しらたきの代用として糸こんにゃくや春雨は使える?生で食べられる? |

しらたきといえば皆さんはどのような食材を思い浮かべますか？ではそのまま糸こんにゃくとはどのような食品なのかを思い浮かべてみてください。しらたきと同じものが浮かんできたのではないでしょうか。

このようにしらたきと糸こんにゃくというのはとても似ていて、今いち見分けがつきづらいですよね。お互いの代用として使うことができるのかもいまいちよくわかりません。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。

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しらたきってどんな食材？

そもそもしらたきとはどのような商品なのでしょうか？似た商品で「糸こんにゃく」という商品もありますよね。しらたきと糸こんにゃく、とてもよく似ていますが何か違いがあるのでしょうか。詳しく紹介していきます。

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しらたきとは原料であるコンニャク芋を加工し、まだゼリー状で固まり切っていないものを型に流し込み成型していきます。筒のような方に流し込み押し出すことで細い形になって出てきます。ところてんなども同じ製法で作られるようですよ。

しらたきは一般的に2~3ミリ程度の太さで加工されることが多いです。色は白色のしらたきもありますし、黒色のしらたきもあります。

結論から言うと、しらたきと糸こんにゃくの違いは名前だけです。どちらも原料はこんにゃく芋であることから、成分や効能などは同じといってもよいでしょう。

製法の違いにより、白色になるこんにゃくと黒色になるこんにゃくがあり、西日本では黒色、東日本では白色のこんにゃくが好まれました。

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しらたきと糸こんにゃくの違いは名前だけですので、お互いに代用することができます。料理に使用する際は色や太さで選ぶと良いでしょう。

すき焼きなどもしっかりとした食べ応えが欲しいものであればなるべく太めの加工がされているもの、炒める料理をする場合は細めのものがおすすめです。

ただし料理によって絶対にこっちでなければいけないという決まりは全くありませんので、お好きなものを選んでいただいて構いません。

しらたきの代用として春雨が良いのでは？と考える方もいらっしゃるようですが、あまり春雨をしらたきの代用として使うのはお勧めできません。

これはなぜかと言うと春雨は非常に水分を吸収しやすいので、しらたきを使うような煮込み料理ではふやふやにふやけてしまいます。逆に春雨の代わりにしらたきを使ってしまうと、逆に今度はしらたきに味が染み混まなくなってしまうので、食感や味が合わなくなってしまいます。

ただ料理によっては代用することができるものもあります。春雨をつかう春雨サラダ、チャプチェ、春巻きの具であれば、しらたきで代用することができます。

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しらたきや糸こんにゃくのことをあまりよく知らなかったり、調理経験が少ないと加熱しなくても食べられるのだろうか？と疑問に思いますよね。実際に和え物として提供されているのをみると、生のままでも大丈夫そうに見えてしまいます。

ではしらたきや糸こんにゃくは生のまま食べられるのか、詳しく紹介していきます。

しらたきや糸こんにゃくは生で食べると風味や食感があまりよくありません。というのも、固めるためには凝固剤などの添加物を使用します。そのため、あく抜きをしてこれらの添加物の風味を抜く必要があります。

このあく抜きの工程をしないと、風味の悪いしらたきになったり、プルプルとした食感にならないなどの影響が出ます。そのまま食べる際は、熱湯にくぐらせてあく抜きをした方が良いでしょう。

こんにゃくを生で食べたい場合は、刺身こんにゃくと呼ばれる商品が販売されていますから、こちらを食べましょう。刺身のような赤い色の刺身こんにゃくなども販売されていますよ。

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しらたきや糸こんにゃくをそのまま食べる場合は、あく抜きをしてから食べたほうが美味しく食べられます。凝固剤などの添加物の風味も抜けますし、食感もプルプルとして歯切れもよくなります。少し手間ですが、美味しく食べられます。

あく抜きが面倒くさい！という方は、あく抜き不要のしらたき・糸こんにゃくが販売されていますよ。食感は下茹でした方が良いですが、加熱されていないものでも食べた時の生臭さは感じません。

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いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、

この記事をまとめると

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。

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