島らっきょうは生で食べられる?青い部分・葉など食べ方を解説!

天ぷらや塩漬け、甘酢漬けなど、さまざまな食べ方ができる島らっきょうですが、生で食べたことはありますか?

塩漬けなどで食べられているのはよく見かけますが、生で食べることはできるのでしょうか?

また、青い部分や葉の部分はどのようにして食べるのでしょうか?そこで今回は、

  • 島らっきょうについて
  • 島らっきょうの食べ方
  • 島らっきょうを使ったおすすめレシピ
についてご紹介いたします。

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島らっきょうについて

島らっきょうは、普通のらっきょうと比べると小さめで辛味が強いですよね。

また、ネギに似ており細長い形をしています。

そんな島らっきょうですが、栄養成分などについてはご存じですか?

まずは、島らっきょうの特徴についてご紹介いたします。

島らっきょうとは

島らっきょうとは、らっきょうの品種で沖縄県独自のものです。

小さめでネギのように辛味が強く、天ぷらや塩漬けなどにして食べられることが多いです。

MEMO
ほぼ一年中生産されているのですが、旬は2~4月と春が旬の季節になります。

春は価格も安くなりお目にする機会が多くなります。

島らっきょうに含まれる栄養素

らっきょうには主にどんな栄養素が含まれているのでしょうか。

代表的な栄養素は、アデノシンとアリシンです。

MEMO
また、島らっきょうならではの特有な匂いの原因は、このアリシンにあると言われています。

期待できる効果

島らっきょうを食べると、どんな健康効果が期待できるのでしょうか?

期待できる効果は下記の通りです。

  • 疲労回復
  • 免疫力アップ
  • 抗菌作用
  • 抗がん作用
ちなみに、島らっきょうに含まれているアリシンには、ビタミンB1の吸収を助ける働きがあると言われています。

MEMO
ビタミンB1は、皮膚や粘膜の健康維持をしてくれたり、糖質をエネルギーに変換してくれるなどの効果があるので、嬉しいポイントですね!

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島らっきょうの食べ方

島らっきょうは、天ぷらや塩漬けで食べられることが多いとお伝えしましたが、他にはどんな食べ方があるのでしょうか?

また、生で食べることはできるのでしょうか?

島らっきょうの食べ方についてご紹介いたします。

島らっきょうは下処理が必要

島らっきょうは下処理が必要です。

とはいっても皮をむくだけなのですが、簡単にむけるむき方をご紹介いたします。

簡単な島らっきょうの皮のむき方
  1. 島らっきょうの根っこの部分ではなく、青い方からむく。
  2. 流水で洗い流す
  3. 根元を切り落とし、白い部分と青い部分に分けて切る

これだけです!簡単ですよね!

ただ、葉の方向からむくと、食べられる部分まで一緒にむけてしまうこともあるので、注意が必要です。

MEMO
なかなか皮がむけないという方は、皮をむく前に10分程度水につけて、先に白い部分と青い部分を分けてからむくとむきやすくなりますので、ぜひ試してみてください!

生で食べられる?

島らっきょうは生で食べることができます。

辛味を活かして、サラダにしたりなめろうにすることもおすすめです!

また、生のまま味噌をつけて食べるのもおつまみには最高です。

MEMO
生の方が、よりらっきょうの風味を感じることができるので、らっきょうそのものの風味を楽しみたいときは、生で食べるのもいいかもしれませんね!

辛味が苦手という方は、加熱すると辛味がやわらぐので加熱してみてくださいね。

葉や青い部分はどうする?

歯や青い部分も、もちろん食べることができます。

歯や青い部分は、ネギやニラの代わりとして使うこともできるので、試してみるのもおすすめです!

MEMO
いつもネギを使って料理しているところを、島らっきょうの青い部分に変えるだけで少し違った味わいを楽しめ、料理の幅も広がるかもしれませんね!

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島らっきょうを使ったおすすめレシピ

島らっきょうは生でも食べることができるとお伝えしましたが、他にはどんな食べ方があるのでしょうか。

おすすめレシピをいくつかご紹介いたします。

まずは味噌をつけて生で!

島らっきょうそのものの味や辛味を楽しみたい場合は、生がおすすめです!

特に、味噌をつけて食べると最高のおつまみになります。

MEMO
肉味噌も美味しく食べられるので、いろんな味噌をつけて食べてみるとおもしろいかもしれませんね!

薄くスライスした生の島らっきょうに醤油をたらり

生の島らっきょうの食べ方は、他にもたくさんあります。

サラダやなめろうにするのもおすすめですが、醤油だけでも美味しく食べることができます

MEMO
薄くスライスした島らっきょうに醤油をたらりとかければ、おつまみ一品完成です!

かつお節があればかけてもグッド!

葉や青い部分は天ぷらに!

葉や青い部分は天ぷらにすると美味しいです!

サクッと揚がった天ぷらに、めんつゆや大根おろし、または塩でいただくのもおすすめです。

葉や青い部分は万能ダレに!

葉や青い部分は万能ダレとしても使うことができます。

MEMO
作り方は、刻んだ島らっきょう(葉や青い部分)を醤油やだし醤油、かつお節などに漬けるだけです!

この万能ダレがあるだけで、ご飯がどんどん進みそうですね!

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まとめ

いかがでしたでしょうか。

島らっきょうについて、またおすすめの食べ方についてご紹介いたしました。

この記事をまとめると

  • 島らっきょうは小さめで辛味の強い沖縄県独自のらっきょう
  • 島らっきょうは生で食べることもできる
  • 葉や青い部分も食べることができ、ニラやネギの代わりとして使える

春が旬の島らっきょう。

スーパーなどで見つけたときは、ぜひ試してみてくださいね!

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