鷹の爪は緑の状態でも食べられる？赤い鷹の爪と緑ではどちらが辛い？

辛みを強くする時や料理のアクセントにも使用可能な鷹の爪。見た目は、唐辛子のように赤色をしていますが、なかには緑の状態もあります。では、鷹の爪は緑の状態でも食べられるのでしょうか。この記事では、

以上のテーマについて解説していきます。鷹の爪を購入や栽培をした時に、緑の状態で食べられるのか知りたい方は、ぜひこの記事を参考にしてください。

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鷹の爪とはどんな食べ物？

ナス科トウガラシ属の植物である鷹の爪。乾燥させてそのまま使用できるだけでなく、粉末にすることも可能です。ですが、唐辛子と鷹の爪は見た目がほとんど変わりませんが、同じ種類なのでしょうか。

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唐辛子と鷹の爪は同じ？

唐辛子の品種の一種である鷹の爪。そのため、鷹の爪と唐辛子は同じものと考えて良いでしょう。しかし、サイズは長さ3cmなので他のものと比べて小さいです。ですが、小さくても辛味が強いので安心してください。

赤い実と緑の実では違いがある？

しかし、鷹の爪には赤い実と緑の実が売っていますが、違いがあるのでしょうか。見た目だけで考えたら赤い実の方が緑の実に比べて辛そうに見えますよね。

ですが、緑の実の方が辛味成分が強いです。通常の鷹の爪の辛さでは物足りないという人は、緑色のものを選んでみてはいかがでしょうか。

緑の鷹の爪は食べられる？

緑の鷹の爪は、食べられますが赤い実に比べて辛味が強いです。そのため、辛いのが苦手な人は緑色の状態ではなく、完熟した赤色を粉末状にするなど調味料にしましょう。

一方で、辛いものが好きな人は緑の鷹の爪もおすすめです。辛みが赤よりも強いので、素揚げなどにすると辛さもありつつ、美味しく食べられますよ。

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鷹の爪の収穫時期はいつ？

鷹の爪は、いつごろ収穫するのでしょうか。緑と赤のどちらを収穫するのかによって、時期が違います。

青い鷹の爪はいつ収穫する？

先ほど説明した通り完全に熟していない鷹の爪は、開花してから1ヶ月以内に収穫します。完全に熟してしまう前に、収穫する必要があるので気をつけましょう。では、赤い鷹の爪にするためにはどうすれば良いのでしょうか。

赤い鷹の爪にするには？

開花後2ヶ月以上の頃には赤く色づいた鷹の爪が収穫できます。また、緑色の状態で収穫するのではなくその後1ヶ月置いておけば、自然と赤色になっていきます。実が赤色になっていれば収穫の時期ですよ。

また、鷹の爪の葉っぱ自体も料理に使用できます。収穫が終わったらそのまま捨てるのではなく、葉っぱも取って炒め物などと一緒に使いましょう。

鷹の爪はなぜ辛くなるの？

では、鷹の爪はなぜ辛くなるのでしょうか。辛い原因は、カプサイシンという成分です。また、鷹の爪の辛い部分は隔壁（先端の方面）と胎座（ワタの部分）にあたります。こちらの2つから、辛み成分の原因であるカプサイシンが出てきます！

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鷹の爪を家庭菜園での栽培方法

では、鷹の爪を家庭菜園で栽培するには、どのように行えばよいでしょうか？

初心者でも栽培できる？

鷹の爪は、初心者でも栽培しやすい野菜です。暑さに強いだけでなく、栽培するときに心配な害虫が発生する恐れもありません。また、初心者でも栽培がしやすいので、収穫して調味料として活用していきましょう。

家庭菜園での栽培方法とは

では、家庭菜園で鷹の爪を栽培する方法はこちらです。

水や肥料が少ないと辛くなる？

鷹の爪は、水や肥料が少なくても辛くなることはありません。しかし、鷹の爪を収穫後に辛さを強くすることができます。より辛くしたい人は、このような方法を取りましょう。

辛さを強くするためには、刺激を与えて全体的に広がらせることが大切です。辛味が足りない人は、ぜひ以上の方法を試してみてくださいね。

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まとめ

 鷹の爪は緑の状態でも食べられるので、辛さがより欲しい人におすすめです。 今回の記事内容で説明したことをまとめますね。

鷹の爪は、料理のアクセントにも使いやすい野菜です。ぜひ、お好みの辛さの鷹の爪を自宅で栽培してみてはいかがでしょうか。

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