スクランブルエッグは日持ちする？弁当に入れても前日まで腐らない？

ホテルに泊まった時の朝食などで人気の“スクランブルエッグ”は、朝食の王道とも言える卵料理の1つですよね。

お好みで牛乳･チーズ･マヨネーズなどを足すことで、サンドイッチやソテー･おかずにもなるのでよく作る方も多いのではないでしょうか。

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スクランブルエッグは日持ちする？ 　

スクランブルエッグに使用される卵には

• たんぱく質
• 脂質（必須脂肪酸のリノール酸）
• 炭水化物
• ビタミン類
• ミネラル類

などが豊富に含まれており、健康的な毎日のためにも積極的に摂取したい食材です。

日持ち期間

スクランブルエッグは

• 冷蔵
• 冷凍

などの10℃以下の環境での保存が必要です。

弁当に入れても大丈夫？

お弁当にスクランブルエッグを入れる際には

1. 火が完全に通っているように調理する
2. 冷めた状態でお弁当に入れる
3. 汁気が出ないよう、マヨネーズと片栗粉を使用する

などに注意すると安全にお弁当に入れる事ができます。

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スクランブルエッグが腐るとどうなる？ 　

ここからは“スクランブルエッグが腐ってしまった場合に見られる変化3つ”をご紹介していきます。これらに当てはまる場合は、食べずに廃棄するようにしましょう。

見た目 　

スクランブルエッグが腐った場合、見た目の変化に

• カビが生える
• 糸を引いている
• ネバネバとしている

などの変化が見られます。また

臭い

スクランブルエッグが腐った場合、臭いの変化に

• 酸っぱい臭い
• ツンとした腐敗臭
• 明らかな異臭

などの変化が見られます。腐った場合の臭いは、比較的変化がわかる目安となりますので心配な場合は臭いを確認すると良いでしょう。

味

スクランブルエッグが腐った場合、味わいの変化に

• 酸っぱい味わい
• 発酵したような味わい
• 明らかに変な味わい

などの変化が見られます。味わいがおかしいと感じた際には、菌の繁殖などが起こっている可能性が高く食中毒リスクが高いので直ぐに廃棄するようにしましょう。

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スクランブルエッグの保存期間 　

ここからはスクランブルエッグの正しい保存方法を、冷蔵･冷凍とパターン別で詳しくお伝えしていきます。

冷蔵

スクランブルエッグを冷蔵保存すると

• 半熟の部分がないように調理する
• 粗熱が取れてから、ラップなどをかけて保存する
• 保存容器に入れても可能だが、空気に触れると酸化しやすいので気をつける

などに注意します。頂く際は

1. 電子レンジで加熱する
2. フライパンなどで、再度火を通す

など再度、加熱調理を行ってから頂くようにすると菌を死滅させることができ安心です。

冷凍

スクランブルエッグの冷凍保存も可能で

• 半熟の部分がないように調理する
• 粗熱が取れてから、ラップなどをかける
• 一度あたり食べる量を小分けしラップに包んだら、空気に触れないように保存袋に入れる

などに注意します。頂く際は

1. 常温で自然解凍
2. 冷蔵庫で自然解凍
3. 電子レンジの解凍機能を利用する

などを行います。電子レンジで温めなおすと水分と旨みが出てしまい、味わいが変化する恐れがあるので注意しましょう。

小分けに冷凍したスクランブルエッグは、そのままお弁当に入れると“保冷剤代わり”にもなり食べるまでに自然解凍できるため、とっても重宝しますよ！是非お試しください。

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まとめ

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