皆さんはしししとうはお好きですか？ししとうといえば唐辛子のような見た目をしている野菜で、唐辛子に比べて辛さが少ないものですよね。ですがたまにとっても辛いししとうにあたってしまう事はありませんか？
今回の記事では、
- ししとうに辛いものがあるのはなぜ？
- 辛いししとうを食べる方法
- 辛いししとうを見分ける方法
これらについて解説していきたいと思います。
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目次
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ししとうに辛いものがあるのはなぜ？
ししとうといえば辛味がない唐辛子のようなイメージがありますが、たまにものすごく辛い時がありますよね。基本的には辛味がないもののような気がしますが、正式にはこのように呼ばれています。
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本来は甘味種
「ししとうは唐辛子の一種」となります。ししとうも唐辛子も、どちらもナス科トウガラシ属に属する野菜です。
ナス科トウガラシ属には色々な種類があり、その中に「甘味種」という分類があります。ししとうは、この甘味種に分類される野菜で、甘味種という漢字からもわかる通り辛味がないのが特徴です。
甘味種に分類される野菜は、他にピーマンやパプリカがある
たまに激辛のものがある
基本的には辛味のないししとうですが、固体によっては激辛のものが混じっていることがあります。これは成長過程の環境が影響しており、成長中にストレスを感じると辛味成分を発するのです。
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辛いししとうを辛くなくするにはどうしたらいいの？
ではこのように激辛のししとうに当たってしまった場合はどうすればよいのかについて解説していきたいと思います。ししとうの辛味というのは主に「種」にあります。なので辛いのが苦手な人はししとうの種を取ってあげると辛味がいくらかマイルドになりますよ！
ししとうの種の取り方は包丁で種をこそげ落とす方法もありますが、つまようじを美濃頭からさせて内側からぐるっと一周させて種を取る方法もあります。
どちらもそれほど難しい方法ではありませんし、誰でも簡単にできるのでどちらでもお好きな方を選ぶと良いでしょう。
甘い佃煮にすれば辛さが目立たない
辛いししとうが苦手なら、佃煮にして食べるのはいかがでしょう。佃煮にすることで辛味の強いししとうであっても美味しく食べることができるようになります。
ししとうのようなたまに辛い唐辛子だけでなく、辛味の強い唐辛子であっても佃煮にすることでとても食べやすくなりますので、たまに辛い程度のしし唐であればより美味しく食べることができるようになりますよ！
ししとうだけで作るのは味気ない場合は針生姜を入れてみたりゆずの皮を刻んで入れてみると上品な佃煮になりますのでぜひ作ってみてはいかがでしょうか！
ししとう味噌にする
皆さんはししとう味噌という料理をご存知ですか？ししとう味噌は味噌味で作るししとうの炒め物のような料理で、こちらも少し甘辛く作りますのでししとうの辛さが目立たなくなります。
材料はししとうと味噌、酒、みりん、砂糖で、あとはお好きな食用油を使って炒めるだけです。とっても簡単に作ることができますし、アクセントにごまを散らすことでとても風味高い美味しいししとう味噌が完成しますよ！
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最初から辛いししとうを見分ける方法はあるの？
せっかく食べるなら、できるだけ辛味のないものを食べたいですよね。食べてみないとわからないと思うかもしれませんが、実は外見からも辛いししとうを見分けることができます◎！
見分けのポイントをいくつか紹介しますので、スーパーなどで選ぶ時の参考にしてみてください。
いびつな形をしている
一番簡単な見分け方として、「いびつな形をしているもの」に辛味が含まれている可能性が高いです。ししとうは真っ直ぐ伸びているものが理想ですが、ぐにゃぐにゃ曲がっているものは辛いことが多いです。
上部の多角形が丸い
「上部の多角形が丸いもの」も辛いししとうの特徴になります。本来カクカクしている上部ですが、ここに丸みを帯びていると辛い可能性があります。
種が少ない
意外ですが、「種が少ないもの」にも辛味が多いことがあります。種は切ってみないとどの程度含まれているのか確認できませんが、調理の際に切って中を確認すれば食べる前に防ぐことができます。
ツンとした香りがする
ししとうから「ツンとした香りがするもの」も辛味が含まれています。唐辛子はツンとした辛味の香りがしますが、これと同じようにツンとした香りがする場合、辛味成分のカプサイシンが含まれています。
出回る時期
最後に「出回る時期」です。ししとうは夏に旬を迎える野菜ですが、真夏の強い日差しの中で育ったししとうはストレスを感じ、辛味を持っている可能性があります。夏が旬の野菜でありながら暑さに弱いので、真夏の時期を外したものの方が辛味が少ないことがわかっています。
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- ししとうは唐辛子の一種で元々は甘い唐辛子の種類である
- ストレスを感じると辛味を持ってしまうことがある
- 辛いししとうに当たってしまった場合は甘辛くする調理法がおすすめ
- 辛いししとうの場合は種が辛いことが多いため、種を取り除けば美味しく食べられることが多い
- 見た目からでも辛いししとうかどうかを見分ける方法がある
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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