鯖アレルギーで気持ち悪いのはヒスタミン食中毒かも!症状･潜伏時間は?

鯖を食べると気持ち悪くなったり蕁麻疹が出たり、アレルギーのような症状を発症することがあります。実はこれ、ヒスタミン食中毒かもしれません。

ヒスタミン食中毒はアレルギーと非常によく似ていて、症状にはいくつかの種類があります。今回は、

こちらのテーマについて紹介いたします。

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鯖にはアレルギーがある？

アレルギー性を持つ食品には色々なものがありますが、「鯖にもアレルギーがあります」！魚の中でも鯖アレルギーは有名で、魚の筋肉に含まれる「パルブアルブミン」という成分に体が反応することで起こります。

パルブアルブミンは赤みの多い魚には少ないため、マグロやカツオでアレルギー症状が出ることは少ないと言われています。自分が鯖アレルギーを持っているかどうかは、アレルギー検査によって調べることができます。

ちなみに、しめ鯖は鯖を酢締めした加工品ですが、しめ鯖を食べた場合も蕁麻疹などのアレルギー症状を発症することがあります。鯖アレルギーをお持ちの方は、鯖食品全般で症状が出る可能性が高いので注意しましょう。

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鯖アレルギーの症状<大人も子供も>

鯖アレルギーの症状には、どのようなものがあるのでしょうか？鯖を食べたことでアレルギーを発症する方の多くは、 「蕁麻疹」 と 「口腔アレルギー症候群」 を発症しています。

蕁麻疹

じんましんは食品アレルギーで最も起こりやすい症状と言われています。皮膚にぷつぷつが出たり、全体的に赤くなったりするほか、むくみが見られることもあります。

ちなみに、 魚アレルギーを持っている人は、アトピー性皮膚炎や手湿疹の既往がある という特徴があります。

喉のかゆみ

唇や口腔内のかゆみ・腫れが起こることがあります。鯖を食べた後に、唇がヒリヒリして大きく腫れたり、口の中がイガイガして風邪の時のように腫れたりします。

下痢

鯖を食べて下痢をする方もいますが、もしかすると「アレルギーが原因ではない」かもしれません。鯖を食べて体調不良になるもう一つの原因は、記事の後半でご紹介いたします。

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アレルギーだけじゃない！ヒスタミン中毒とは？

鯖を食べて蕁麻疹が全身に出た時は、 アレルギーが原因ではないかもしれません 。鯖を食べて何かしらの体調不良症状が出た時は、「ヒスタミン中毒」の可能性もあります。

ヒスタミンは本来、魚の中には存在しないものなのですが、魚の肉に含まれる「ヒスチジン」というアミノ酸が、外部から侵入した「ヒスタミン生成菌」によってヒスタミンへ変換されることで増えていきます。

ヒスタミン生成菌も魚には存在しないもので、 鯖についた傷から侵入してしまう のです。

ヒスタミン中毒の症状

ヒスタミン中毒にかかると、このような症状を発症します。症状は早くて食後10分ほどで、30分以内に起こることがほとんどです。中には3時間後に発症することもあるので注意しましょう。

治し方

ヒスタミン食中毒は、24時間以内に症状が治まるのが一般的です。症状は治るまでに数時間〜最大で1日半ほどかかりますが、重症化することはごく稀です。

下痢や嘔吐などで体の水分量が減ってしまうため、水分を摂り安静にすることが自宅での治療法になります。病院では、抗ヒスタミン剤などの薬が処方されます。

ヒスタミン中毒の対処法

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まとめ

鯖によるヒスタミン食中毒は、加熱しても安全になるものではないので、できるだけ新鮮なうちに食べるようにしましょう。症状がアレルギーによく似ているのでアレルギーと勘違いすることもありますが、ヒスタミン中毒であれば一時的なものなので安心しましょう。

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