スパムが変色？原因は亜硝酸ナトリウム！賞味期限の目安やレシピや保存方法

引用：SPAM

開けてそのまま食べても良し、焼いたり揚げたりしても良しの「スパム」。手軽な缶詰として重宝されていますが、皆さん「スパム」とはどのような食材かご存知ですか？賞味期限前に変色している？そこで今回は

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スパムとは？

引用：SPAM Japan

そもそも 「スパム」とは肉の缶詰の商品名です。ランチョンミート、加熱食肉製品と呼ばれる食品で、スパムはアメリカのホーメルフーズ・コーポレーションが製造しています。

長期保存に向いている為、昔は主食として戦地へ送られていたそうです。現在はアメリカや日本のみならず、世界中で食べられています。

スパムとは

沖縄ではランチョンミートを「ポーク」と呼び、定番食材として用いられています。開けてそのまま食べる事が出来る手軽さも、人気の一要因です。調理方法も自由ですので使い勝手が良く、近年ではスパムおにぎりをはじめ多くのメニューに取り入れられています。

名前の由来や用途

「スパム」という商品名は「ケン」という方が名付けています。賞金付きで名前募集のコンテストが開催され、「スパム」が採用されました。意味は諸説あり、明言されていません。

公式ホームページには「スパイスとハム」の合成語だと思われているけれど、他の意味もありますといったニュアンスの回答がされています。

美味しいことは勿論、気軽かつ便利に食べてほしいという思いで開発された製品ですので、忙しい時や小腹が空いた時など、手間暇かけずに食べられるような仕様となっています。

長期保存にも優れている為、昔は戦場へ送られていました。

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スパムが変色？

スパムは鮮やかな色味が特徴的ですが、変色することもあるようです。どのような変化があるのか、食べられるのかを確認しましょう。

賞味期限前でも変色することが！

そもそも豚肉は時が経つにつれてピンク色から灰色へと変色していきます。ですので、長期間、豚肉を保存すると変色するのは当たり前の事なのです。ではなぜ、スパムは長期保存できるのに変色しにくいのでしょうか。

原因は亜硝酸ナトリウム、加工肉の色を保つ効果

なぜ長期間保存しても、鮮やかなピンク色が保てるのか。それは亜硝酸ナトリウムを少量含み、色味を保たせているからです。ベーコンやハムなど、加工肉食品にはよく含まれています。

決して身体に良い物ではないので、少量しか含まれていませんが、この亜硝酸ナトリウムが含まれているからこそ、長期保存しても綺麗な色味を保てるのです。

賞味期限内の変色は問題ないが、注意は必要

スパムが腐っているときの特徴はこちらです。

• カビが生えており、見た目が黒っぽい
• 腐敗臭がする
• 酸っぱい味となる

上記の状態で食べてしまうと食中毒などの原因になりかねないので、見た目や風味が変化していたら食べるのは避けたほうが良いです。

スパムの賞味期限の目安

スパムの賞味期限は未開封の状態で製造日より3年です。但し、開封してしまうと一気に保存期間が短くなってしまいます。開封後の保存できる目安は、冷蔵で5日～7日ほどとの見解が多いですが、早めに消費した方が良いです。

開封前は常温、開封後は冷蔵か冷凍で保存

スパムは缶へ詰めてから加熱処理を行っているので、開封しない限り菌が増殖することはありません。その為、常温で保存可能となっています。開封後は空気に触れないよう密閉し、冷蔵庫もしくは冷蔵庫で保存しましょう。

5日ほどで食べられるのであれば、冷蔵、もっと長く保存したいのであれば冷凍が良いかと思います。

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スパムを食べる

そのまま食べたり、焼いて食べるのは勿論、煮たり揚げたりしても美味しいのだとか。何にでも使用できてしまうので、万能食材としても名高いです。また余談ですが、賞味期限が長いため、保存食としても活用できます。

おすすめレシピ

味付け不要！減塩やアレンジ済みの製品も

スパムの味に関しては「しょっぱい」「塩辛い」との感想が目立つように、塩気が利いているテイストとなっています。ですので、味付けしなくとも十分食べられます。

実は日本で流通している製品は改良されており日本向けに減塩されています。主流であるスパムクラシック（レギュラー）の他に、20％塩分カットされたスパム20％レスソルトも販売されています。

他にはベーコン入りやチョリソー味などバリエーション豊かです。日本ではなかなかお目にかかれませんので、見つけたらぜひ試してみたいものですね！

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まとめ

「スパムの変色原因や食べ方」などについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

沖縄以外の地域では、馴染みがあまりない食材ではありますが、ストックしておくと大変便利です。ぜひ色々なアレンジ料理を試してみてください！

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