します

皆さんは鶏肉はお好きですか？鶏肉と言いましても胸肉やもも肉、ささみやレバーなど様々な鶏肉の部位がありますが、その中でも独特な食感を持つ鶏皮をお好きな人はいませんか？ 

鶏皮はそのまま焼き鳥として販売されていることもありますが、鶏肉を照り焼きにした時についてきたね唐揚げで皮の部分がカリカリに仕上がっているととても美味しいですよね！

そんな鶏皮ですが食べ過ぎると体に悪いという噂を聞くこともあります。これはいったい本当なのでしょうか。今回の記事では鶏皮とはどのような食材なのか、栄養成分や危険といわれる理由について解説していきたいと思います。

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鶏皮はどんな食材？

鶏皮はキジ科ニワトリの食肉で皮の部位を言います。鶏はもっとも代表的な家禽で、鳥肉といえば鶏肉を指すことが多いです。鶏肉は世界で日常的に食用されている肉のひとつです。鶏の種類は「軍鶏」「烏骨鶏」「ブロイラー」「銘柄鳥」「地鶏」などがあります。鶏皮のおすすめレシピは、焼き鳥やポン酢和え、炊き込みご飯や甘辛煮、から揚げやサラダ、鶏皮餃子や炒め物、味噌煮や酢の物などがおすすめの料理です。

鶏むね肉皮1枚分(25g)のカロリーと糖質は？

鶏胸肉の皮は、鶏肉の他の部位に比べてかなりカロリーが高い印象を受けます。糖質は含まれていませんが、脂質がたくさん含まれているので食べ過ぎには注意しなければなりません。

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鶏むね肉皮1枚分(25g)の栄養成分

鶏むね肉皮1枚分(25g)の栄養成分を以下の表にてまとめました。是非、チェックしてみてくださいね。

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鶏皮が危険といわれる理由は？

様々な情報サイトで調べてみましたが鶏胸肉の皮部分についての悪い噂というのはだいたい一つにまとまっていました。それが「脂質とカロリーが高い」ということです。そもそも鶏胸肉は筋トレやダイエットをしたい方にとってパートナー的存在の食材です。なのでその鶏胸肉にくっついてくる鶏皮は、相対的に「食べない方が良いもの」とされるようになりました。

この食べない方が良いというのは、「筋トレやダイエットをするなら」食べない方が良いというだけで、食べてしまうと体に害を与える可能性があるということではないということもわかりました。そこは皆さんも勘違いしないようにしましょうね！

むしろ鶏皮の栄養成分は体に良い効果をもたらしてくれるという情報の方がたくさん見つかりましたのでいくつかピックアップして解説していきます。

コラーゲンが豊富

コラーゲンといえば皮膚や軟骨などの組織を構成するタンパク質のひとつです。人間の体にはなくてはならない成分であり、タンパク質の約30%を占めています。

コラーゲンを摂ることで体の健康をサポートしてくれると言うことは十分には証明されていませんが、摂取することで皮膚の弾力を保ったり関節の痛みを和らげてくれる効果があると言われています。コラーゲンを積極的に摂ることで肌の水分量が上がったり、新しい綺麗な肌細胞が生まれ変わるやすくなるといったメリットが期待されているんですよ！

不飽和脂肪酸がコレステロールを下げてくれる

脂肪の構成要素である脂肪酸は飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分類されます。不飽和脂肪酸はさらに一価不飽和脂肪酸と、多価不飽和脂肪酸に分けられ、どちらも血中の悪玉コレステロールを減らす作用があります。

脂質と言うとなんだか体に悪いイメージがあると思いますが、種類によっては身体の健康をサポートするためにとても大事な種類があるので覚えておきましょう。

アンセリンやカルノシンがすごい

マグロやカツオなどの回遊魚などに多く含まれているアンセリンやカルノシンというアミノ酸は疲労の回復にとても役立つと言われています。マグロやカツオだけでなく鶏皮にも豊富に含まれています。

アンセリンは乳酸の分解をスムーズに行い、カルノシンはエネルギーを作り出すときに生成される乳酸を抑えてくれる作用がありますので、むしろ沢山のエネルギーを消費し疲れが出る筋トレ中の方にも摂取してほしい成分でもありますよね！

さらにこれらのアンセリンやカルノシンはどちらも体の中に発生する有害な活性酸素を抑える働きもあり、体の老化を防いでくれます。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？鶏皮は色々調べてみると、様々な優秀な栄養素が含まれているということがわかりましたよね！ダイエット中や筋トレ中の方には悪者にされがちですが、実は私たちの健康をサポートするための栄養素が豊富に含まれています。

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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