生焼けのチヂミで腹痛に？妊婦は注意！焼けているかの見分け方は？ |

チヂミは小麦粉と野菜や海鮮系の材料があれば、気軽に作ることができるため、自宅で友人やお子さんと一緒に作られる方は多いのではないでしょうか。自分好みの味付けで作ったチヂミはすごく美味しいですよね。

しかし、チヂミを作る際、このような疑問を抱いたことはありませんか？「このチヂミ生焼けかな？」「生焼けっぽいチヂミを食べたらどうなる？」チヂミは生地の外側が焼けていても、生地の中側が生焼けになることがありますよね。

そこで今回の記事では「生焼けのチヂミ」に関連した内容を、下記のような流れで解説します。

生焼けのチヂミは危険？！
食べるとどうなる？
生焼けの見分け方は？
生焼けにならないチヂミの焼き方のコツは？

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生焼けのチヂミは危険？！

まずは「生焼けのチヂミは食べても大丈夫？」という疑問についてです。結論から申し上げると、生焼けのチヂミを食べるのはやめておきましょう。

ではなぜ、生焼けのチヂミを食べたらダメなのか？について解説をします。

小麦粉の生食はダメ！

チヂミに限らず小麦粉を生食するのはやめておきましょう。そもそも小麦粉は、しっかりと加熱して食べることを前提として作られており、生食用には作られていません。

また、小麦粉を生食すると、腹痛や嘔吐などの症状が出る場合があります。十分に気をつけましょう。

消化しにくい

加熱していない小麦粉は消化によくないです。この理由は、小麦粉は水を加えて加熱処理することで、デンプンが糊化します。その結果、人間が消化しやすい状態になるからです。つまり、加熱処理をしていない小麦粉はデンプンが糊化していないので、消化によくないのです。

食中毒菌が付着しているかも

加熱処理を行っていない小麦粉には「サルモネラ菌」という菌が付着している可能性があり、このサルモネラ菌が原因で腹痛や嘔吐の症状を引き起こす事例が多発しています。

実際にアメリカやカナダでは、生焼けのクッキーなどを食べることによる健康被害が発生しています。そのため、アメリカ食品医薬品局（FDA）は、「小麦粉はしっかりと加熱処理をすること」と注意喚起を国民に促しています。

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食べるとどうなる？

では、生焼けのチヂミを食べるとどうなるのか？について具体的な症状について解説をします。

症状

生焼けのチヂミを食べることで、下記のような症状を引き起こす可能性があります。

・腹痛

・嘔吐

・消化不良

・アレルギー症状

アナフィラキシーショック

生の小麦粉を食べることで、アレルギー症状を引き起こす可能性があります。また、小麦粉のアレルギー症状は「蕁麻疹、かゆみなどの皮膚症状」や「くしゃみ、鼻水などの耳鼻科的症状」など様々です。

また、最悪の場合いきなり呼吸ができなくなったり、血圧が低下したりする「アナフィラキシーショック」を引き起こす場合もあります。

サルモネラ菌

生の小麦粉には、サルモネラ菌という食中毒菌が潜んでいる可能性があります。このサルモネラ菌は、加熱することで死滅させることができると言われています。なので、チヂミを自宅で作る際は、しっかりと生地に火が通ったのを確認して食べるようにしましょう。

妊娠中にはリステリア菌に注意

生の小麦粉には、リステリア菌という食中毒菌が潜んでいる可能性があります。このリステリア菌は「妊娠中」の方は注意が必要です。厚生労働省はリステリア菌について下記のような注意喚起を呼びかけています。

妊婦、高齢者や免疫機能が低下している方（抗がん剤治療中やHIVエイズの方など）は、少量のリステリアでも発症し、敗血症や髄膜炎など重篤な状態（リステリア症）になることがあり、海外では死亡例も確認されています。特に、妊婦が感染すると、リステリアが胎盤や胎児へ感染し、流産や生まれた新生児に影響がでることがあります。（引用元：厚生労働省）

つまり、リステリア菌が原因で胎盤や胎児に悪影響をもたらす場合があるのです。十分に気をつけましょう