紫蘇の実の保存方法・保存期間は？紫蘇の実の漬物がおすすめ！

みなさんは紫蘇の実を見たことはありますか？

日常生活ではあまりなじみがないかもしれませんが、日本料理屋で刺身のあしらいとして見かける機会が一番多いかと思います。

家庭菜園で紫蘇を栽培している方はよくご存じかもしれませんね。

とはいえ、紫蘇の実を買ってきてもあしらいとして使うのはほんの少し。

自宅の菜園から収穫した紫蘇の実は、結構な量になるでしょう。

残ったり採れすぎたりした紫蘇の実をどうすればいいのか、少し悩みますよね。そこで今回は、

についてご紹介します。

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紫蘇の実の保存方法・保存期間は？

穂紫蘇は束にして出荷されることから「束穂（たばほ）」とも呼ばれるので、こちらの名前で聞いたことがある方もいらっしゃるかもしれませんね。

それでは、穂紫蘇の保存方法と保存期間について詳しく解説していきます。

保存方法

穂紫蘇は、乾燥に弱く傷みやすいので、早めに消費しましょう。

保存方法は冷蔵・冷凍・乾燥・保存食があります。

ここでは、冷蔵・冷凍・乾燥の3つをご紹介します。

根本だけを水に浸けておく方法もあります。

その場合、実が水に浸からないように気を付けましょう。

解凍方法は冷蔵庫に移して自然解凍ですが、解凍せずにそのまま料理に使うこともできます。

乾燥させると食感は多少変わります。

実の食感をそのまま感じられるような料理には向きませんので、風味付けなどに使うのがおすすめです。

保存期間

• 冷蔵保存：2～3日
• 冷凍保存：2カ月
• 乾燥：常温で2カ月

穂紫蘇は傷むのが早いので、食べきれそうにないと思ったら早めに冷凍、乾燥させるのがいいと思います。

保存食として塩漬けや佃煮を作っておくのもおすすめです。

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紫蘇の実の食べ方は？

穂紫蘇は、実をこそげて食材とともに食べ、ほのかな紫蘇の香りを楽しむという食べ方が多いと思いますが、主役として料理にするととてもおいしいですよ。

保存にも向いていて作りやすい穂紫蘇のレシピを2つご紹介します。

塩漬け

シンプルに穂紫蘇の塩漬けはいかがでしょうか？

おにぎりにしたりサラダや和え物に加えたり、メイン料理の風味付けに使うのもおすすめです。

紫蘇の実（穂紫蘇）の塩漬けレシピはこちら

佃煮

ご飯が止まらなくなること間違いなしの佃煮は、ぜひとも作ってみてほしい一品です。

卵焼きの具やパスタの味付けに使ってもおいしいですよ。

紫蘇の実（穂紫蘇）の佃煮レシピはこちら

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紫蘇の実のカロリーと栄養素

紫蘇の実のカロリーはどれくらいなのでしょうか？

また、紫蘇は栄養素が豊富と言いますが、紫蘇の実に含まれる栄養素はどんなものがあるのでしょうか？

　低カロリー

紫蘇の実には脂質・糖質などはほぼありませんのでカロリーが低い食材です。

1本を約2gとすると1kcalになります。

あしらいとして出てくる分だと、気にならないぐらい低カロリーですね。

栄養素は？

穂紫蘇は栄養価が高く、ビタミン類やミネラルが多く含まれています。

特に多く含まれる栄養素は以下の通りです。

カルシウムが含まれているのは意外ですね。

特にビタミンKやマンガン、銅の含有量は注目すべき点です。

まとめ

今回は、紫蘇の実の保存方法や保存期間、おすすめレシピ、栄養素などについてご紹介しましたが、いかがでしたか？

食卓の彩りにもなりますし、冷凍や乾燥させれば長期間保存も可能なのが嬉しいですね。

葉だけでなく実や花も食べられるため、自宅で栽培すれば、新鮮な紫蘇、紫蘇の花、紫蘇の実と長く楽しめるのも素晴らしいと思います。

食べたことがないという方も、もし店舗で見かけたら、ぜひ一度、紫蘇の実を試してみてください。

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