常備野菜であり、幅広い料理に活躍する玉ねぎ。新玉ねぎが美味しい時期にマリネを作り置きしておけば、様々な料理に使うことができて便利ですが、気になるのは保存期間ですよね。そこで今回は…
- 新玉ねぎのマリネの作り置きの日持ちは？
- 新玉ねぎのマリネの保存方法
- 新玉ねぎのマリネに必要な食材
- 新玉ねぎのマリネは腐るとどうなる？
についてご紹介をいたします。
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目次
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新玉ねぎのマリネの作り置きの日持ちは？
新玉ねぎは水分が多い分、傷みやすいのがデメリット。マリネはお酢を使っているため、長く日持ちするイメージがあるかと思いますが、新玉ねぎをマリネにした場合は何日くらい日持ちするのでしょうか。
冷蔵
新玉ねぎだけを使ったマリネ（野菜のみの場合）であれば冷蔵保存で1週間ほど日持ちします。常備菜としてストックしておけばすぐに食べられるため助かりますね。
新玉ねぎに生魚や生ハムなどを加えた場合には日持ちの期間は少し変わってきます。生ハムやツナなどをトッピングに使用する場合には5日ほど、生魚を使った場合には1～2日ほどを目安に食べきるようにしましょう。
また、できるだけ長持ちをさせるためには、冷蔵庫のチルド室に入れることをおすすめします。保存容器から食べる分を取り出す際には、必ず清潔な箸等を使用するようにしましょう。
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常温
マリネは冷蔵保存が基本となりますが、酢玉ねぎであれば常温保存をすることも可能なようです。酢玉ねぎを作る場合にはお酢、砂糖、水、塩を準備し、鍋でひと煮立ちさせます。熱いうちに玉ねぎを合わせ、冷めたらビンに入れて完成。
砂糖の代わりにはちみつを使用するのも良いそうですよ。密封させた状態であれば、常温でも約1年も保存可能だそう。
酢玉ねぎは旨味成分がたっぷり含まれるため、マリネのようにそのまま食べるのも良いですし、サラダと合わせたり、お肉に合わせるなどしても美味しく召し上がれます。
玉ねぎ＋酢は美味しいだけじゃない！身体への効果とは？
玉ねぎもお酢も健康効果が高い食材であり、同時に摂取をすることでダブルの効果が得られることが大きな魅力。
玉ねぎには血液をさらさらにする効果や免疫力を向上させる効果などがあり、同時に摂取することでの相乗効果として、血糖値の低下を促し、血流を良くする効果、コレステロールの増加抑制など身体にとって良いこと尽くし！
多くの効果が期待できる注目の組み合わせなのです。
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新玉ねぎのマリネの保存方法
新玉ねぎを使ったマリネの保存は冷蔵のみ可能で、冷凍保存はすることができません。
しかし、あらかじめ冷凍しておいた新玉ねぎでマリネを作ることは可能です。
冷凍した新玉ねぎのスライスを、自然解凍する際にマリネの液に漬けこんでおけば、味がしみこみやすく、通常のスライス玉ねぎを使用するよりもぎゅっと濃厚な味わいを楽しむことができます。
保存容器は何がいい？
新玉ねぎを保存する場合、容器はプラスチックでも大丈夫なのか？気になりますよね。お酢を使ったものは、プラスチック製の容器に長く置いておくと、臭いが移る心配があります。
マリネは2～3日で食べきれる量であればあまり気にすることはないかもしれませんが、1週間ほど保存する場合には、プラスチック製のものよりもガラス製やホーローの容器を使う方が臭いも気にならないためおすすめです。
しっかりと密封をさせれば、冷蔵庫内に臭いが漏れる心配もありませんよ。
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新玉ねぎのマリネに必要な食材
マリネ作りは材料も工程もとてもシンプルです。
▼材料
- 新玉ねぎ…1個
- 塩…小さじ１
- お酢…大さじ2程度
- サラダ油…大さじ2程度
材料が揃ったら、スライス玉ねぎを塩揉みし、お酢とサラダ油と混ぜ合わせるだけ！とても手軽に作れるため、すき間時間に作ることもできそうですね。
オリーブオイル
サラダ油を使わずにオリーブオイルを使ったマリネもおすすめ。お酢をレモン果汁に変えて作れば、さっぱりとした味わいに。
お酢･カンタン酢
さらに手軽に作りたい場合には市販のかんたん酢を使うのもおすすめ。新玉ねぎを好みの厚さに切ったあと、保存袋、または保存容器に入れて、5割程度までかんたん酢を注げばOK。
1日2日で味がしみこみ、簡単にマリネを作ることができます。
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新玉ねぎのマリネは腐るとどうなる？
オリーブオイルには空気に触れると酸化し、風味が落ちてしまう特性があります。そのため、オリーブオイルを使用したマリネは腐ってしまうの可能性があるのでは？と心配になりますよね。
腐ってしまった場合にはなにか変化が起きるの？と疑問に思われると思います。しかし、マリネはお酢を使用しているため、普通の食材のように臭いで判断するのは非常に難しく、腐っているかどうかの判断はなかなかつかないようです。
マリネは作った時のお酢の濃度や食材自体の水分量、保存容器についている菌、そしてマリネを取り分けた箸などに付着している菌の状態により、傷み方も変わってくるよう。
なかなか腐っている判断をするのが難しいことから、先ほどお伝えをしたマリネの日持ち期間を超えてしまった場合には、食べるのを控えることがおすすめです。
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まとめ
新玉ねぎを使ったマリネの日持ちや保存方法、マリネ作りについてご紹介をしましたが、いかがでしたでしょうか。下記に今回の記事についてをまとめていますので、ぜひ参考にしてみてください。
| 新玉ねぎマリネの日持ち｜冷蔵保存 | |
| 新玉ねぎのみのマリネの場合（野菜だけの場合） | 約1週間 |
| 生ハムやツナと合わせた場合 | 約5日 |
| 生魚を合わせた場合 | 約1～2日 |
必要な食材と保存方法
新玉ねぎ1個、塩小さじ1程度、お酢大さじ2程度、サラダ油大さじ2程度を準備します。スライスして塩揉みをした後、お酢とサラダ油に混ぜ合わせたら、保存容器に入れしっかりと密封をし、冷蔵庫へいれれば完了！
腐ってしまった場合の判断は難しいため、新玉ねぎのみのマリネであれば1週間を超えないように食べ切りましょう。健康にもとても良い玉ねぎ＋お酢の組み合わせ。
新玉ねぎにサーモンやタコを合わせたマリネもとても美味しいので、毎日の献立に取り入れてみてくださいね。
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