サフランでアレルギー反応？スパイスの摂取量や女性の注意点や対策も |

あなたは「サフラン」と聞くと、何をイメージさせますか？恐らく「黄色いお米」をイメージされることと思います。サフランを使って色付けされたお米は、黄色くなって食欲を掻き立ててくれます。そんなサフランですが、実は意外なことに「アレルギーが発症するスパイス」だったのです。

今回は、サフランについて、以下のようなことを解説していきます。

サフランとは一体何？
サフランを食べ過ぎるとアレルギーになる？
サフランを手に入れたければどうすればいいの？

こんな内容となっています。この記事を読んで頂き、サフランのアレルギーなどについて詳しくなってしまいましょう。

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1 サフランとは
- 1.1 サフランとは
- 1.2 サフランの味や匂いや色
2 サフランでアレルギー反応？
3 サフランを食べる
4 まとめ

サフランとは

サフランとは一体どんなスパイスなのでしょうか？最初にサフランについて、詳しく解説していきます。

サフランとは

サフランとは「アヤメ科の植物」のことで、クロッカスという花の一種になります。普段スパイスとして活用されているのは、サフランの花に伸びている3本の花柱を摘み取った物です。1つの花からたった3本のサフランしか取れないので、サフランはかなり貴重なスパイスだったのですね。

ちなみに、サフランはヨーロッパ南部やイランなどで主に栽培されています。10gのサフランを収穫するのに、1,500本以上のサフランの花が必要だということもあり、昔から「高級なスパイス」として有名です。日本国内でも大分県で栽培されていますが、日本産のサフランはさらに高額になっています。

サフランの味や匂いや色

サフランは独特の香りと苦みがあるスパイスです。「カルチノイド系黄色色素」「苦味配糖体」「芳香精油成分」などが、サフランの主な成分ですが、これらの成分から苦みや特有の香りが発せられているのです。

サフラン自体は、真っ赤な色をしていますが、料理に使うと黄色い色付けをすることが出来ます。多くの方がイメージするサフランライスのような黄色の色付けです。

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サフランでアレルギー反応？

そんなサフランですが、大量に食べ過ぎると、アレルギーになってしまうというのは本当でしょうか？

アレルギー反応に注意

確かに、サフランを食べてアレルギーを発症してしまう人は稀にいます。サフランはオリーブ属、オカヒジキ属、ドクムギ属などの植物と似たようなアレルゲンを持っています。

そのため、これらの植物でアレルギーを発症した経験がある方は、食べ過ぎてしまうと口がイガイガしたり、蕁麻疹が出るなどの食物アレルギーを起こす可能性が高いです。過去のアレルギー経験を振り返って、サフランをあまり食べない様にして下さい。

大量摂取にも注意

サフランは実は昔から「漢方薬の一種」として活用されていました。そのため、血液がサラサラになったりデトックス効果が期待されていたのですが、その反面大量に食べ過ぎると、以下のような副作用が起こる可能性があります。

不眠
のぼせ
ほてり

サフランを食べ過ぎると、こんな副作用が起こる可能性があるので、1日の摂取量も決められています。ただ、サフランライスを作る時でも、ほんの1つまみしか使わないので、無理に大量に食べなければ、上記のような症状は起こらないでしょう。

量を無視して食べ続けていると、最悪の場合死に至る危険もあるようです。

妊娠中の女性も注意

さらに、サフランは妊娠中の女性が食べる時にも注意が必要です。サフランには「子宮を収縮させる作用」があります。妊娠していない女性であれば、「生理不順の緩和」「更年期障害の緩和」などに役立ちます。

しかし、妊娠中の女性が大量に食べてしまうと、胎児に悪影響が出る恐れがあるので、妊婦さんはサフランの大量摂取を特に気を付けましょう。大量でなければ、全く問題はありません。

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