セージの味は？ほんのり苦い！セージの種類や特徴、効能や副作用やレシピも

ハーブの代表格とも言える存在であるセージ。世界中で多くのセージが様々な用途で使用されています。普段何気なく使用しているセージですが、その特徴や種類について詳しく知る機会はあまりないですよね。

今回は、こちらについて詳しく解説します。

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セージとは？

セージとは

まずは、セージについて解説していきます。セージは、シソ科アキギリ属の多年草であり、和名は「ヤクヨウサルビア」と呼ばれています。

セージという名前は、ラテン語の「サルビア」が訛りを経て「セージ」に変化したものと言われており、英名である「セージ」はサルビア全てを意味するため敢えて「コモン・セージ」と呼ばれることが多くなっています。

栽培方法や特徴

セージは、常緑の多年草としても知られており、開花時期は毎年5月〜6月頃となっています。栽培に関して特に難しいことはなく、日当たりが良く風通しの良い場所に置くことで問題なく生育させることが出来ます。

ただし、セージは多湿環境が苦手なため、水をあまりやりすぎないように注意することが大切です。

セージを始めとするシソ科のハーブは、栽培中に害虫の被害に遭いやすいことでも知られています。具体的には、アブラムシや、ハダニなどが発生することが多いため定期的に除去してあげると良いでしょう。

健康や幸せの象徴、ソーセージの語源とも

セージを日常的に使用するヨーロッパでは、セージは健康や家庭の幸せの象徴として重宝されてきた歴史があります。中でも有名な格言として以下のものがあります。

• 長生きしたければ5月にセージを食べよ
• セージが育つ家には死人が出ない

また、古いアラビアのことわざに、「庭にセージを植えているものが、どうして死ぬことができようか」という言葉もあるように、セージが薬効としても非常に優れたハーブであることが分かります。

私達が日常的に食べている「ソーセージ」ですが、一説によるとその語源はセージから来ているとも。英語で雌豚を意味する「Sow」と腸詰め製品の消臭として使用される「Sage」の2つが合わさり「Sowsage」と呼ばれるようになったとも言われています。

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セージの味は？

セージの種類や特徴

セージと一言で語るのは簡単ですが、種類はとても多くその数はなんと900種類以上にも及びます。中でも食用として代表的なセージは、

• コモンセージ
• ガーデンセージ
• スパニッシュセージ

などが挙げられます。

ほんのり苦くさっぱりとした味

セージを口に含むと、最初に感じるのは苦みです。しかし後を引かない苦みは口の中をさっぱりさせてくれるため、脂っぽいメニューと合わせると特に相性が良いと言われています。

爽やかな香りも特徴の1つ

ハーブであるセージの香りは「樟脳」に似た爽やかな香りも特徴的です。樟脳とはクスノキから得られる天然成分で、良く知られる用途としてはタンスなどに入れる防虫剤にも使用されています。

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セージを食べる

生のセージを食べる場合、どのようにして食べると効果的なのでしょうか。ここでは、生のセージを美味しく食べることが出来るレシピと、生のセージを食べる場合に注意しなくてはならない点を解説します。

生のセージを使ったレシピ

セージとバジルのペストパスタ

引用：クックパッド

フレッシュセージとバジルをふんだんに使ったパスタは香りが魅力。味付けもシンプルなため素材そのものの香りや味を十分に楽しむことが出来ますよ。作り方もとても簡単で、オリーブオイルやパルメザンチーズにフレッシュセージと加えたら塩コショウで味付けし、茹でたてパスタに混ぜるだけなのも嬉しいですね、

抗菌作用や鎮静作用で体に良い

セージから摂取できる健康効果は様々です。

強力な抗菌作用がある

セージには、ポリフェノールの一種である「カルシノン酸」が含まれています。このカルシノン酸は、強力な抗酸化作用と殺菌効果を持ち合わせています。

また、疲労回復に役立つビタミンBやカルシウムやカリウムなどミネラルも豊富に含まれているため、肉や魚と一緒に摂取することで健康効果を高めることが期待できます。

鎮静作用がある

抗菌作用に優れたセージですが、実はその香りには鎮静作用があることをご存知でしょうか。生のセージをボトルに移しスプレーすることで部屋の中を爽やかにし、心身共にリラックスさせることが出来ますよ。

神経刺激性があり幼児や妊婦には危険

優れた効能がたくさんあるセージですが、注意しなくてはならない点もあります。セージだけに限らず、ローズマリーやシナモンなど強い香りを持つ香草には脳への神経刺激性があることが判明しています。特に乳幼児や妊娠は、過度の使用は控えた方が良いでしょう。

セージをハーブティーとして飲むような分量であれば妊娠中の体にも大きな影響はありませんが、一日に摂取する量は控えめにしましょう。ハーブティーの飲み過ぎによって下痢になってしまう場合は、流産を誘発する可能性が高まるため注意が必要です。

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まとめ

いかがだったでしょうか。

生の状態で使用するのはもちろん、オイルへの漬け込みや刻んで料理に混ぜ込むなどセージの楽しみ方はまさに無限大です。この記事を参考に、皆さんもオリジナルのセージの楽しみ方を見つけてみてくださいね。

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