豆乳が酸っぱいのは腐ってる?ピリピリ・ドロドロする物は危険?

大豆といえば、健康食品として一番有名といっても過言ではない食材ですよね。その大豆の栄養素をダイレクトに摂取することができる豆乳は、体に気を遣う人たちにとってとても便利な食材です。

豆の場合は茹でたり、炒めたりなどさまざまな調理が必要ですが、豆乳の場合はコップについで飲むだけなので毎日の食生活に取り入れやすいのもメリットですね！

そんな豆乳ですが、飲んだ時にいつもと味が違うなと思った経験はありませんか？実はそれ、豆乳が腐っているのかもしれませんよ！今回の記事では豆乳とはどのような食材なのか、栄養や腐るとどうなるのかについて解説していきたいと思います。

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豆乳ってどんなもの？

豆乳とは、大豆を水に浸してすりつぶし水を加えて煮つめた汁を漉したものです。大豆をすりつぶして絞った汁ににがりを混ぜて固めたら「豆腐」に、絞ったあとの繊維質は「おから」になります。豆乳に繊維質はほとんど含まれていませんが、吸収されやすい状態になっていると考えられています。

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豆乳の栄養と効果

豆乳は大豆からできていますので、他の大豆食品同様たんぱく質と脂質が豊富です。大豆のたんぱく質は植物性たんぱく質で、そのほとんどが水溶性のため豆乳に残っています。吸収率が高く、吸収速度が牛乳のたんぱく質に比べて遅いのが特徴です。そのため結果的に満腹感につながり、減量中の方に適しています。

豆乳の味は？

豆乳は大豆からできているので、濃厚な豆の味がします。調整豆乳であれば甘味料が含まれているので、ほんのり甘く飲みやすい飲み物になっています。無調整豆乳は甘味料が含まれていませんので、豆本来の味わいを楽しむことができますし調整豆乳よりも豆の風味をダイレクトに味わうことができます。

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酸っぱくなっていたりドロドロしている場合は腐ってる？

豆乳の味は先ほど言った通り、無味かあまさを感じるものです。しかし豆乳を飲んだ時少し酸味を感じたことはありませんか？

豆乳が酸っぱく感じる、もしくはドロドロとした感じがある場合は、細菌による腐敗が進んでいる証拠なので飲むのは控えたほうが良いでしょう。以下にに豆乳が腐ったときのサインをまとめましたので参考にしてください。

＜豆乳が腐っているサイン＞

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豆乳の日持ち･賞味期限はどのくらい？

豆乳の日持ち日数の目安は、冷蔵・冷凍それぞれ下記の日数となっています。

豆乳は未開封であれば賞味期限は1〜2ヶ月と記載されていることが多く、パック内は無菌状態なので常温保存でも腐ることはありません。一度開封したものは雑菌が入りやすいので、5日以内を目安に消費しましょう。

賞味期限切れは飲める？

豆乳は未開封であれば多少の賞味期限切れでも飲めることが多いです。味や質が変化していないか見分けてから飲みましょう。

開封してから1週間経っている豆乳は、場合によっては傷んでいます。加熱すれば雑菌が消えるのでは？と考える方もいるようですが、煮沸だけで殺菌できない菌もあります。1週間経った豆乳は見た目や味に変化がなくても、菌が繁殖している可能性もあるので飲まない方が安全です。

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開封後の豆乳の保存方法

豆乳は未開封なら常温保存が可能です。スーパーでも冷蔵ではなく常温で販売されていることも多いです。豆乳の冷蔵保存は下記になります。

冷蔵保存

開封後の豆乳は冷蔵保存必須で、日持ちは約5日となっています。

豆乳は一度開けたら早めに消費しましょう。

冷凍できる？

豆乳は冷凍すると品質が変化してしまい、解凍するとヨーグルト状になったり塊になってしまいます。美味しさも減ってしまうので、豆乳は冷凍保存に向いていません。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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