皆さんは豚肉はお好きだと思います。豚肉は安く手に入るお肉の中でもとても美味しく、そして使いやすいのがうれしいですよね。豚肉の中でもバラやロースという部位は聞いたことがあると思いますが、皆さんは「豚足」を食べたことはありますか？
かなり見た目が特徴的なので、敬遠してしまいそうですが実は豚足って豚肉の中でもとっても美味しい部位の一つなのです！
今回の記事では豚足とはどのような食材なのか、豚足の味や特徴、豚足は体に悪いと言われるが本当なのか、豚足の食べ方について解説していきたいと思います。
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目次
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豚足ってどんな食材？
豚足は文字を見ても分かる通り豚の足の肉のことを言います。主に足先の部分のことを豚足といい、豚肉を解体するときに内臓類と一緒に切り離されるので外から見える部位なのですが「内臓肉」の一種として扱われることが多いです。
日本だと食材としては全く馴染みがないのですが、中国や台湾、ベトナムなどのアジアの国々では非常に有名な食材です。日本でも九州や沖縄の方面ではよく食べる食材のようで、知らない人の方が珍しいとされています。
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どんな味なの？
見た目がかなりショッキングなのであまり味の想像はしにくいと思います。豚足はゼラチン質がほとんどで赤身の部分はたくありません。なので豚足自体には味というのはなく、好みの味に変えることができます。
見た目に反してあまり臭みもないので、料理した後も豚肉の臭みというのを感じることはありません。一緒についている骨からとても良い出汁がとれるということで焼いたり煮込んだりして食べられることがほとんどです。
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豚足は体に悪いの？
豚足は体に悪い、というイメージを持つ人が少なくないということですがおそらくこれは見た目によるものではないかと思います。
豚足のカロリーは100gあたり、約230kcalです。これは様々な食肉の中でも比較的低カロリーな部類に入ります。さらに豚足の優れているところは糖質が含まれていないことです。
コラーゲンが豊富
その他にも豚足にはコラーゲンがたくさん含まれていますので、美容の面からみてもとても優秀な食材といえますね。ちなみにコラーゲンは口から摂取したものは体には全く使用しないと今まで言われてきましたが、最近の研究で「食品から摂取したコラーゲンは体内のコラーゲン合成に使用される」 ことが分かっています。
ただ体内のコラーゲンの合成に必要なのはコラーゲンだけでなくビタミンCも必ず必要になってくるので、豚足を食べる時は柑橘類やブロッコリー、その他生の野菜などを一緒に食べるとより効率が良いとされています。
体に悪いという情報は見つからなかった
様々な場所で調べてみましたが、このコラーゲンの他にも骨を丈夫にするカルシウムや、筋肉を丈夫にするロイシンなどは含まれていましたが、体に悪い影響を与えるものは見つかりませんでした。
なので基本的に豚足は体に悪い影響を与えることはないと思っていただいて構いません。ただし、豚足を食べるにあたって味付けを濃く作ってしまったり、塩分の量を多くしてしまうと体に影響があるかもしれませんね。
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美味しい豚足を選ぶ方法
では次は豚足の選び方について解説していきたいと思います。美味しい豚足を選ぶときのポイントは以下の2つになります。
見た目の色が綺麗な白かクリーム色をしている
まずは豚足の身の色を見てみると良いでしょう。身が綺麗な白身がかったクリーム色をしているのが非常に質の良い豚足と言えます。逆に茶色く変色していたり黄ばみがかっているものに関しては傷んでいる可能性があるので避けたほうがよいでしょう。
ツヤとハリがあり毛の処理がきちんと行われている
色の他にも表面にツヤがあるもので、適度な弾力があるものが新鮮な豚足になります。また豚足には基本的には毛がついているのですが店頭に並ぶ前に処理されているものがほとんどです。ただし中には毛が処理されていないものもあるようなので、そういったものは選ばないようにした方が良いでしょう。
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豚足のおすすめの使い方
では最後に豚足のおすすめのレシピについていくつかピックアップして解説していきたいと思います。豚足はたくさんのゼラチンや旨味成分を持っているので煮込み料理にするのがベストとされています。
豚足のやわらか煮
じっくり煮込んで味を含ませた豚足はトロトロとして柔らかくなるので、とても食べやすく味がしっかり染み込んでとても美味しいんです！大根などと一緒に煮込むことで、豚足の旨味をしっかりと吸収した大根も美味しくいただけます。
豚足の塩焼き
煮込み料理以外にも豚足は塩焼きにするのがおすすめです。豚足の塩焼きは博多名物としても有名で、地元の人にとても愛されている食べ方なんですよ！材料さえ揃えれば自宅でも簡単に作ることができるのでぜひ試してみてくださいね。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 豚足は豚の足先のお肉のことを言う
- カロリーや糖質が低く、コラーゲンやカルシウムを豊富に含む
- 体に悪いと言う情報はなかったが、濃い味付けにするため塩分量に注意が必要
- 煮込み料理や塩焼きにするのがおすすめ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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