美容や健康のために野菜を生で食べている人は多いと思います 。生野菜はとても栄養価が高く、特に加熱することで失われてしまうビタミン類が豊富に含まれています。
最近では健康的な体を手に入れるために生野菜サラダを毎日食べている人も多いと思います。お好きな野菜を切ってドレッシングをかけるだけで食べることができる野菜はとても優秀な食材といえますよね。
そんな野菜の中でも、生で食べた方が良い野菜と生では食べてはいけない野菜があります。皆さんはご存知でしょうか？
今回の記事では、
- 生で食べてはいけない野菜とは？
- 生で食べることのメリット
これらについて解説していきたいと思います。
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生で食べてはいけない野菜
ではさっそく生で食べてはいけない野菜類を紹介していきたいと思います。皆さんが毎日食べている野菜の中でも生で食べることができない野菜はたくさんありますので、ぜひここで覚えていってくださいね！
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ほうれん草
ほうれん草のような葉物野菜は生で食べられるものと生で食べられないものに分かれます。
ほうれん草はクセの原因となるアクが強すぎるため生食には向いていません。またほうれん草のアクにはシュウ酸という成分が含まれているため、生のままのほうれん草を食べてしまうとシュウ酸が体の中に蓄積していき結石の原因になってしまう可能性があります。
結石というのは体の中のカルシウムと結合して石のように硬くなるものです。尿路結石や腎結石などの病院でないと解決することができない病気を招く可能性があるためほうれん草は必ず加熱してアク抜きをしてから食べるようにしましょう。
ちなみに生で食べることができる「サラダほうれん草」という商品も販売されています。こちらの場合だと生で食べても害はなく、結石の心配もないため安心して食べることができますよ！
じゃがいもを代表したいイモ類
じゃがいもは私たちにとってとても身近な野菜ですよね。一年中値段がほとんど変わらない為いつでも手に入れやすいじゃがいもやさつまいもは実は生で食べることができない野菜です。
これはジャガイモなどに含まれるデンプンを私たちの体では消化できないためです。じゃがいもなどに含まれるデンプンは加熱調理を通すことで消化しやすい形に代わってくれるため、火を通してやっと食べられる形になります。
ただし山芋や長芋などの芋類は生食ができる芋類ですので、こちらは安心して生で食べてください。
もしどのイモ類が生食できるのかどうか分からなくなってしまった場合は、とりあえず加熱料理に使うということを徹底すれば体に悪影響をきたすことはありません。
玉ねぎやにんにく
実は生で食べることができる代表的な野菜の中でもタマネギやニンニクはあまり生で食べない方が良い野菜とされています。
もちろん一口も食べてはいけないというわけではなく、玉ねぎサラダやにんにくをそのまま食べることもありますよね。ですがタマネギやニンニクに含まれるアリシンという成分は大量に摂取することで体に悪影響を与える可能性があるとされています。
アリシンを摂取することによって血液がサラサラになりすぎて出血が止まらなくなってしまったり、腹痛を引き起こしてしまったり、肌荒れが出る可能性があります。
アリシンはもともととても体によい成分なので、積極的にとっては頂きたい成分なのですが短期間に大量に食べてしまうと体に症状が出てしまう可能性がありますので注意しましょう。
もやし
最後にお伝えするのはもやしです。もやしは年中スーパーでとても安価な値段で販売されていますので手に入れやすい野菜ベスト1と言っても過言ではありませんよね。
そんなもやしですが、実は必ず加熱調理をしなければならない野菜です。これはなぜかと言うともやしを発育する環境に問題があります。
もやしは光の当たらない湿度の高い環境で発育させなければあのような白い芽になりません。そして光の当たらない湿度の高い環境というのはカビや雑菌が繁殖しやすい環境です。
他の野菜のように太陽の光が当たらない場所での発育になりますので、十分な殺菌ができない可能性があり生で食べてしまうと食中毒を引き起こすことがあるのです。
もやしサラダ、という料理もありますがこちらも茹でたもやしや電子レンジで加熱したもやしを使っていますので、生で食べているわけではありません。
もやしを食べる時は必ず加熱してから食べるようにしましょう。
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野菜は生で食べるメリットもある！
ここまでは生で食べることができない野菜について紹介してきました。生で食べてしまうと体に悪影響をきたしてしまう可能性のある野菜たちを知っておくことで、より安心して食事を楽しむことができます。
今回お伝えした野菜以外は生で食べることが基本的に可能な野菜ですが、あまり馴染みのない野菜の場合はしっかりと情報を調べてから食べるようにしてください。
そんなにリスクを抱えながら生で食べる必要があるの？という疑問を持つ方もいると思います。
生で野菜を食べることによって加熱調理してしまうことで破壊されてしまう栄養素を漏れなく摂取することができるという大きなメリットがあります。
そのほかにも加熱することによってシャキシャキとした野菜特有の食感が失われてしまうので、生で食べられる野菜については生で食べることもおすすめなんですよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 生で食べて良い野菜と生で食べてはいけない野菜がある
- ほうれん草は生で食べてはいけない野菜
- 芋類の中でもじゃがいもやさつまいものデンプンは加熱しないと消化できないため生で食べてはいけない
- タマネギやニンニクは大量に生で食べるのは控えた方が良いが、少しであれば全く問題なし
- もやしは雑菌が繁殖しやすい食材なので早めに加熱して食べよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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