砂肝は冷凍するとどれくらい日持ちする?下茹でや下処理をした方が長持ちするの? |

焼き鳥の中でも特に面白い名前の部位である砂肝は、皆さんも好きですか？砂が入っている食品名なので、一見あまり美味しそうに感じないかもしれませんがコリコリとした食感とジューシー感を併せ持つ砂肝は根強いファンがいるほど頼まれている鶏肉の部位なんですよ！

今回の記事では砂肝とはどんな食べ物なのか、砂肝の持つ栄養素、砂肝を食べることによるメリットデメリット、保存方法について解説していきたいと思います。

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砂肝ってどんな食べ物？

砂肝はコリコリとした食感の食べ物ですが、軟骨とは違い骨ではありませんので、適度に硬い食べやすい部位となっています。鶏の砂嚢(さのう)と呼ばれる胃のことであり、別名砂ずりとも呼ばれています。

砂嚢は食べた食材を砂などを利用して砕く器管なのですが、鶏には歯がなくそのまま丸呑みして砂や小石ですりつぶすために砂肝という名前が付いているのです。砂肝はほとんどが筋肉できており脂肪がないので、低カロリーでこうタンパク質な食べ物です。

低カロリーなのに栄養も豊富に含まれているため、筋トレ中の方や妊婦の方にも好かれる食べ物なのです。

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砂肝に含まれている主な栄養素は以下になります。

脂質は含まれているもののほとんどが筋肉なため低カロリーです。筋トレ中の方やダイエット中の方にはもちろんのこと、胎児の成長に必要である葉酸が含まれているので、妊娠中の方は積極的に食べていきたいですね。また皮膚や粘膜の健康を保つビタミンAが入っています。

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砂肝は体に良いものもありますが、悪いこともあります。砂肝が及ぼすメリット・デメリットについて詳しくみてみましょう。

砂肝は鉄分が豊富に含まれており、鳥もも肉の4倍以上と言われています。鉄分は貧血を防ぐのに必要なもので、不足すると貧血になるので要注意です。ちなみに砂肝にレモンをかけるとビタミンCも一緒に摂れるので、より体に良いものとなります。

ちなみに砂肝にはミネラルが多く含まれており、糖質の代謝をスムーズにしてくれます。ミネラルは美肌づくりに関わっているものなので、美容を気にする方にもぴったりなのです。タンパク質、亜鉛、ミネラルを多く含みカロリーも多く含んでいるのでダイエット中の方にもぴったりです。

砂肝は低カロリーで栄養が豊富なものですが、コレステロール値が高くなっておりプリン体が多く含まれています。100gあたり200mgという高めの数値となっているので、食べ過ぎには注意が必要です。健康診断の前日に砂肝を食べるとコレステロール値がひっかかります。

コレステロールが上昇すると、動脈硬化の原因となり、心筋梗塞など命に危険が出ます。プリン体を取りすぎると、痛風となりますので食べ過ぎには注意して、何事もほどほどにしましょう。

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ここまでは砂肝が持つ栄養素や砂肝を食べることによる効果、注意点などを解説してきました。たくさんの栄養素を含んでいる砂肝は、それだけでなくおいしさも兼ね備えているので本当に優秀な食材ですよね！

では次は砂肝を保存するにはどのような方法が良いのかについて解説していきたいと思います。

砂肝のような内臓部分は非常に傷みやすいのでなるべく早く食べるのが基本です。ですが食べきれないという時は冷蔵や冷凍保存をうまく使って保存するとより長く日持ちさせることができます。

砂肝を保存する際のポイントは「下処理をしてから保存する」「空気に触れないようにする」というところです。

砂肝は筋と白い皮の部分を取り除くと食感がよくなり食べやすくなります。なのであらかじめすると白い皮の部分を取り除く下処理をしておくと良いでしょう。白い部分は手で簡単に取ることも出来ますし包丁で切り落としてもOKです。

下処理した後の砂肝は空気に触れると、一気に傷みが進んでしまいます。なので使わない場合はラップでしっかり密閉してからフリーザーパックに入れて保存するようにしましょう。ラップの中にも空気が入らないように密着させてしっかりと包むようにしてくださいね。

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砂肝は生の状態の冷蔵保存だと「1日」しかもちません。それ以上保存したい場合は下茹でや調理に使ってから冷蔵保存するようにしてください。下茹では調理した後の砂肝は約2週間ほど冷蔵庫で保存することができるようになります。

砂肝は生の状態でも冷凍保存行えば約1～2週間保存することができます。冷凍庫の開け閉めが頻繁に行われる際は保存期間内でも傷んでしまう可能性があるので早めに消費するようにしましょう。

冷凍保存する際はラップにしっかり包んだ後にフリーザーバッグでさらに上から包んでから冷凍庫に入れるようにしてください。この際になるべく空気に触れないようにすることがポイントです。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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