島ザラメと普通のザラメの違いは？砂糖との違いも！体に悪いのは？

砂糖は料理やお菓子作りなどさまざまな場面で活躍しますよね！

そんな砂糖には種類がたくさんあり、中でもザラメは粒が大きく噛み応えがあり、せんべいなどのおかしにも使われています。

ザラメを料理によって使い分けている方も少なくないようです。

ですが、「島ザラメ」と「普通のザラメ」の違いはご存じですか？

ザラメはザラメでも「島ザラメ」というものもあるのです。そこで今回は、

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砂糖について

そもそも砂糖は何からできているのでしょうか？

また、砂糖にはさまざまな種類のものがありますが、それぞれ成分は違うのでしょうか？

まずは、砂糖についてご紹介いたします。

砂糖の原料は「さとうきび」と「てんさい」

砂糖の原料は？と聞かれてすぐに思い浮かぶのは「さとうきび」ですよね。

その通り、砂糖の原料には「さとうきび」も含まれています。

砂糖の原料となるものは「さとうきび」と「てんさい」と呼ばれるものの2種類なのです。

たくさんの種類があるのは製法による違い

砂糖には、ザラメや上白糖、グラシュー糖など、たくさんの種類があるのに、原材料が2種類のみというのは驚きですよね。

どうしてこんなにたくさんの種類の砂糖ができるのかというと、「製法の違い」によるものです。

どんな製法なの？

製法によってたくさんの種類ができる砂糖ですが、どんな製法があるのでしょうか？

簡単にご説明いたします。

砂糖の製造方法は下記の通りです。

このように、遠心分離機にかけることで結晶と液体を分ける作業を繰り返し、糖度を上げていく工程がされていきます。

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ザラメとは

砂糖の中でもザラメは粒も大きく目立つ存在ですよね。

ザラメにはどんな特徴があるのでしょうか？

ザラメの特徴についてご紹介いたします。

ザラメとは

ザラメとは、砂糖の一種であり粒が大きいのが特徴です。

砂糖とザラメの違いは？

砂糖とザラメは別の種類の砂糖だと思いますよね。

ですが実は、「砂糖」とはザラメやグラニュー糖など、さまざまな砂糖の「総称」を指します。

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島ザラメとザラメの違い

砂糖について、またザラメについてご紹介しましたが、「島ザラメ」って聞いたことがありますか？

普通のザラメと何が違うのでしょうか。

島ザラメについてご紹介していきます。

島ザラメ

島ザラメとは、鹿児島県にある喜界島産のサトウキビのみを使用した砂糖のことを言います。

島ザラメと普通のザラメの違いは？

普通のザラメなど、国内で消費されているほとんどの砂糖の原料は、輸入されたものを使っています。

また、「普通のザラメ」と「島ザラメ」では大きく違うところがあります。

それは、こちらの通りです。

ザラメの特徴である茶色っぽい色ですが、島ザラメの場合はカラメルで着色されておらず、そのままの色なのです。

ここが大きな違いだといえるでしょう。

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体に悪いのはどっち？

砂糖は糖度が高い方が体に悪いと思われがちですが、実際はどうなのでしょう？

まず、砂糖は大きく分けて2種類あります。

健康に良い砂糖を選びたいなら、ミネラルなども含まれている含蜜糖を選んだ方がいいでしょう。

ただ、一般的に言われている砂糖（上白糖）とザラメ（中ザラ糖）を比べてみると、同じ分蜜糖になります。

原料も同じサトウキビなので、大きな差はあまりないかもしれませんね。

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

島ザラメと普通のザラメの違いや、砂糖についてご紹介いたしました。

砂糖は料理には欠かせません。

それぞれの砂糖の特徴を活かして、使い分けてみるのもいいかもしれませんね！

また、島ザラメのコクや風味は、料理の味を一段と上げてくれるかもしれません。

ぜひ試してみてくださいね！

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