しじみの冷凍保存期間は1年でも大丈夫？賞味期限切れはどのくらい？

「しじみ」は冷凍することで長期的に保存することができますが、１年後でも食べることはできるのでしょうか？冷凍しじみの賞味期限や冷凍方法・冷凍しじみのメリットについて着目してみました。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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しじみは冷凍保存できる

しじみは 冷凍保存することも可能 です。しじみは冷凍することでメリットが沢山あります。

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一番嬉しいのは旨味や栄養がアップするということです。しじみの旨み成分はアミノ酸でできており、中でもグルタミン酸・コハク酸・グリシンを豊富に含んでいます。

冷凍するとしじみの細胞が壊れることによって、お吸い物にした時にこれらのアミノ酸が流れ出やすく、味が一段とアップするのです。また、しじみの栄養成分として代表的なオルニチンは、 冷凍することで８倍に増える ことがわかっています。

しじみの冷凍保存期間は1年でも大丈夫？

冷凍しじみの保存期限で驚きなのが、「しじみは冷凍することで最長１年保存することができる」のです！冷凍前に砂抜きをして、冷凍庫に入れておくことで長期的に保存することが可能です。購入してもすぐに使わない場合や、大量購入した時にとても便利な保存方法です◎

冷蔵保存の保存期間

しじみを冷凍せずに冷蔵保存する場合の保存期間ですが、３日が目安となっています。冷蔵庫の中といえど早く消費しないと腐ってしまうので、できるだけ早めに消費するか冷凍することをオススメします。

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冷凍しじみはいつ砂抜きする？

しじみを冷凍する際は、冷凍前に砂抜き作業を行いましょう。冷凍後の砂抜きはできませんので注意してください…！もしも砂抜きしないで冷凍してしまった場合、冷凍することでしじみは死んでしまうので、調理前に砂抜きすることができません。

砂抜きはしじみが貝の口を開いて呼吸することで中の砂が吐き出されていくので、砂の入ったジャリジャリとした状態で食べることになってしまいます。

しじみの冷凍保存方法

しじみの冷凍保存の方法についてご紹介したいと思います。まずは冷凍する前に砂抜き作業を行ってください。砂抜きしないとしじみの中に砂が入った状態なので、食べるとジャリジャリして美味しくありません。

しじみの冷凍保存は、たったこれだけのステップです。 金属バットを使用する理由は、少しでも早く冷凍するため です。しじみに関わらず食材を冷凍する時は、早く凍らせることで風味や味をキープさせることができます。

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冷凍しじみはお吸い物にぴったり！

しじみは冷凍することで細胞が壊れ、そのおかげで調理した際に旨味成分であるアミノ酸が流れ出やすくなります。より美味しくなるので、お吸い物にぴったりです。しじみのお吸い物は肝臓に効果があるので、二日酔いなど体が弱っている時に飲みたい一杯ですよね。

入れるのは水から？お湯から？

冷凍しじみは解凍せずに、そのまま鍋に入れて調理します。しじみを入れるタイミングですが、しっかり出汁を取りたい場合は水から入れるのがオススメです。沸騰したお湯でも十分に旨味は出ますが、より強く出したい場合は水から入れましょう。

冷凍しじみを使ったレシピ

冷凍しじみは解凍時間が不要で、そのまま料理に使うことができます。冷凍しじみはお吸い物にすると旨味成分が出やすいので、更に美味しくなります◎ 冷凍しじみを使ったおすすめレシピをご紹介いたします。

酒蒸し

引用：しじみ屋

酒蒸しはアサリなど大きめの貝を使うのが一般的ですが、しじみでも美味しく酒蒸しにすることができます。蒸すことで身がふっくらし、ぷりっとした食感も復活します◎お好みで小葱を散らすと見た目もGOODです。

味噌汁 

しじみの味噌汁は二日酔いに効果があるので、冷凍しじみをストックしておくとすぐに食べることができて便利です◎冷凍することでオルニチンは８倍にもなるので、効果もアップです。

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まとめ

「冷凍しじみの賞味期限」についてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

しじみは冷凍することで旨味や栄養が増えたり、料理にすぐ使えて時短といったメリットがあるので、ぜひ試してみてくださいね。沢山冷凍してストックしておくと、とても便利ですよ◎

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