タコは旨味と栄養が多く含まれている食材で、疲労回復効果をはじめとした様々な効能が期待できます。お刺身や炒め物、揚げ物など、様々な食べ方ができるとても便利で美味しい食材ですよね。
今回は、タコを使用した「アヒージョ」について解説していきます。タコのアヒージョもとても有名で、美味しいです。しかしタコのアヒージョは、食感が固くなりがちで、タコ本来のおいしさを逃してしまう場合もあります。
タコを美味しい状態で召し上がれるアヒージョの作り方はないのでしょうか？そこで今回は、
- アヒージョのタコを柔らかくするには?
- タコアヒージョの本格レシピ
- アヒージョの食べ方とは?
これらのテーマで紹介していきます。是非最後までチェックしてくださいね。
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目次
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アヒージョのタコを柔らかくするには?
タコをアヒージョに使用した場合、どうしても固くなりがちです。タコのジューシーな食感を残したまま調理する方法はないのでしょうか？詳しく見ていきましょう。
茹でる前にすりこぎ棒で叩く
タコを柔らかくするためには、「すりこぎ棒で叩く」という方法もあります。棒で叩くことで繊維が壊れ、加熱しても柔らかい状態で召し上がることができます。
まな板の上でバンバン叩いて、「身がだらん」としたらそれで大丈夫なようです。他にも炭酸水を使用した水で煮たり、皮をむいてから調理するなどの方法でも、タコを柔らかく調理できるようです。
弱火で時間をかけて火を通す
タコが固くなる原因は、「たんぱく質の性質が変化」することが原因です。加熱することで収縮し、固くなってしまいます。そのため、弱火でじっくり火を通すことでタコを軟らかく煮ることができます。
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タコアヒージョの本格レシピ
タコを使用したアヒージョは、様々な食材と合わせることでレパートリーを増やすことができます。タコと相性の良い食材を使用した、アヒージョのレシピについて解説していきます。
タコとエビのアヒージョ
タコと同じ甲殻類の仲間である「エビ」を使用した、タコとエビのアヒージョはとてもおススメです。エビアヒージョも、アヒージョのメニューとしてはとてもポピュラーですよね。プリプリとした食感と旨味がたまりません。
タコとじゃがいものアヒージョ
二つ目の相性の良い食材は「じゃがいも」です。じゃがいもはクセがなく、加熱しても形が残りやすいため、アヒージョにおすすめできる食材です。炭水化物も一緒に摂取できるため、主食と兼ねることもできますね。
タコとアボカドのアヒージョ
三つ目の相性の良い食材は「アボカド」です。アボカドは栄養豊富なことで知られ、近年「森のバター」と呼ばれ、大流行している食材の一つです。アボカドの濃厚な旨味も感じられるため、おススメです。バゲットなどに乗せて召し上がりましょう。
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アヒージョの食べ方とは?
アヒージョの食べ方について解説していきます。アヒージョは日本の料理ではありませんから、正しい食べ方については存じ上げない方が多いでしょう。アヒージョを食べる上でのマナーはどのようなものがあるのでしょうか？
先にオイルを完食するのがマナー
アヒージョと言えば、「大量のオリーブオイル」が印象的な料理ですよね。日本人は「油が体質に合わない」という方も多く、アヒージョのオイルを残される方も多いでしょう。
しかし実は、アヒージョを食べるうえで重要なマナーは「オイルを全て食べきること」で、オイルを残すことは失礼に値するのです。お店などで提供される際は、こだわりの食材の旨味をじっくりと引き出したアヒージョが提供されます。
まずは、旨味が染み出たオイルをバゲットなどのトーストに浸して召し上がり、続いて使用されている食材が固くならないうちに召し上がる、というマナーがあります。
お酒のおつまみに
アヒージョはお酒との相性がとても良いことで知られており、ワインや日本酒、ビールなど、様々なアルコールと一緒に楽しむことができる料理なのです。ご家庭でアヒージョを楽しむ際は、アルコールもご一緒に召し上がってみてはいかがでしょうか。
まとめ
今回は、タコのアヒージョに使用するタコを、柔らかく食べる方法について解説していきました。
この記事をまとめると
- タコは加熱すると固くなってしまうため、調理前に下ごしらえを行う必要がある
- タコをすりこぎ棒で叩いて繊維を壊す方法や、弱火でじっくり加熱する方法などで柔らかく食べられる
- アヒージョには「使用するオイルまで全て食べきる」というマナーがある
いかがでしたか？日本の食文化にもマナーがあるように、外国の食事にも当然マナーがあります。アヒージョにも正しい食べ方がある、ということを学ぶことができましたね。召し上がる際は意識してみましょう。
最後までご覧いただき、ありがとうございました。
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