そうめんはそのまま食べるとお腹を壊す?グルテンに注意?加熱は必須? |

だんだん気温が高くなってきて夏を感じるようになってきましたよね。夏の日本料理といえばそうめん！

これは違う新規ご利用金額やべーそんなイメージが強い夏の料理ですが、そうめんはそのまま乾麺の状態で食べるとお腹を壊してしまうという情報を聞いた事はありませんか？

この情報は本当なのでしょうか？

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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そうめんってどんな食材？

“そうめん”は、小麦粉を原料としてアジアの麺類の一つです。乾麺がほとんどで、冷やして食べるため夏に多く出回ります。そうめんは中国から日本に伝来したと考えられていて、室町時代には「索麺(さうめん)」という名前で文献にも残されています。

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そうめんは先ほども紹介しましたが乾麺で販売されているものがほとんどですよね。乾麺を茹でてその後冷やして食べるために夏に多く出回る食材です。

ただそうめんは茹でるという工程が必要になってくるので少し面倒だなと感じる人も多いようです。そんなそうめんは生で食べるとお腹を壊すと言われています。

これは一体なぜなのでしょうか。

そうめんを乾麺の状態で食べると、小麦粉に含まれるタンパク質が消化できない形で存在しているためお腹を壊してしまうとされています。

これはそうめんだけでなく小麦粉を使った乾麺であればどれも同じであり、パスタやうどんなども乾麺で食べてしまうと、含まれている小麦粉のタンパク質が消化できなくなってしまうためお腹を壊してしまうとされています。

このようなそうめんやパスタ、うどんに含まれる小麦粉のタンパク質は加熱することによって消化しやすい形に変わりますので必ず茹でてから食べる必要があります。

そのまま食べたいという気持ちもなんとなくわかりますが、お腹壊したくなければ食べないに越した事はありませんね！

また生で食べる以外にも、そうめんに含まれる小麦の中のグルテンという成分が消化できない人もいます。

パンや麺類のもちもち感や弾力はこのグルテンが作っているのですが、中にはグルテンを消化することができずお腹を壊してしまったり頭痛がしたり、めまいやアトピー、疲労感などが出てしまう人がいるようです。

このような症状が慢性的に来ている人でなければ基本的には大丈夫だと思いますが、ひどく症状が出てしまっている人の場合は医療機関に一度相談したほうが良いでしょう。

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そうめんは小麦粉を主成分として作られた麺なので、炭水化物が多く含まれています。100g当たりのカロリーは127kcalです。

なんとなくそうめんには栄養があまり含まれていないというイメージがありますが、実は炭水化物以外にもミネラル類が含まれており、貧血などを改善してくれる効果が高いとされています。

炭水化物：炭水化物はブドウ糖・果糖などから構成されているものの総称です。大きく分類すると体内に吸収されてエネルギー源になる「糖質」、消化吸収されずエネルギーにならない「食物繊維」とに分類できます。
セレン：ミネラルの一種類であるセレンには、血流を促進し、新陳代謝を上げる効果があると言われています。その他にも強い抗酸化作用をもつといわれており、アンチエイジング効果や、免疫力の向上なども期待できます。
モリブデン：モリブデンはセレンと同じく血流の促進効果があります。さらに細胞に栄養や酸素を届けやすくしてくれる効果があり、基礎代謝を上げてくれる作用があります。モリブデンは血を作るミネラルと言われており、貧血や糖尿病、脂質異常症などの血液に関する疾患を予防してくれる効果が期待できます。

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