島らっきょうは味噌をつけて生で食べるのがおすすめ！青い部分は？

沖縄で栽培されている島らっきょう。強い辛みとシャキシャキの食感が美味しいと人気の食材です。

そんな島らっきょう、どうすれば美味しく食べられるのでしょうか。この記事では、

をテーマに紹介していきます。島らっきょうを美味しく食べたい方は、ぜひ参考にしてみてください。

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島らっきょうは味噌を付けて食べる！

島らっきょうを貰ったはいいけれど、どうやって食べたらいいのかわからない方も多いのではないでしょうか。

生で島らっきょうを食べるなら、味噌に付けて食べるのがおすすめ。島らっきょうの辛みと味噌の相性が抜群でお酒も進みます。

生が苦手な方は、ホイル焼きにして食べても美味しくいただけます。

生で食べられる？

島らっきょうは生で食べられます。生で食べると島らっきょうの風味をより強く楽しめます。

なめろうやサラダに使用するのもおすすめ。薄くスライスして醤油を垂らすだけでもおかずやおつまみにぴったりの料理になります。

ただし、島らっきょうは加熱することで辛みが和らぎます。辛みが苦手な方は加熱してから食べましょう。

どんな味噌がおすすめ

どんな味噌とも島らっきょうは相性が良く、美味しくいただけます。肉味噌や油味噌もおすすめ。

いろいろ試してお気に入りの食べ方を見つけてみてください。

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油味噌を作ってみる

油味噌という沖縄の料理を知っていますか？別名アンダンス―と呼ばれ、味噌に豚肉や魚介類・泡盛・みりん・砂糖・しょうがなどを混ぜて炒めた料理です。

豚や魚の油と味噌のコクが楽しめ、やさしい甘さが感じられます。島らっきょうとの相性も抜群。ここではそんな油味噌の作り方を紹介していきます。

作り方

油味噌は沖縄の家庭料理とも言える料理なので、さまざまなレシピが存在します。ここでは一般的な作り方を紹介しましょう。

作り方

1. 豚肉(魚介)を油をひかずに弱火で炒めます。
2. 油が出てきたら、とろ火にし、味噌・砂糖・みりん・泡盛を加えて煮ます。
3. 水分がなくなり、ツヤが出てきたら完成です。

焦げ付きやすい材料が多いので、弱火でじっくり煮るのがポイント。甘めが好きなら砂糖は味噌や豚肉と同量程度入れてもいいでしょう。

豚肉は、食感を楽しむなら豚バラブロックが、手軽に作るならミンチやツナがおすすめです。

他には何に使える？

油味噌はごはんのお供やおにぎりの具材に使われることが多いようです。沖縄ではアンダンス―おにぎりがコンビニで売られているほど定番の具材です。

なすやゴーヤと炒めたり、きゃべつやキュウリなどの生野菜に付けて食べるのもおすすめ。

紫蘇や胡麻などの薬味を加えて冷や奴にのせても美味しくいただけます。油味噌はお酒のあてにもぴったり。沖縄の特産・泡盛とも相性ばっちりです。

ポーポーという、沖縄版のクレープに使用しても美味しく食べられます。ポーポーとは、小麦粉を水で溶いて薄く焼き、その皮で油味噌を巻いて食べる昔ながらのお菓子です。

ちんびんという、黒糖を入れた甘い生地を焼いて丸め、餡を入れずに食べるお菓子とともに食べられています。

この2つのお菓子は、沖縄では旧暦で5月4日、ユッカヌヒーと呼ばれるこどもの日に、こどもの健康と成長を願って食べられていたそうです。

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島らっきょうは青い部分も食べられる？

島らっきょうは葉の部分も食べられます。茶色い部分は取り除き、ねぎやニラと同じように調理してください。

そのまま食べられる？

島らっきょうの葉の部分は味噌漬けがおすすめ。島らっきょうの葉の部分を小口切りにし、保存容器に味噌と一緒に漬け込みます。

2～3日経てば美味しい味噌漬けの完成。野菜スティックに付けて食べたり、おにぎりの具にしたりと、さまざまな料理に合います。

味噌ではなく醤油漬けにしても美味しくいただけます。

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天ぷらもおすすめ

島らっきょうの葉の部分は、天ぷらにしてもおいしくいただけます。

作り方

1. 島らっきょうの葉と根の部分に分けて切ります。
2. 葉は、茶色の部分や表面のカサカサした所を取って洗い、水気を切ります。
3. 溶いた卵に冷水を加え、小麦粉を粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。
4. 180度～190度の油で島らっきょうの葉の部分を揚げます。
5. 表面がサクッとしたら揚げ網に揚げて油を切ります。
6. お好みで薄めためんつゆや大根おろしなどをつけて食べましょう。

油が跳ねてしまうので、洗った島らっきょうの葉の部分はしっかり水気を切りましょう。

まとめ

島らっきょうの美味しい食べ方について紹介してきましたが、いかがでしたか？

島らっきょうを美味しく食べるレシピもご紹介しました。島らっきょうに合った食べ方で、美味しく調理していただきましょう。

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