ほんのり甘味があり、焼いたときにはお酒の香りが漂う西京焼きは朝食やお弁当など幅広く使えて美味しいですよね。
本来は、京都の西京白味噌をお酒やみりんなどでのばした漬け床に、魚の切り身を漬けて焼いたものを言います。
寒くなってくると麹漬けや粕漬けなどを使ったメニューがなんとなく食べたくなってくるのはなぜでしょうか。
そんな西京焼きですが、みなさんは賞味期限や保存方法はご存じでしょうか？そこで今回は、
- 西京焼きの賞味期限は？
- 西京焼きの保存方法は？
- 焼いた後はどれくらい保存できる？
これらのテーマで紹介していこうと思います。上手な保存方法を知れば、まとめ買いなどでお得に買えるかもしれませんね。
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目次
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西京焼きの賞味期限は？
それでは西京焼きの具体的な賞味期限や消費期限について紹介していきます。
西京焼きにはアルコールが含まれているからと、普通の食品よりも長く日持ちすると考えている方もいるようです。実際はどうなのでしょうか、詳しく見ていきましょう。
賞味期限
西京焼きの賞味期限はどのような状態かで期限が大きく変わってきます。手作りした場合や切り身で売られている場合、真空パックの場合もありますよね。
手作りの場合や切り身で購入した場合は、基本的に賞味期限の表記はありません。3～7日程度を目安に食べきるようにしましょう。
冷凍保存の場合は1か月程度で食べきると、美味しく食べられるでしょう。
消費期限
手作りや切り身で購入した場合は、冷蔵保存で3～7日を目安に食べきるようにしましょう。
漬け床にはアルコールが入っていますので、普通の切り身よりは多少日持ちしますが、生ものに変わりはありませんからね。
少し日持ちする理由として、切り身に漬け床が付着していることから、空気に触れるのを防げるからということも挙げられるかもしれませんね。
真空パックの賞味期限は？
ネット通販やスーパーで主に販売されている、真空パックの切り身はかなり日持ちします。
メーカーにより違いもあるかもしれませんが、60～180日と記載されている商品が多いようですね。
真空パックの場合は加工品の扱いに近くなるようです。冷蔵保存を守ればかなり日持ちするようですね。
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西京焼きの保存方法は？
それでは西京焼きの保存方法について紹介していきます。切り身の場合はどのような状態で保存したらよいか迷うと思います。
ラップで保存した方が良いのか、それともタッパーなどに入れて保存した方がよいのか詳しく見ていきましょう。
おススメの保存方法もありますので、紹介していきますよ。
冷蔵保存
冷蔵保存をする場合は、なるべく空気に触れにくいようにラップに包んで保存するのがおススメです。
- 西京焼きをラップに包んで冷蔵保存する方法
平らな場所でラップを広げ、漬け床をラップに大さじ2程度塗ります。
塗った上に切り身を置き、上からまた漬け床を大さじ2程度塗り、漬け床で挟むようにします。
汁漏れをしないように丁寧に包んでいき、ジッパー付きの袋に入れて良く空気を抜いて保存しましょう。
冷凍保存
冷凍保存も冷蔵保存と同様の方法で保存することができますよ。冷凍保存する場合は、解凍方法にポイントがありますよ。
冷凍保存の場合は、チルド室などに戻して回答した後、室温に戻してから調理するようにしましょう。
西京焼きには糖分が含まれていますから、冷たいまま調理すると焦げ付く可能性が高いです。
室温に戻すことで、少し焦げ目がつく程度で中まで加熱されるようになりますよ。
日持ちする？
日持ち期間についてはご家庭の状況によって異なってきますが、大体の目安はあります。
冷蔵保存と冷凍保存、それぞれの大体の目安を知っておきましょう。
- 冷蔵保存の場合：3～7日程度
- 冷凍保存の場合：1か月程度
いずれも手作りや切り身で売られていた場合の目安になります。
真空パックされている商品については、保存方法をよく確認し、記載されている期限内に召し上がるようにしましょう。
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焼いた後はどれくらい保存できる？
お弁当や朝食で手早く使いたい場合に、まとめて調理してから保存する方法もあります。
冷凍保存と冷蔵保存の場合で分けて紹介していきます。
保存方法
調理した後の西京焼きは、スーパーのお惣菜などと同じ扱いとなります。
お皿の場合はよく上からラップをして冷蔵保存しましょう。タッパーに入れた場合は、よく蓋をして冷凍保存がおススメです。
保存期間
切り身を焼いた後の保存期間について紹介していきます。調理前と調理後では、多少感覚が変わってきますので注意してくださいね。
- 冷蔵保存の場合：1～2日程度
- 冷凍保存の場合：1か月程度
西京焼きは調理後はスーパーなどで売られているお惣菜と同じ扱いです。お惣菜は消費期限が記載されていて、その日のうちに期限が切れてしまいます。
これは衛生面の問題からで、日付が短く設定されています。ご家庭で作った場合は早めに冷蔵庫に入れて、1～2日のうちに食べきるようにしましょう。
食べきらない場合は、保存容器やラップに包むなどをして、すぐに冷凍保存すれば日持ちするでしょう。
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まとめ
今回は「西京焼きの賞味期限や保存方法について」紹介してきましたがいかがでしたでしょうか？
この記事をまとめると
- 西京焼きの消費期限は冷蔵保存の場合で3～7日程度
- 基本の保存方法はラップに包んで冷凍保存がおススメ
- 焼いた後は１～２日程度を目安に極力早めに食べきるようにする
西京焼きは調味料やアルコールの含まれる漬け床が付着しているため、調理前なら他の切り身よりも多少日持ちします。
しかし細菌の増殖は避けられませんので、なるべく早めに召し上がり、美味しく食べたいものです。
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