ローズマリーの食べられない種類は？色･香り･特徴･おすすめの品種 |

肉料理などによく登場する有名なハーブ「ローズマリー」。あなたはローズマリーをよく使われるでしょうか？ローズマリーの香りは、肉料理に素敵な香りをプラスしてくれます。今回の記事では、ローズマリーとはどんなハーブで、どうやって選べばいいのか？などについて詳しく解説していきます。

先に記事内容をまとめておきましょう。

ローズマリーとはどんなハーブなのか？
ローズマリーの種類を紹介
ローズマリーのおすすめの品種とは？

こんな感じで、この記事ではローズマリーについて徹底的に紹介しています。最後まで読んで、ローズマリーを料理に使いこなしてみましょう。

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1 ローズマリーとは？
- 1.1 成分
2 ローズマリーに食べられない種類はある？
- 2.1 観賞用と食用
3 ローズマリーの3つの種類と特徴
4 ローズマリーのおすすめ品種と見分け方
- 4.1 おすすめ品種
- 4.2 見分け方
5 ローズマリーを使ったレシピ
6 まとめ

ローズマリーとは？

ローズマリーとは地中海沿岸原産のハーブで、和名では「マンネンロウ」とも呼ばれています。ハーブなので、料理への香り付けをすることが出来ますが、ヨーロッパ地方では古くから「魔よけの薬草」としても親しまれています。

成分

ローズマリーには「ロスマリン酸」「タンニン」「ルテオリン」「カフェ酸」などの成分が含まれています。そしてこれらの成分は、記憶力を高めたり、老化を防ぐなどの効果があるともされているのです。近年の研究では、ローズマリーはアルツハイマーにも有効だとも言われています。

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ローズマリーに食べられない種類はある？

ローズマリーには様々な品種がありますが、食べられない品種はありません。ただし、「観賞用」と書かれて販売されている品種もあるのは確かです。この観賞用とはどんな意味なのでしょうか？

観賞用と食用

ローズマリーの観賞用の品種は「花が咲きやすい品種」です。つまり、花が咲きやすいので、「見て楽しむことも出来る」というだけです。「観賞用は食べられないのか？」と思われたかもしれませんが、実は観賞用のローズマリーも食べて問題ありません。

あくまでも花が咲きやすいという理由だけで、観賞用として販売されているだけなのです。

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ローズマリーの3つの種類と特徴

その他、ローズマリーには「成長の仕方」で3つの種類に分けられます。

木立性
匍匐性
半匍匐性

この3つです。それぞれ、どんな特徴があるのか簡単にまとめておきます。

木立性

1つ目の種類は「木立性」です。木立性とは、垂直に上の方に成長していくタイプのローズマリーです。簡単に育成させやすく、株も大きくなります。中には2m以上の高さに成長する品種も沢山あり、素人でも育てやすいでしょう。

匍匐性

2つ目の種類は「匍匐性」です。軍隊でよく耳にする「ほふく前進」という言葉がありますが、ほふく前進のように地面に張り付いて成長していくタイプが、この匍匐性のローズマリーです。木立性とは全く異なり、あまり高くならないのが特徴です。殆どのタイプは20㎝程度の高さにしかなりません。

プロストラータスという品種が、匍匐性の代表格です。

半匍匐性

3つ目の種類は「半匍匐性」のタイプです。半匍匐性は、地面に張り付いて広がった後に、上方向にも伸びるタイプのローズマリーになります。高さも2m程度の高さになるため、かなり大きなサイズに成長するでしょう。モーツァルトブルーという品種が、半匍匐性の代表的な品種になります。

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ローズマリーのおすすめ品種と見分け方

ローズマリーの品種では、どんな品種がおすすめなのでしょうか？そして、品種ごとの見分け方もご紹介しておきます。

見分け方

ローズマリーを購入する際、「木立性」なのか「匍匐性」なのかを見分けるには、葉の大きさをみるといいです。木立性のローズマリーは苗が小さい段階から葉が大きいのが特徴です。葉の小さな苗を買うと、匍匐性のローズマリーの可能性が高いです。

ちなみに、ラベンダーとローズマリーも似ているので、かなり見分けがつきにくいです。見た目の違いとしては、ローズマリーの方が葉っぱの色が濃く、ラベンダーの方が色が薄いです。また、葉っぱの部分を軽くこすってみて、臭いをかぎ分ける方法もおすすめ。

実際に触って確かめられるのであれば、香りで判断しましょう。

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