主に洋食のメインディッシュにふりかけて食べるタバスコは皆様は好きですか？強烈な辛味と酸味を持っており、味にアクセントをつけたい時に用いられるタバスコは、イタリア料理などにはなくてはならない調味料ですよね。
レストランなどではほとんどの場所でタバスコが置いてありますが、家でタバスコを常備しているというお宅は少ないのではないでしょうか。今回の記事ではタバスコとはどのような調味料なのか、タバスコがない場合に代わりに使うことができるものについて解説していきたいと思います。
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タバスコとは？
タバスコとはメキシコ原産のチレ・タバスコという唐辛子から作られる辛味調味料のことを言います。一滴たらすだけでもピリッとした強い辛みを感じることのできるタバスコは、ピザやパスタ、フライドポテトなどにつけて食べるのが基本です。
タバスコはチレ・タバスコという唐辛子以外にお酢と岩塩しか含まれておりません。これはも原材料を発酵させて作るのが調味料のタバスコです。
タバスコの効果
タバスコには様々な健康効果があると注目を集めています。以下にタバスコの健康効果をまとめてみましたので参考にしてみてください。
＜タバスコの効能＞
- 発汗作用
- 脂肪燃焼効果
- 食欲増進作用
〇発汗作用
まずタバスコに使われる唐辛子にカプサイシンという成分が含まれています。これは発汗を促してくれる作用があり、カプサイシン成分が口の中を刺激することによって辛味を感じます。発汗をサポートすることで体温を一時的に下げる効果がありますので、夏に辛いものを食べたくなるというのは発汗を促して熱を下げたいという体の反応から来ています。
〇脂肪燃焼効果
タバスコには脂肪燃焼効果もあります。先ほども説明した通りカプサイシンが体内に吸収され血中に入ると、感覚神経から中枢神経を介してアドレナリンの分泌を促します。アドレナリンは脂肪代謝などのエネルギー代謝を促進してくれるので、脂肪燃焼作用が働きます。
〇食欲増進作用
タバスコには食欲を増進させる効果も期待できます。こちらもカプサイシンが働くことによって胃の粘膜を刺激することで食欲が出て来ると言われています。食欲不振の時に使ったり食が細い人におすすめの調味料です。
ただし過度に摂取してしまうと胃に負担をかけてしまうので、体調が悪い時に一度にたくさんのタバスコを使うのは体に負担をかけてしまうため注意が必要です。
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タバスコがない時はこれを使おう！
タバスコにはこのような作用がありますが、やはり辛さがとても強いため苦手な人も多いと思います。なので今回紹介するのはタバスコの代用品として使える調味料です。タバスコがないときにも使えますし、タバスコが苦手な人も代わりに使うことができますのでぜひ参考にしてみてください。
ラー油
ラー油は餃子などを食べるときに使う調味料ですね。タバスコよりもだいぶ辛味が抑えられている調味料ですが、こちらもタバスコの代わりに使うことができます。ラー油はお酢が含まれていませんので、タバスコの代わりに使うならラー油+酢を入れると良いでしょう。
豆板醤
タバスコの代わりとして豆板醤を使うのもＯＫです。豆板醤は中華料理には欠かせない調味料の一種で、そら豆を麹で発酵させたものに唐辛子を加えた調味料です。タバスコに比べても劣ることのない辛みを持っていますが、こちらも酸味が少ないのでお酢を加えて使うと良いでしょう。
チリソース
タバスコに一番似た調味料なのがチリソースです。チリソースはトマトソースや唐辛子、塩、スパイスを加えたソースで、タバスコよりも酸味をしっかり感じられるソースになっています。その代わりタバスコよりも辛味は抑えめです。タバスコの辛さが苦手な人におすすめな代用品となります。
ペペロンオイル
ペペロンオイルはペペロンチーノを作る時やピザに辛味をつけたい時に使うオイルのことを言います。オリーブオイルに唐辛子やニンニクを入れて作るオイルなので、タバスコのような強い辛みはありませんが、他の料理にも使いやすいといったメリットがあります。
こちらも酸味が少ないのでタバスコの代わりに使いたいならお酢を加えて使うようにしましょう。
一味唐辛子
一味唐辛子は乾燥させた唐辛子を粉末状にして作られた調味料のことを言います。七味唐辛子とは違いより辛さをダイレクトに感じやすいのが特徴です。ストレートな辛さを求めたい人は一味唐辛子を選ぶようにしましょう。
一味唐辛子は辛味が強いので辛さが苦手な人は注意して使うようにしましょうね！こちらも酸味がありませんのでお酢を加えて使えばタバスコの代わりに使うことができます。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- タバスコは程よい辛さと酸味を持つ使いやすい調味料
- 健康効果も高く、日常的に取り入れたい
- タバスコの辛味が苦手な人でも代用品を使えばＯＫ
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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