白和えは和食の代表的なメニューでヘルシーで美味しいですよね。白和えの腐るとどうなるのでしょうか？
ご存知でしょうか？冷凍はできるのでしょうか？作り置きの保存方法など気になりますよね。
今回は
- 白和えとはどんな料理？
- 白和えの栄養成分と効果
- 白和えの作り置きの賞味期限はどれくらい？
- 白和えは腐るとどうなる？
- 白和えの保存方法
- 冷凍した白和えの解凍方法
これらのテーマでご紹介いたします。
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目次
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白和えとはどんな料理？
白和えとはどんな料理なのでしょうか？みていきましょう。
どんな味？まずい？美味しい？
白和えは、白い豆腐や白胡麻などでつくった和え衣と、野菜などの具材を混ぜ合わせ、白い衣をまとったような見た目です。
味付けには白胡麻や白味噌や薄口しょう油やだし汁や砂糖やみりんや塩などを使った甘い味付けの一品となります。
小鉢の一品として日本ではおなじみのメニューです。具材にはきのこや茹でた野菜、こんにゃくなどを使います。
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白和えの栄養成分と効果
白和えは白い豆腐を基本で食材としてつかい、具材はいろいろなので、栄養成分は使用をする具材によって変わってきます。
栄養素
白和えの基本となる食材の豆腐の栄養素は以下の通りです。
- ビタミンB群
- カリウム
- マグネシウム
- タンパク質
- タンパク質
効果
豆腐の持つ栄養素の効果をみていきましょう。以下の通りです。
- ビタミンB群：ビタミンB群の分解や代謝のサポートを受けることで、体の機能を維持するために必要なエネルギーがつくりだされています。
コラーゲンの生成やDNAの合成を助けるだけでなく、脳の神経伝達物質をつくりだす過程にも関わっています。体の組織や血液などもつくるなど、人が生きるために大きな役割を担っています。
さらに、血管が狭く硬くなる（脳梗塞や心筋梗塞のリスク）のを防いだり、骨の質をよくします。 - カリウム：体内に存在する量がもっとも多いミネラルです。細胞の浸透圧を維持調整する働きがあるため、生命維持活動の上で欠かせない役割を担っています。
また、体に含まれている余計な塩分を体の外に出す効果があることから、血圧を下げる代表的な栄養素です。 - マグネシウム：神経の情報伝達、筋肉の収縮などにかかわっています。体内に存在する数千種類の酵素のうち、約300種類の酵素を活性化させる働きがあり、体内のさまざまな代謝を助けています。
また不足すると高血圧、心臓病などの生活習慣病、けいれん、さらには抑うつ感のような精神的な症状までも引き起こしてしまうので大切な栄養素です。 - タンパク質：筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬をする役割があります。
そしてタンパク質は微量ではありますが、エネルギーが消費される際に、アミノ酸としてその一部にもなります。
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白和えの作り置きの賞味期限はどれくらい？
白和えは白いお豆腐に具材を混ぜてつくりますが、賞味期限は具材によって変わってきます。今回は一般的な白和えで「ほうれん草の白和え」で賞味期限をみていきましょう。
賞味期限切れはいつまで食べられる？
ほうれん草で白和えを作る場合は、冷蔵庫で保存して１～２日程度しか日持ちしません。白和えは保存には向いていないのです。
二日以上保存しておくと、豆腐から水分が出てしまうため、水っぽくなり品質が劣化し、美味しくなくなってしまいます。
また水分が増えることにより傷みやすくなってしまいますんですね。
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白和えは腐るとどうなる？
白和えは腐ると以下のようになります。
- 酸っぱい臭いなど異臭がする
- 酸っぱい味や苦い味がする
- ぬめぬめしたり、ねばついて糸を引く
- 変色している
- カビが生えている
- ベチャベチャになってきている
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白和えの保存方法
冷蔵庫
白和えを密封できる容器に入れてしっかり蓋をして冷蔵庫入れて保存します。お皿に入れた場合は、その上にラップをかけて冷蔵庫に入れて保存します。
時間がたつと水分が出てきますので出来れば深いお皿がいいでしょう。浅いお皿だと水分が外に漏れてしまいます。白和えは日持ちしないので冷蔵庫に入れて１～２日程度しか冷蔵保存することが出来ません。
冷凍できる？
そもそもお豆腐は冷凍に向いていません。解凍した時に水っぽくなってべちゃべちゃになってしまい、品質が劣化し、美味しくなくなってしまいます。
白和えを冷凍解凍すると豆腐から水分が出てきてべちゃべちゃになるので、白和えは冷凍保存に向いていません。
べちゃべちゃになるのが気にならない場合は、冷凍保存は可能です。保存方法としては、1食分などに小分けにラップで包んで、ジップロックなどのフリーザーバッグに入れてしっかりと空気を抜いて保存します。
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冷凍した白和えの解凍方法
冷凍した白和えの解凍は、食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、温で自然解凍します。しかし白和えを冷凍解凍すると豆腐から水分が出てきてべちゃべちゃになるので、美味しくありません。
白和えは冷凍保存に向いていませんのでおすすめしません。
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まとめ
この記事をまとめると
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白和えとは白い豆腐や白胡麻などでつくった和え衣と、野菜などの具材を混ぜ合わせ、甘い味付けにした料理です。
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白和えの栄養成分と効果は以下の通りです。
ビタミンB群：体の機能を維持するために必要なエネルギーがつくりだします。
カリウム：血圧を下げる代表的な栄養素です。
マグネシウム：神経の情報伝達、筋肉の収縮などにかかわっています。
タンパク質：筋肉や臓器、肌、髪、爪、体内のホルモンや酵素、免疫物質などを作り、栄養素の運搬をする役割があります。 -
白和えの作り置きの賞味期限は冷蔵庫に入れて１～２日程度です。
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白和えは腐ると以下のようになります。
【酸っぱい臭いなど異臭がする】
【酸っぱい味や苦い味がする】
【ぬめぬめしたり、ねばついて糸を引く】
【変色している】
【カビが生えている】
【ベチャベチャになってきている】 -
白和えは密封できる容器に入れてしっかり蓋をして冷蔵庫入れて保存し、お皿に入れた場合は、その上にラップをかけて冷蔵庫に入れて保存します。
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冷凍した白和えの解凍方法は食べる前日に冷蔵庫に移して自然解凍するか、常温で自然解凍しますが、白和えの冷凍解凍はべちょべちょになり、品質が劣化し美味しくないためおすすめできません。
白和えを作ったら早め美味しいうちにいただきましょう。
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