タラの芽はアレルギーになる？毒がある？食べ過ぎは体に悪い？ |

「タラの芽」という名前で知られているタラノキの新芽は春に収穫時期を迎え、高級な山菜として料亭などでよく食べられています。料亭などで食べられるだけあって、山菜の王者と呼ばれています。天ぷらやおひたしにして食べるとすごく美味しいですよね。

そんなタラの芽にまつわるこんな話しを聞いたとはありませんか？「タラの芽には毒がある？」「タラの芽を食べるとアレルギー反応が？」しかし実際、どうなんでしょうか？

そこで今回の記事では、それらのタラの芽にまつわる話しを解決していきます。具体的には以下のような内容で解説を進めていきます。

タラの芽を食べる前に「絶対に」知っておきたい内容になっています。最後までご覧ください。

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タラの芽はアレルギーになる？

タラの芽はアレルギーになる。という話しは聞いたことがある方も多いかもしれませんね。しかし、 タラの芽はアレルギーの心配はありません。 そのため、タラの芽自体は安心して食べることができます。

タラの芽自体には、アレルギー反応を起こす作用や毒はありません。

ではタラの芽はなぜ、アレルギー反応や毒があると言われるのか？それはタラの芽に似た山菜が多く、それを誤って食べてしまった際、アレルギー反応や食中毒を引き起こしてしまうからです。

タラの芽によく似た山菜として、ハシリドコロとウルシの芽があります。これらには注意が必要なので特徴を解説していきます。

（写真出典：東京都薬用植物園HP）

ハシリドコロは、日本全国の林内や湿った草原に生えており、タラの芽やフキノトウによく似た見た目をしています。コバイケイソウは強い毒性を持つので食してしまうと、最悪の場合、嘔吐や痙攣などを引き起こしてしまいます。

（写真出典：東北森林管理局HP）

ウルシの芽は見た目が非常にタラに似ているので誤って食べてしまう場合が多いです。しかしながら、ウルシの芽自体は食べられないことはなく、タラと似たような味をしています。

しかしウルシには下記のような注意点があります。

もしウルシの芽を食される際には、上記の注意点を知った上で食べるようにしましょう。

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タラの芽とウルシの芽は非常に似ています。参考までにタラの芽とウルシの芽の比較写真を記載しておきます。

（写真引用：和うるし日記）

タラの芽とウルシの芽を比較した際、ひと目で判断できる違いとして「色」があります。 ウルシの芽はタラの芽に比べて赤っぽい特徴を持ちます。 なので山菜をする際は、色をしっかりと見極めるようにしましょう。

もう一つ違いを見極めるポイントとして「木」があります。

トゲがあるのがタラノキ、トゲがないのがウルシノキになります。

タラノキ

ウルシノキ

（写真出典：庭木図鑑植木ペディア）

トゲがある

トゲがない

MEMO

タラの芽とウルシの芽をを見極めるには「色」「木」に注目してみましょう。

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タラの芽には毒やアレルギー反応を起こす成分は含まれていないので、「1日の上限量」などの目安は特にありません。しかし、タラの芽には食物繊維が含まれており、食べすぎてしまうとお腹の調子が悪くなってしまう可能性があります。

実はタラの芽は非常に健康に良い栄養素がたくさん含まれています。タラの芽に含まれている栄養素を紹介します。

食物繊維

食物繊維は腸内に住んでいる腸内細菌の餌になります。そのため、腸内環境を整えるのに役立ちます。また、腸内の蠕動運動を促す働きもあり、お通じ改善にも効果が期待できます。
βカロテン

タラの芽などの緑黄色野菜に含まれるβカロテンには、抗酸化作用や生活習慣病の予防に効果的であるとされています。また、βカロテンは油類と一緒に摂ると吸収率がアップしますよ。タラの芽の天ぷらは理にかなった料理ですね。