皆さんは生姜焼きはお好きですか？生姜焼きといえば甘辛く作られている生姜のタレに豚肉を絡ませた料理ですよね。家でも簡単に作ることができますが意外と味が染み込まず、イマイチな出来になってしまうことが多い料理でもあります。また生姜焼きはどのように保存すればよいのかというのもいまいちよくわかりませんよね。
今回の記事では生姜焼きとはどのような料理なのか、生姜焼きの日持ち、保存方法、生姜焼きのおすすめの作り方について解説していきたいと思います。
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目次
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生姜焼きとは
生姜焼きとは生姜の汁を加えたタレにつけた素材を焼いた日本料理のことを言います。一般的には豚肉を基本とするレシピで、生姜焼き書かれていればほとんどの場合のレストランで豚肉が使用されます。
和製英語でポークジンジャーとも言われますが、ポークジンジャーの場合は厚みのあるロース肉を使っていることがほとんどで洋風の味付けを施したソテータイプの肉料理を指すこともあります。ちなみに英語では「ginger fried pork」といえば生姜焼きです。
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生姜焼きにするメリット
生姜焼きにするメリットは「生姜の香りが肉の臭みや脂臭さを軽減してくれる」ところです。生姜に含まれる独特の辛味成分が食欲を高めてくれるので夏バテのときや、食欲が出ない時などに適した料理といえますね。
夏バテの時などにも効果的で生姜によるジンゲロンの補給、豚肉によるビタミンＢ群の補給にも非常に効果的と言われています。生姜焼きにするメリットはもう一つあり、タレに漬け込んでおいた豚肉を炒めるだけなのでとても簡単に作れることです。
生姜焼きの歴史
元々生姜焼きは豚肉の獣臭さを抑えるために生姜が利用されたことから生まれたと考えられています。昭和時代前までは生姜焼きというメニューはなく、焼肉の中の一つで生姜のタレを使って漬け込んだものというカテゴリーだったようです。
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生姜焼きの日持ちはどれくらい？
では次は生姜焼きの保存方法や保存期間について解説していきたいと思います。
保存期間目安
生姜焼きは季節や室内環境にもよりますが常温保存では早く傷んでしまうので、基本は冷蔵保存もしくは冷凍保存になります。常温保存でも作ったその日のうちまでであれば大丈夫です。
- 冷蔵保存の目安：2～3日
- 冷凍保存の目安：2週間～1カ月
冷蔵保存の時のポイント
冷蔵保存するときは盛り付けしたお皿にラップをかけて保存するのも良いですが、可能であれば密閉できる容器に移してから空気を抜いて保存するのが良いでしょう。空気を抜いて保存する理由としては、匂い移りしにくくなるためです。
また冷蔵庫に入れる時は必ず粗熱が取れてから入れるようにしてください。温かいうちに冷蔵庫に入れてしまうと冷蔵庫内の温度が上がってしまうだけでなく、結露によってしょうが焼きがびちゃびちゃになってしまう可能性があるからです。
温める時は電子レンジで加熱して構いません。むしろフライパンなどで焼き直すと固くなってしまう可能性があるので注意しましょう。
冷凍保存のポイント
生姜焼きは冷凍保存も可能な食品です。冷蔵保存と同様に密閉できるタッパーなどに入れて冷凍庫に入れます。小分けにして使いたい場合は一回ぶんをラップに包んでからフリーザーパックにできるだけ重ならないように入れて空気を抜いて冷凍庫に入れると良いでしょう。
解凍するときは前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておいて自然解凍させておきましょう。自然解凍後は電子レンジで加熱するかオーブントースターで温めてもＯＫです。
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下味冷凍がおすすめ
皆さんは下味冷凍という調理テクニックをご存知ですか？冷凍すると食材から水分が抜けますがその原理を利用して、より味を奥まで染み込ませて美味しくするテクニックのことを言います。生姜焼きは下味冷凍との相性がとても良いので、是非行ってみてください！今まで食べていた生姜焼きと全く完成度が変わりますよ！
下味冷凍のメリット
下味冷凍のメリットといえば食材に味がしみ込みやすくなる他にも、食材が柔らかくなる、解凍するだけで簡単に使うことができるので時短料理になる、大量購入して冷凍することでお財布に優しいなど様々なメリットがあります。
生姜焼きの下味冷凍の作り方
では生姜焼きの下味冷凍の作り方について解説していきます。
＜材料＞
- 豚細切れ肉：200ｇ
- 玉ねぎ：1/2個
- 〇すりおろし生姜：大さじ2
- 〇醤油：大さじ1.5
- 〇砂糖：大さじ1
- 〇料理酒：大さじ1
＜作り方手順＞
- 玉ねぎを5mm幅に切る
- 冷凍用のジッパー付き保存袋に玉ねぎと豚小間切れ肉、〇の調味料を入れて揉み込む
- 空気を抜いて厚さを均等にする
- そのまま冷凍庫に保存する
- 〇ここまでで下味冷凍が完成！
- 料理する時は冷蔵庫で8時間ほどおいて解凍、もしくは電子レンジの機能で半解凍させておく
- 中火に熱したフライパンにごま油をひいて、半解凍させた下味冷凍生姜焼きを入れ10分ほど炒める
- キャベツなどの付け合わせを並べてその上に生姜焼きを乗せる
下味冷凍は材料と調味料を入れて揉み込んでおくだけでとっても簡単に作ることができます。使用する時も自然解凍させるか電子レンジで解凍して、その後フライパンで加熱調理すれば良いだけなので忙しい時でも簡単に作ることができますよ！
味がしっかり染み込み、お肉が柔らかくなるのでフワフワな生姜焼きが完成します！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 生姜焼きは生姜のすりおろしとタレを組み合わせて豚肉と絡めて炒めた料理
- 生姜焼きにするメリットは生姜の匂いが豚肉の獣臭さを消してくれること
- 生姜焼きはあまり日持ちがしない食品なので早めに消費するようにしよう
- 基本は冷蔵か冷凍で保存しよう
- 生姜焼きは下味冷凍がオススメ
- 下味冷凍することで味が染み込みやすくなるだけでなく、お肉が柔らかくなったり、時短につながる
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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