さつまいもがレンジでパサパサに?電子レンジでホクホク美味しく温める方法! |

皆さんはさつまいもは好きですか？種類によってはハチミツのような甘さを持ったさつまいもが出てきて、大人から子供まで大人気の食べ物ですよね！そのまま食べても美味しいですし、料理やお菓子などに入れても美味しいので様々な場所で活躍している食品です。そんなさつまいもですが、いざ食べようと思って電子レンジに入れたはいいものの何だかパサパサで食べづらくなって経験はありませんか？今回の記事では電子レンジで美味しくさつまいもを温める方法をお伝えします！

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1 さつまいもの栄養は？
- 1.1 さつまいもに含まれるヤラピンがおなかによい！
- 1.2 さつまいもの品種
2 電子レンジだとぱさぱさになる原因は？
- 2.1 水分が飛んでしまうから
- 2.2 本来のさつまいもは蒸して作る
3 電子レンジでもホクホクなさつまいもは作れる！
- 3.1 キッチンペーパーを使おう
- 3.2 温めたさつまいもはしばらく寝かせよう！
4 すでにパサパサになったさつまいもは？
5 まとめ

さつまいもの栄養は？

さつまいも100gに含まれる主要な栄養素は以下の通りです。

エネルギー　134kcal
たんぱく質　1.2g
脂質　0.2g
炭水化物　31.9g
食物繊維　2.2g
カルシウム　36mg
リン　47mg
マグネシウム　24mg
カリウム　480mg
ビタミンC　29mg

栄養成分がバランスよく含まれているのがわかりますね！若干糖質が高いイメージがありますが、それ以外にもカルシウム、リン、マグネシウム、カリウムなどのミネラル分も多く含まれているのが良いポイントですね！さらにさつまいもには私たちの味方のビタミンCがふくまれていますね！しかもさつまいものビタミンCはデンプンに包まれているので、加熱しても壊れないといった特徴があります！

ビタミンCの効果はすごい！

ビタミンCは水溶性のビタミンの一つです。特筆すべき効果は「メラニン色素の生成を抑える効果」「ストレスや抑うつ症状の改善」「免疫力を高める」の3つです。メラニン色素とは黒い色素のことで、肌のシミの原因です。ビタミンCはすでに作られてしまった黒い色素を脱色してくれる「美肌効果」を持ちます。そんなビタミンCですが、ストレス社会で戦う現代人の心のサポートもしてくれるのです。心が弱ると体調も悪くなりますが、さらにビタミンCには免疫力を高める効果があり細菌やウイルスが体内に侵入するのを防いでくれます。また既に侵入してしまった細菌やウイルスを退治する働きももち、症状が長く続くのを抑えてくれます。まさにスーパー栄養素なのです。

ミネラルとは？

ミネラルとは、生体を構成する主要4元素である酸素・炭素・水素・窒素以外の総称で「無機質」とも呼ばれます。私たちの体を構成する元素は、およそ95％を主要4元素が占めており、ミネラルは残りの5％ほどです。しかしこのわずかなミネラルは、骨や筋肉の元となったり、体の調子を整えたりといった重要な役割を果たしています。ミネラルは体内で作ることができないため食事などから摂取する必要があるとされており、糖質・脂質・たんぱく質・ビタミンと並んで五大栄養素の一つにも数えられています。ミネラルは不足すると欠乏症などの問題が生じますが、一方で過剰に摂取することによっても問題が起こると言われています。「必須ミネラル」：ナトリウム、マグネシウム、リン、イオウ、塩素、カリウム、カルシウム、クロム、マンガン、鉄、コバルト、銅、亜鉛、セレン、モリブデン、ヨウ素※引用：トリムミズラボ

さつまいもに含まれるヤラピンがおなかによい！

さつまいもには上記の栄養成分のほかに「ヤラピン」という樹脂の一種を含みます。ヤラピンとはさつまいもを切ったときに出てくる白い液のことで、摂取すると腸の蠕動運動を促してくれたり、腸内の環境を整えてくれる作用があります。

さつまいもの品種

さつまいもには、数多くの品種が存在します。ほくほく系やねっとり系など、食感や甘さの異なる22種のさつまいもを紹介しています。あわせてチェックしてみてください。

さつまいもの品種まとめ

さつまいもランキング22品種！しっとり系？ほくほく系？ねっとり系？どれがいい？

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電子レンジだとぱさぱさになる原因は？

水分が飛んでしまうから

さつまいもにはたくさんの水分が含まれており、それがあの美味しいホクホク感を作り出しています。なので美味しいホクホクなさつまいもにとって水分は必要不可欠な成分なのです。

本来のさつまいもは蒸して作る

通常のさつまいもは蒸し器などの高湿度の状態で加熱します。なので必要以上に水分が飛ぶことがないので、ホクホク感を保っていられるのです。一方で電子レンジの場合は湿度に関係なく高温にしてしまい、水分がさつまいもから離れてしまう状況を作り出します。これがパサパサになってしまう原因なのです。

電子レンジでもホクホクなさつまいもは作れる！

キッチンペーパーを使おう

電子レンジでホクホクのさつまいもを作るときは「キッチンペーパー」を使います！水洗いしたさつまいもをキッチンペーパーで巻き、その上から十分に水をかけます。その状態のままラップにくるみ電子レンジに入れましょう。空気の抜ける穴を作らないようにラップで包んでくださいね！キッチンペーパーを使うことで、ラップの中の湿度が保たれて疑似的に蒸し器のような温め方ができるというわけです！

温めたさつまいもはしばらく寝かせよう！

ここでもっと美味しくなるポイントを教えますね！電子レンジであたためたさつまいもは、さつまいもの内部に含まれる糖分が十分に溶けだしていない可能性があります。なので温め終わってからも少しだけ電子レンジの中で寝かせておいてください！そうするとさつまいもの中に入った甘み成分のデンプンが溶けだして、さらに甘くホクホクとした食感に変わりますよ！

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すでにパサパサになったさつまいもは？

すでにパサパサになってしまったさつまいもは、上記の方法で温めることでもう一度ホクホク感を取り戻すことができるかもしれません。この場合は少し水分量を多めにしてチャレンジしてみてください。これでもパサパサが残ってしまった場合は、一口大に切ってバターやハチミツをかけて温めると美味しく食べることができますよ！

腐るとどうなる？

さつまいもが腐ると、このように変化します。

腐ると…

糸を引く
黒く変色する
カビが生える

腐るとカビや変色･ねばり気がみられますが、中には“腐っていない変色”もあります。さつまいもは変色しやすい野菜なので、食べられるけれど色が変わってしまうことがあるのです。

詳しくはこの記事をチェック！

さつまいもの中が黒い･黒い汁･斑点はカビ?蜜?黒くならない方法は?

変色したさつまいもは食べられる？

さつまいもは黒や緑色に変色することがあり、ねばり気やカビなど腐っている状態が見られないのであれば食べることができます。

変色する原因はさつまいもに含まれる天然色素のポリフェノールによるもので、 空気と結合することにより黒や茶色･緑色に変色 します。ポリフェノールは食べても問題のない成分なので、腐敗ではない変色であれば食べることができます◎