みなさん、ターメリックライスを食べたことはありますか?ターメリックは、アンチエイジング効果があり、美容と健康に効果的だと注目されているスパイスです。
難しそうに思われるかもしれませんが、ターメリックライスは意外と簡単に作ることができます!そこで今回は、
- ターメリックとは? 美容・健康にいい?
- ターメリックライスの作り方
- ターメリックライスに合うおかずは?
- ターメリックの使い道
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目次
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ターメリックとは? 美容・健康にいい?
インド料理でよく聞くターメリックですが、日本では、「ウコン」という和名でよく知られていますね。ターメリックは、生姜科の植物の根茎で、根っこのように見える茎です。
パウダー状でよく売られており、色は明るい黄色が特徴的です。このターメリックには、「クルクミン」という成分が含まれています。
クルクミンには、シワやシミ予防となるアンチエイジング効果・消化不良の改善・肝機能の改善が期待されており、美容・健康に効果的と近年注目されています。(出展:Vegewel)
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ターメリックライスの作り方
美容・健康への効果が期待できるターメリックですが、一体どのように料理すれば良いのか?ターメリック初心者には、簡単に作れるターメリックライスがおすすめです!
作り方はとってもシンプル、材料を炊飯器に入れて炊くだけで簡単に美味しく作ることができます!
材料(4人前)
- 米 2合
- 水 適量
- (A)ターメリック 小さじ1
- (A)コンソメ顆粒 小さじ1
- 無塩バター 10g
- パセリ(乾燥) 適量
作り方は、まず炊飯器に米と2合分の水を入れて、(A)を入れてよく混ぜます。次に、無塩バターを入れて炊飯します。炊き上がったら、バターが馴染むまでよく混ぜます。最後に、器に盛りつけパセリをちらしたら完成!(出典:kurashiru)
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ターメリックライスに合うおかずは?アレンジレシピ!
ここからは、ターメリックライスに合うおかずやターメリックライスのアレンジレシピを5つご紹介します。
ターメリックライスのドリア
耐熱皿に、炊き上がったターメリックライスを入れ、ホワイトソース・ミートソース・ピザ用チーズを広げたらオーブントースターで10分ほど加熱します(200℃)。こんがり焼き色がついたら完成です。
ひき肉炒めの目玉焼きのせ丼
まず、フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと赤唐辛子、合いびき肉を加えて炒めます。
そこに、薄切りにした玉ねぎ、細切りにした赤パプリカ、ニラを加えてさらに炒めれば、ひき肉炒めの完成。目玉焼きをつくり、ターメリックライス・ひき肉炒めと一緒にお皿に盛れば出来上がりです!(出展:Rakutenレシピ)
ハヤシライス
白米と一緒に食べておいしいハヤシライスですが、実はターメリックライスとの相性も抜群です!
ハヤシライスのルーを作ったら、お皿の真ん中にターメリックライスを盛り付け、まわりにルーを流して、お好みでパセリをふりかけたら完成です。
ターメリックライスとタンドリーチキン
ターメリックライスは、スパイシーなタンドリーチキンともとてもよく合い、ボリューム満点のワンプレートごはんにもってこいです!
作り方は簡単、一口大にした鶏もも肉(200g)をボウルに入れ、焼き肉のたれ(大さじ1)、ヨーグルト(大さじ1)、カレー粉(小さじ1)、ケチャップ(小さじ1)を加えて混ぜ合わせます。
冷蔵庫で10分置いたら、中火で熱したフライパンで10分ほど焼き、全体に焼き色がつき、中まで火が通ったら火を止めます。
出来上がったタンドリーチキンを、お皿にベビーリーフ、ゆで卵、ターメリックライスと一緒に盛り付ければ、ボリューム満点のワンプレーとの完成です。(出典:kurashiru)
ライスコロッケ
あまったごはんをおかずに変える救世主、それがターメリックライスを使ったライスコロッケです。ライスコロッケ?と聞きなれない方もいるのではないでしょうか。
ライスコロッケは、イタリアのシチリア地方の郷土料理で、ジャガイモの代わりにお米を使ったコロッケです。
作り方はまず、合いびき肉をみじん切りした玉ねぎと炒めます(A)。ターメリックライスを(A)よく混ぜ合わせ、中にベビーチーズを包み丸い団子状にします。それらに、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。180℃に熱した油で5分ほど揚げ、全体が色づいたら完成です。(出典:kurashiru)
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ターメリックの使い道
ここまで、ターメリックライスに合うおかずやターメリックライスのアレンジレシピをご紹介してきました。
実は、ターメリックをスパイスとして使ったレシピは、ターメリックライスの他にもまだまだたくさんあります。ここでは、ターメリックを使ったレシピを4つご紹介します。
ターメリック・オニオンミルクスープ
まずは、ターメリック・オニオンミルクスープをご紹介します。鍋で玉ねぎを炒め、ハム、水、コンソメを加え5分ほど煮こみます。
そこに牛乳とターメリックを加え温めます。器に盛り、お好みでパセリをふりかけたら、ぽかぽか温まるターメリック・オニオンミルクスープの完成です!(出典:ハウス食品)
ベトナム風お好み焼き「バインセオ」
次に紹介するのは、ベトナム風お好み焼き「バインセオ」です。ターメリックを入れた生地が色鮮やかで、食欲をそそる一品です。
まず、塩コショウした豚肉をフライパンで色が変わるまで炒めて取り出します。次に、ターメリック、薄力粉、片栗粉、塩、水を混ぜ合わせた生地をフライパンに広げます。
もやしと炒めた豚肉を手前側にのせ、顆粒の鶏がらスープをふりかけ、ふたをして3分加熱します。生地に火が通ったら、半分に折りたたみお皿に盛ります。
最後に、醤油、レモン汁、砂糖を混ぜ合わせたソースを添えたら完成です。(出典:エスビー食品)
ジャガイモとニンジンのサブジ
サブジはインド料理の一つで、野菜に香辛料をまぶして炒め、蒸して食べる料理のことを言います。ここでは、ジャガイモとニンジンを使ったサブジをご紹介します。
まず、ジャガイモとニンジンを大きめの一口サイズに切ります。フライパンにサラダ油とクミンを入れ約1分炒めます。そこにジャガイモとニンジンを加えて2分炒めます。
さらにターメリックパウダー、レッドペッパー、シナモンパウダー、ドライハーブを加えて2分炒めます。
最後に、水、塩、砂糖を加えてフタをして約10分、野菜に火が通るまで蒸し焼きにします。フタを開けて1~2分余分な水分を飛ばしたら完成です。(出典:Nadia)
ターメリックラテ
最後に、簡単にターメリックを取り入れられるターメリックラテをご紹介します。色がターメリック色で黄金色なことから、「ゴールデンミルク」とも言われ欧米で話題になっている飲み物です。
作り方はまず、牛乳を鍋に入れ沸騰しないよう火加減に注意しながら温めます。次に、ターメリック、生姜、シナモンパウダー、ブラックペッパー、を入れてよくかき混ぜます。
お好みではちみつやメイプルシロップを加えて混ぜたら完成です。(出典:Vegewel)
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まとめ
今回は、ターメリックライスの作り方やターメリックライスに合うレシピ、またターメリックを使ったレシピをご紹介しました。
ターメリックはその鮮やかな黄色から、今回紹介したレシピ以外にも「カレーピラフの色付け」や「カボチャスープのベースの色」など様々なレシピに役立つスパイスです。
アンチエイジング効果があり、美容と健康に効果的だと注目されているターメリック、ぜひ生活に取り入れてみてはいかがでしょうか?