ソーセージは生でそのまま食べられる？生焼けでウインナーによる食中毒症状

「ソーセージ」にはシャウエッセンやアルトバイエルンなど様々な種類がありますが、「加熱せずに生でそのまま食べられるのでしょうか？」。生焼けによる食中毒の心配はないのでしょうか？今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ソーセージって生でそのまま食べられる？

結論からお答えすると、「ソーセージは生でそのまま食べることができます」！日本のソーセージ類は、 製造工程で完全に加熱することが定められています 。

ソーセージは正式には「加熱食肉製品」と呼ばれ、衛生基準・製造基準・保存基準などが厳正に決められ、一度加熱処理により殺菌されているので、そのまま食べることができるのです。

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シャウエッセンはそのまま生食できる？

シャウエッセンは日本ハム株式会社が製造しており、パリッとした皮が特徴のソーセージです。こちらも加熱食肉製品なので、そのまま食べることができます。

日本ハムのHPにも、「Q：そのまま食べられますか？」「A：もちろんそのままでも食べられます。」というQ＆Aが設けられていました。

アルトバイエルンは生で食べられる？

アルトバイエルンは伊藤ハムが製造しているソーセージで、こちらも加熱食肉製品で製造過程で加熱・殺菌されているのでそのまま食べることができます。

ちなみに、アルトバイエルンやシャウエッセンのパッケージには「そのままでも召し上がれます」と丁寧に記載されています◎

シャウエッセンは加工する過程で加熱や燻製をしているため、袋から取り出してそのまま食べることができますが、やはり焼いてから食べる方が皮がパリッと香ばしく、油が溶けやすくなるので美味しく食べられますよ。

生ソーセージで食中毒を起こす？

シャウエッセンやアルトバイエルンは製造途中で加熱処理された「加熱食肉製品」ですが、それ以外のソーセージには「生ソーセージ」というものがあります。

生ソーセージの場合、加工途中で加熱されていないため、家庭で茹でたり焼いたりして火を通す必要があります。生ソーセージがしっかり加熱されていないと、食中毒症状を起こすこともあるので注意しましょう。

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ウインナー/ソーセージによる食中毒症状

生のソーセージやウインナーは加熱処理されていないため、一般的なお肉と同じように生焼けだと食中毒を起こすことがあります。完全に加熱できていないと、お肉の中に含まれる菌によってこのような症状が出る可能性があります。

腹痛

食中毒症状の中でも代表的なものは腹痛です。お肉に含まれる菌が加熱処理によって殺菌されていないことで、腸管内の分泌液が過剰となり、腹痛や下痢を起こします。

生ウインナーの生焼けに注意

生ソーセージは加熱前のお肉と考えて良いので、お肉を焼くイメージでしっかりと加熱することが大切です。外側はこんがり焼けていても、中心には火が完全に通らず生焼けとなることも多いので注意してくださいね。加熱方法については後ほどご紹介いたします。

妊娠中は特に注意

妊娠中の食事には何かと気を遣いますが、妊婦さんは特に注意が必要です。妊娠中は免疫力が下がっているため、細菌などの侵入に弱い体となっています。

生焼けのソーセージが体内に入ると、普段はそれに対抗する体の力があったとしても、妊娠中は食中毒を起こしやすくなっている上、飲める薬も限られているので治療も満足にできません。胎児への影響も生じる可能性があるので。生ソーセージなど生焼けのお肉類には気を付けましょう。

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加熱食肉製品の温め方

加熱食肉製品は一度加熱処理されているため、そのまま食べることができます。なので徹底的に加熱する必要はありませんが、お子様に与える時などはしっかりと焼いた方が安心です。焼くよりも茹でる方が中心まで熱が入りやすいので、ボイルするのがオススメですよ。

生ウインナーの茹で時間 

生ウインナー・生ソーセージは加熱されていないタイプの加工肉なので、しっかり加熱する必要があります。一般的な太さの生ソーセージであれば最低３分、フランクフルトのように太いものは５分間茹でるようにしましょう。

まとめ

「ソーセージはそのまま食べられる？食中毒は？」というテーマについてご紹介しましたが、いかがでしたでしょうか？

生ソーセージや生ウインナーは熱処理されていないため、生焼けだと食中毒を起こすことがあります。加熱食肉製品なのかそうではない生タイプなのか、よく見て適した加熱調理をするようにしましょう。

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