鯖と梅干しの食べ合わせは大丈夫？NG？栄養や味の口コミも

「食べ合わせ」は食材のもつ栄養効果を最大限に活かこともできるし、逆に打ち消してしまうこともあります。また身体に異変を起こすこともあります。では栄養的にも味においても「鯖」と「梅干し」はどうなのでしょうか？そこで今回は

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鯖と梅干の食べ合わせはNG？

食材の組み合わせ次第で得られる効果は、3つです。『①同じ栄養素の食材を組み合わせてより大きな効果を得る作用。②栄養の吸収を高めたり、引き出す効果がある作用。③栄養を壊したり吸収を妨げるなどどちらの食材の効果も得られない作用』になります。では、「鯖」と「梅干し」の食べ合わせはどうなのでしょうか？

むしろ良い組み合わせ

「鯖」と「梅干し」の食べ合わせは、②の栄養の吸収を高めたり、引き出す効果がある作用になります。梅干しに含まれるクエン酸は、魚の臭いの原因である「トリメチルアミン」を中和させて嫌な臭いを感じにくい状態にする働きがあります。

また栄養価的にもカルシウムの吸収を高める効果が「鯖」と「梅干し」にあるので、むしろ、良い組み合わせといえます。

鰻と梅干はNG

では、「鰻」と「梅干し」はどうでしょうか。それは、③の栄養を壊したり吸収を妨げるなどどちらの食材の効果も得られない作用となります。なぜなら、脂の多い鰻と酸味の強い梅干しは、消化不良を起こしやすいとされているからです。

ただし、栄養的な観点からも医学的な根拠も実はありません。むしろ梅干しのクエン酸と鰻のビタミンB群は夏バテ防止に効果的という考え方もあります。しかしそれは、脂と酸の食べ過ぎへの注意喚起ではないかという考え方が根底にあるようです。

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鯖と梅干の食べ合わせの口コミ

鯖と梅干しの料理なら何を作りますか？サバの梅煮でしょうか。あるいは、焼きサバに梅のソースを添えて程よい酸味を味わうのはいかがでしょうか。

「おいしい」意見の口コミ

• 生臭を感じない梅の風味がいい
• さっぱりとしておいしい
• ちょうどい塩梅です
• こんなに相性がいいと思はなかった

「好みではない」意見の口コミ

• ごはんに合わない

今回は「好みでない」という意見は、あまり見つかりませんでした。それぞれ味を工夫して調理している様子が伺えました。

鯖と梅の栄養素は？

鯖に期待できる栄養素は、EPA「エイコサペンタエン酸」・DHA「ドコサヘキサエン酸」やビタミン類です。そして、梅干しはクエン酸です。それぞれの栄養効果はどうなのでしょうか？

鯖はビタミンが豊富

鯖の主な健康効果は以下になります。

梅は疲労回復に効く

梅の疲労回復を促す成分はクエン酸です。

鯖のその他おすすめの食べ合わせ2選

鯖の栄養効果を高める食べ合わせを考えるなら、緑黄色野菜やキノコ類はどうでしょうか？

鯖+緑黄色野菜

緑黄色野菜とは、「原則として可食部100ｇあたりカロテン含量が600㎍以上の野菜」という基準が厚生労働省により決められています。ほうれん草やにんじん、かぼちゃ、ブロッコリー、トマトなどにはカロテンが多く含まれています。

なぜ、鯖と緑黄色野菜の組み合わせが良いかというと、鯖の脂肪はカロテンの吸収率を高める働きがあり、生活習慣病の予防に効果があるとされているからです。

鯖+キノコ類

キノコ類には、カルシウムの吸収を促進するビタミンDが豊富に含まれています。同じように鯖にもビタミンDが含まれており、より大きな効果が期待できます。

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まとめ

以上になります。いかがでしょうか。

とても鯖が食べたくなりましたね！ぜひ日々の健康にお役立てください！

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