レーズンの戻し方を解説!ラム酒以外に戻す方法がある?牛乳も使える? |

皆さんはレーズンを料理に使ったことはありますか？あまり料理に使うことはないかもしれませんがお菓子作りになると様々な場所で登場してきますよね。

そんなレーズンは様々な加工状態で販売されています。特にセミドライのレーズンであればよく見かけますが、完全にドライフルーツになったレーズンの場合固すぎて食べにくいという声が多いのも特徴です。

今回の記事では、

レーズンってどんな食材？
レーズンの栄養は？
レーズンのオイルコーティングを取る方法
レーズンのおすすめの戻し方

これらについて解説していきたいと思います。

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1 レーズンってどんなもの？
2 レーズンに多く含まれる主な5つの栄養素
3 レーズンの下処理に戻し方について
- 3.1 下準備
- 3.2 レーズンを戻す方法
4 まとめ

レーズンってどんなもの？

レーズンの素であるぶどうの歴史は非常に古く、紀元前4000年前の古代オリエントでは既にぶどう栽培が始まっていました。日本へはシルクロードを経由して中国から伝来したと言われています。

日本では生食が主流ですが、世界の約8割はワインに加工されています。世界中で1万種類以上の品種があるぶどうですが、日本では100種類ほど栽培されています。

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レーズンに多く含まれる主な5つの栄養素

レーズンは、糖類の中で最も吸収が早いブドウ糖が主成分です。体内で素早くエネルギーに変換されるため疲労回復効果が抜群です。

ブドウ糖：ブドウ糖は、穀類や果物に多く存在している糖分です。水に溶けやすく0.1%血液に存在しています。脳はブドウ糖しかエネルギーにすることができず、1日に摂取したブドウ糖の約20%を消費すると言われています。また、体の酸素を運ぶ赤血球もブドウ糖をエネルギーにするためかけがえのない栄養素です。
ポリフェノール：ポリフェノールは、植物に含まれている成分で苦味や色素の成分で、5000種類ほど存在していると言われており、その種類ごとに特徴ある健康効果を持つ栄養素です。共通点はとても強い抗酸化作用を持ち、活性酸素の除去や体の酸化による老化に関わる病気の予防に役立つ栄養素です。
アントシアニン：アントシアニンは天然に存在する色素の一種です。赤紫の色のキャベツやナス、ブルーベリーと言った紫色の果物や野菜に多く含まれています。代表的な健康効果は、視力に関わる眼精疲労の解消効果やメタボ解消の力があります。
鉄分：鉄分は、人間の血液を運ぶ赤血球に含まれるヘモグロビンの材料として使用されます。加えて、体内に存在する酵素の材料にもなりエネルギー代謝や肝臓での解毒の働きに関わっているミネラルです。
カリウム：カリウムは、細胞の水分量及び、体内の水分の排出に関わるミネラルで、細胞の中に主に存在しています。ナトリウムとセットで、体内の水分量を調整し、体内にある過剰な水分の排出を促進させます。むくみや冷え性と言った不調の改善効果があります。