唐辛子の辛味を取る方法！入れすぎた?調味料は?マヨネーズは?消す方法は

唐辛子が欠かせない料理は沢山ありますが、「刺激が強すぎる」と感じることもありますよね。そんな唐辛子の辛味、実はさまざまな方法で自分好みに減らしたりできるって知っていましたか？

そこで今回は、

コチラの内容について紹介していきます。

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唐辛子の特徴

「唐辛子」と聞いて思い浮かぶのは、見るからに辛そうなあの赤色ですよね。そもそも唐辛子とはどんな食べ物なのでしょうか。まずはその特徴について詳しく解説していきます。

唐辛子とは？由来は？

主な成分

唐辛子に含まれる主な成分は次の通りです。

辛味を感じる理由

既述のように、唐辛子にはいくつもの成分が含まれています。 その中でも、唐辛子が持つあの特有の辛味は、辛味成分「カプサイシン」によるものです。 

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唐辛子の辛味を取る方法

唐辛子の最大の特徴とも言える辛味ですが、実は飛ばすことも可能です。次は、その辛味を飛ばず方法を紹介していきます。

カプサイシンとは?

プサイシンは 唐辛子やその仲間に含まれる辛味成分です。

 内臓感覚神経に働くため、摂取することでアドレナリンの分泌を促進したり発汗や強心作用を促します。 

過剰摂取しなければ、体を温める効果や疲労回復効果、食欲増進、血流改善効果が期待できます。

水・乳製品を足す

唐辛子の辛味を取りたいときは、調理時に水や乳製品を足してみましょう。  カプサイシンは、乳製品に含まれるガゼインという成分と結びつくことで和らげることができます。 

また水を足すことで、単純に「辛味が薄まる」ため、特にスープ料理を作る時にはおすすめの方法です。

辛味を抑える調味料を使う

唐辛子の辛味を抑えるなら、調味料にも工夫しましょう。

甘味成分のある砂糖やはちみつを入れることで、辛味を濁すというやり方です。 もちろん、 料理の味を大きく変えない程度で結構ですよ。

マヨネーズが使える?

油を追加

唐辛子の辛味は加熱しても和らぎません。

ですが、既述のように油を使うことで溶かすことができます。油に漬け込んだり、油を使って炒め料理やスープに入れるのもおすすめです。

辛くない唐辛子を使う

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唐辛子の辛味を和らげる方法

ここまで、唐辛子の辛味を飛ばす方法を紹介しました。ここからは、調理後でも使える辛味を和らげる飲み物を紹介します。

乳製品を一緒にとる

既述のように、ガゼインを含む乳製品は辛味を和らげます。調理後に辛味が気になってしまったときは、牛乳などの乳製品を一緒に飲むようにしましょう。

辛さが特徴であるインドカレー屋さんに行くと、ヨーグルトや牛乳を使った「ラッシー」という飲み物があるのはそのためです。

レモネードを飲む

アルコールを控える

唐辛子はアルコールに溶ける性質もあり、一緒にお酒を飲んで和らげるという人もいます。ですが、だからと言って飲み過ぎやアルコール度数には注意が必要です。

あまり度数の高いアルコールは、神経にさらに刺激を与え、かえって辛さと痛みを増やしてしまう可能性があります。

水は逆効果！

気をつけたいのが、一緒に水を飲むことです。調理時に水を使って薄めるのは効果的ですが、実は水を飲むのは全くの逆効果なんです。

口の中に残った辛味は水に溶けません。それどころか、他の成分が全て洗い流され、辛さが強調されることもあります。

まとめ

「唐辛子の辛味を取る方法！入れすぎた?調味料は?マヨネーズは?消す方法は」について紹介してきましたが、いかがでしたか？

小さな子どもや辛味が苦手な人にとって唐辛子は少し厄介な存在ですよね。ぜひこの記事を参考に、無理せず自分に合った食べ方で唐辛子を楽しんでくださいね。

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