＾Wえうぇｒぼ新生姜とは“早採り”されたものや“収穫したての根生姜”と呼ばれるもので、旬はハウス栽培のもので夏頃･路地栽培のもので9~10月頃です。
新生姜は通常の生姜と比べて、非常に瑞々しく繊維が少ないのが特徴的で“生姜自体を頂ける”ため、ファンの方も多い食材です。
今回は｢新生姜の自家製甘酢漬け｣を保存する方法をご紹介していきます。
ピクルス･酢漬けなどは、｢体に良い沢山の効果に期待できる｣ことや｢保存性が高い｣ことから人気の作り置きメニューです。時間のある時･大量に新生姜が手に入った時などに作っておくと重宝すること間違いなしですよ。
- 新生姜の自家製･甘酢漬けレシピをご紹介！
- 新生姜の甘酢漬けの正しい保存方法とは？保存期間の目安もお伝え！
- 作り置きした｢新生姜の甘酢漬け｣の便利な活用方法とは？
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目次
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新生姜の甘酢漬けの作り方
新生姜には非常に水分が多く含まれているため、普通の生姜に比べて
日持ちしない
薄くスライスし酢につける
お寿司屋さんなどで
｢ガリ｣としてお馴染みの新生姜の甘酢漬け
新生姜の甘酢漬け
- 新生姜を洗って水気を切り、皮を剝いて薄切りにする
- 1の新生姜を熱湯で、サッと茹でる
- 煮沸消毒した保存容器(または瓶)に2の新生姜を入れて酢･砂糖･塩を注ぎ、冷蔵庫で漬ける
漬け時間の目安は？
最短の場合約半日ほど、淡いピンク色にしたい場合は約10日程度漬けておくと美味しく頂けます。必ず密閉して漬け込む
自家製･新生姜の甘酢漬けを作る際には
- 必ず密閉して漬け込む
- 酢を使用するため、酸に強いガラス･ホウロウ製を使用する
- 金属製の蓋の使用をなるべく避ける
などに気を付けるようにしましょう。
保存時は、必ず密閉！
空気中には見えない細菌が沢山存在しているため、鮮度維持のためにも必ず密閉しましょう。スポンサードリンク
新生姜の甘酢漬けの保存方法
ここから｢新生姜の甘酢漬け｣の正しい保存方法をお伝えしていきます。
密閉容器で冷蔵
新生姜の甘酢漬けは
必ず密閉容器を使用して、冷蔵保存
するようにします。新生姜はそもそも
水分が多く傷みやすいため、あまり日持ちしない
空気中には見えない細菌が沢山存在しているため、鮮度維持のためにも必ず密閉して冷蔵保存
甘酢を汚さないように取り出す
新生姜の甘酢漬けを頂く際は
- 清潔な菜箸などを使用する(直接、使用しているお箸などで取り分けない)
- 予め、頂く分量をお皿に取り出しておく(何度も開け閉めしないようにする)
- 追加して新生姜の甘酢漬けを作る場合は、再度調味料を新しくして作る(使用済みの漬け液を使用しない)
などに気をつけ
雑菌が混入しないようにする
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新生姜の甘酢漬けの保存期間
ここからは｢新生姜の甘酢漬け｣の保存期間について詳しく解説していきます。新生姜は酢漬けにすると、非常に長持ちするので便利ですよ。
2～3か月を目安に食べきる
新生姜の甘酢漬けは
基本的には2~3ヶ月を目安
- 市販されているパックされたものを開封後
- 自家製の甘酢漬けが入った保存容器の開け閉め
などによって
空気中に存在する目に見えない細菌が混入する恐れ
状況次第で1年もつ
但し新生姜の“甘酢漬け”は、材料に
- 酢
- 砂糖
など
非常に保存性の高い調味料を使用
1年程度の保存も可能
新生姜の甘酢漬けの保存期間目安について
ネット上での体験談の中には、常温保存で約半年･冷蔵保存で約1年の日持ちが可能といった意見もあります。スポンサードリンク
新生姜の甘酢漬けの活用方法
ここからは｢新生姜の甘酢漬け｣を大量消費したい時などにおススメの活用方法をご紹介します。とっても美味しく頂けるので是非お試しくださいね。
カレーによく合う甘酢漬け
実は、カレーにも｢新生姜の甘酢漬け｣との相性が良いと言われています。活用方法には主に3通りがあり
- 新生姜の甘酢漬けを、ラッキョウ･福神漬けのように頂く
- 新生姜の甘酢漬けの“漬け液”を、カレーを作る際に使用する
- 新生姜の甘酢漬けの“漬け液”を、カレーを頂く際に少しかける
などの方法があります。辛味やえぐみの少ない新生姜の甘酢漬け×カレーを是非、試してみてくださいね！
ちらし寿司に混ぜるのもオススメ
ちらし寿司を作る際に｢新生姜の甘酢漬け｣を活用すると、爽やかな味わいでサッパリと美味しいですよ。お刺身をトッピングする場合にもおススメです。
- 新生姜の甘酢漬けを、細かく刻んでご飯に混ぜ込む
- 新生姜の甘酢漬けの“漬け液”を、酢飯をつくる際に使用する
など余ってしまいがちな“甘酢漬けの漬け液”を上手に消費することも可能です。
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まとめ
この記事をまとめると
- ｢ガリ｣としてお馴染みの新生姜の甘酢漬けはとても簡単に作ることができる！
- 新生姜の甘酢漬けは密閉状態で漬け込むようにし、密閉容器で保存する。頂く際には、清潔なお箸を使用し甘酢を汚さないようにする。
- 新生姜の甘酢漬けは、基本的には2~3ヶ月で食べ切るようにすると安心。
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