皆さんは塩昆布をよく食べますか？塩昆布はご飯に混ぜて食べたり、サラダに加えて食べるなど様々な使い方ができるとても便利なアイテムです。
塩昆布は使われているのが昆布だけ、というイメージがあるかもしれませんが、実は食べるときに注意しなければならないアレルギー食材があります。
今回の記事では塩昆布を食べるにあたって気をつけるべきアレルギー物質、食べ過ぎると体に起こる影響、1日の摂取量について解説していきたいと思います。
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目次
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塩昆布ってどんなもの？
塩昆布と聞くと、”フジッコ”や”くらこん”などが有名ですが、実際のところどんな食べ物なのかと聞かれると表現するのに少し困ってしまいます。有名メーカーであるフジッコのホームページで調べたところ、以下のように書いてありました。
昆布のうま味、しょうゆの風味、砂糖の甘味、塩味がバランスよく合わさり、ふっくらやわらかでまろやかな味わい。おにぎり、お茶漬けはもちろん、炒め物やサラダなどの味付けに使えば、さっと手軽に美味しいお料理が出来上がる！※出典元；フジッコ株式会社/塩こんぶ
大手企業さんの情報からも万能調味料に近い使い方が出来る食材なのがお判りいただけたと思います。まとめると「塩昆布はひとつでカンタンにお料理の味付けが完成する“スーパー調味料”」なんですね。
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塩昆布ではどんなアレルギー物質が含まれる？
塩昆布に含まれる特定アレルギー物質は以下のものがあります。
- 小麦
- 大豆
これらは塩昆布味付けにつかう醤油由来のアレルギーです。小麦や大豆に体が敏感に反応する方は食べるのを避けた方が良いでしょう。
昆布でもアレルギーが生じるって本当？
昆布でアレルギーが出ることはあるの？という質問をよくいただきます。この答えを先に言うと昆布でも食物アレルギーが生じる可能性はあります。
むしろ口にする食品は「どんなものでも」食物アレルギーを引き起こす可能性が十分にあるのです。
一般的に食物アレルギーと言うと食べてすぐ症状が出る「即時型」のアレルギーのことを指しますが、食べてすぐ症状が出るわけでなく、何時間も経ってから症状がでる「遅延型食物アレルギー」の場合はどんな食品でも起こる場合があります。
昆布のアレルギーで起こりうる症状は？
遅延型アレルギーで起こりうる症状は人により様々ですが、一般的には以下の症状が出やすいと言われています。
- 肌荒れ（アトピーなど）
- メンタルの不調（イライラ）
- 寝つきの悪さ
- 片頭痛
上記のような症状が慢性的に続いている場合は、病院を受診し遅延型アレルギー検査を受けることで自分自身がどんな食品群において遅延型アレルギーを持っているかを知ることが出来るでしょう。
その後、該当する食品群の摂取を避けることで慢性的な症状が緩和する可能性があります。
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食べ過ぎにも注意が必要！
ここまでは塩昆布を食べるときに気をつけるべきアレルギーのことについて解説してきました。ですが塩昆布を食べるにあたって、気をつけるべきなのはアレルギーだけではありません。
塩昆布は食べ過ぎてしまうと体に様々なリスクを与えてしまう可能性があると言われています。
甲状腺への影響
昆布にたくさんの必須ミネラル「ヨウ素」が含まれています。ヨウ素は海藻に多く含まれているのですが、海藻の中でも特に昆布に含まれる量は、ワカメやひじきに比べて極端に多く、含有量は食品の中でもトップクラスなのです。
この必須ミネラル「ヨウ素」を過剰摂取すると、甲状腺機能の低下や甲状腺腫や甲状腺中毒症などを引き起こす可能性があります。
甲状腺は、食べ物に含まれるヨウ素を材料にして甲状腺ホルモンを作り､血液中に分泌するところです。甲状腺ホルモンの分泌が悪くなると、むくみやだるさや皮膚の乾燥や便秘、月経異常、不妊症などの症状が現れます。
消化に悪い
昆布などの海藻類にはアルギン酸が含まれており、消化管中でナトリウムと結合し、アルギン酸ナトリウムに変化します。このナトリウムは腸管内の消化酵素では分解出来ないため便として排出されます。
なので塩昆布は消化に悪いのです。塩昆布は消化が悪く長時間腸に留まるので、腸が活発に動きすぎて腹痛をおこしてしまうことがありますので食べ過ぎには注意です。
塩分の摂り過ぎで太る
塩昆布をたくさん摂り過ぎると塩分を摂り過ぎてしまうことになり、味覚が鈍感になってしまいます。味覚が鈍感になることで食欲が増して肥満につながりやすくなります。
そして塩分を多く含む食品をとると、体が水分をためこんで むくんだ状態になるので体重の増加にもつながるのです。
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塩昆布の1日の適量は？
塩昆布の１日の適量というのは定まっていませんがヨウ素の量でみますと、私たちの身体が1日に必要とするヨウ素の量は約0.1gですので、ほんの少しの佃煮や出汁で十分に必要量は摂取できます。
日本人はヨウ素を摂りすぎても影響が出にくい民族で、1日3mg程度摂っても健康に問題は認められないといわれています。しかし毎日多くのヨウ素を摂るのは健康によくないでしょう。
塩昆布の場合は大体6g程度が一日の適量といわれています。簡単に言うと、塩昆布一つまみ程度ですね。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- 塩昆布は昆布の旨味と調味料を組み合わせたとても使いやすいアイテム
- 小麦や大豆アレルギーの人は避けた方が良い
- 昆布を食べることによって遅延型のアレルギーが生じることもある
- 食べ過ぎも注意が必要
- 食べ過ぎてしまうと甲状腺への影響が出たり、腹痛の原因になる可能性がある
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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