鮭とばの保存方法･日持ち｜賞味期限切れは腐る?カビも食べられる?

“鮭とば”という北海道の食品を知っていますか？おつまみや保存食として食べられているものですが、どれくらい日持ちするのでしょうか？今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

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鮭とばとはどんな食べ物？

特徴

“鮭とば”とは、秋鮭を半身にして皮を付けたまま干して乾燥させたものです。縦に細切りにするのが特徴で、海水で洗い潮風に当てて干します。

北海道の郷土料理で、元々はアイヌ民族の保存食として食べられていました。かつえは秋鮭の捕獲量があまり多くなかったため、長期間保存できる食品として考えられたようです。

『鮭とば』という名前は、アイヌ語で『鮭の身を切って細切りにし乾燥させたもの』を表す『tupa(トゥパ)』という言葉が語源となっています。

どんな味？まずい？美味しい？

鮭とばは塩気が強いので、そのまま食べるとかなりしょっぱいです。乾燥させているので食感は皮も身も非常に硬く、一度に沢山食べるようなものではありません。

しょっぱいものの噛めば噛むほど鮭の旨味が広がり、炙ると香ばしさも出て美味しいと言われています。

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食べ方

鮭とばの食べ方としては、細切りにしてそのまま食べたり、スルメのように炙って食べたりします。炙ると柔らかくなるので、そのままの硬さが苦手な方には炙りがオススメです。

また、お酒に合うおつまみとして食べたり、日本酒に漬けた『酒びたし』もあります。酒びたしにしたものは、炊き込みご飯にしても食べることができます。鮭の旨味と風味がご飯に染み込んで美味しい一品です。

鮭とばの日持ちはどれくらい？

鮭とばは保存食として食べられていた食品でもあるため、長期保存が可能です。その日持ちは、常温の冷暗所と冷蔵庫で約3ヶ月、冷凍すれば1年となっています。

中には真空パックになっているものもあり、未開封であれば半年近く日持ちするものもあります。鮭とばの賞味期限が長いのは、乾燥させているため、そして塩気が強いためです。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

鮭とばは腐りにくい食品なので、賞味期限切れでも多少の期間であれば食べられることが多いです。乾燥しているので腐りにくく、保存状態が良ければ賞味期限以上に日持ちします。

ただし、あまりにも賞味期限を過ぎていたり、保存場所が悪いと腐ってしまうこともあるので注意しましょう。

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鮭とばは腐るとどうなる？

保存性の高い鮭とばですが、腐ることもあります。賞味期限切れや保存状態の悪さによって腐ってしまったものには、このような変化が見られます。

鮭とばは腐るとカビが生えることが多く、白く変色したりふわふわしたものが付着したりします。

カビも食べられるって本当？

“鮭とばのカビは食べられる？”と疑問に思われることが多いですが、カビにはカビ菌がいるので食べない方が安全です。カビたものを食べると、下痢や腹痛などの食中毒症状が出ることがあります。

鮭とばの保存方法

未開封でも開封後でも基本的に常温保存でOKです。乾燥ものなので、湿度には注意しましょう。開封後は湿気ないよう密閉袋や密閉容器に入れ、美味しさをキープしましょう。

冷凍保存

長期間保存したい場合は、冷凍がオススメです。鮭とばは元々保存食のために食べられていたものなので、冷凍すれば1年は日持ちさせることができます。

冷凍焼けをしないよう、密閉袋や密閉容器に入れて保存しましょう。

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まとめ

鮭とばはお酒のおつまみとして美味しい魚の食品です。長期保存が可能ですが、腐るとカビが生えてしまいます。カビたものは食べられないので、残念ですが廃棄しましょう。上手く保存してみてくださいね。

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