サラミが臭い･黒い斑点･白カビ!腐るとどうなる?賞味期限切れは注意! |

おつまみとして食べられている”サラミ”は、どのくらい日持ちするか知っていますか？未開封と開封後で、それぞれどのくらい持つのでしょうか？また、賞味期限切れはいつまで食べられるのでしょう？今回は、

サラミの賞味期限 <未開封･開封後>
賞味期限切れはいつまで食べられる？
サラミは腐るとどうなる？
サラミの保存方法

これらのテーマについて紹介いたします。

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1 サラミってどんな食べ物？
- 1.1 食べ方
- 1.2 カルパスとの違い
2 サラミの賞味期限はどのくらい？
- 2.1 未開封
- 2.2 開封後
3 賞味期限切れはいつまで食べられる？
- 3.1 〜3ヶ月
- 3.2 賞味期限切れで食中毒になる？
4 サラミは腐るとどうなる？
5 サラミの保存方法
- 5.1 開封後も常温保存できる？
- 5.2 冷凍保存方法
6 まとめ

サラミってどんな食べ物？

“サラミ”は、ひき肉など複数の肉類に調味料を混ぜて長期間熟成させた加工肉です。加熱処理はせず、低温でじっくり乾燥させます。

豚肉を使用したサラミが多いですが、サラミの聖地イタリアではイノシシの肉を使ったサラミもあります。水分含有量が35%以下と決まっており、水分が少ない分、長期保存できるのも特徴です。イタリアでは、古代ローマ時代からサラミを食べていたと言われています。

食べ方

サラミは薄切りにしてそのまま食べることができます。しっかりと塩気があるので味付け不要です。

カルパスとの違い

サラミによく似た加工肉に”カルパス”がありますが、カルパスは水分含有量が55%以下のものを言います。また、加工過程で加熱処理･燻製処理されているのもサラミとの大きな違いです。燻製した後、長期間熟成させます。

また、サラミの発祥地がイタリアであるのに対し、カルパスの発祥地はロシアとなっています。

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サラミの賞味期限はどのくらい？

サラミの賞味期限は、どのくらいなのでしょうか？未開封と開封後、それぞれの日持ちについて見てみましょう。

未開封

未開封のサラミは長期保存が可能で、商品によっては1年近く日持ちするものもあります。未開封なら常温保存が可能おで、保存食としても重宝します。

開封後

開封後のサラミは徐々に乾燥して食感や味が変化しやすいため、1週間を目安に消費するのが望ましいです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

うっかり賞味期限が切れていた！そんな時も、サラミならまだ食べられる可能性が高いです。賞味期限切れのサラミは、いつまで食べることができるのでしょうか？

〜3ヶ月

サラミを正しく保存していた場合、未開封なら賞味期限切れ3ヶ月でも食べられることがあります。直射日光が当たらず、湿度や温度の高い場所を避けて保存していたなら、傷んでいないことが多いです◎ 保存状態が悪いと腐っていることもあるので、よく見分けてみてください。

3ヶ月以上経っているものは、乾燥してカチカチになっていることも。品質上問題はなくても、風味や味が落ちている可能性が高いです。

賞味期限切れで食中毒になる？

賞味期限切れのサラミには、食中毒の危険性はないのでしょうか？

サラミは元々「保存食」として作られた食材なので、目や臭いでわかる変化がなければ食中毒になる可能性は低いです。サラミは乾燥させており、塩分も強いので傷みにくくできています。

しかし、腐ったり傷んだりしているサラミを食べると、もちろん腹痛や下痢・嘔吐などの原因となるので注意しましょう。

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