レタスは生だと実は危険な野菜？安全な食べ方や保存方法も紹介！

みなさんはレタスをたくさんもらったり、購入した時には何料理に使いますか？おそらく、「生のままサラダにして食べる」という方が多いのではないでしょうか。レタスはほとんどの成分が水分とも言われており、サラダにして食べるとシャキシャキとしていてとってもおいしいですよね。しかし、レタスを生で食べると実は危険な場合もあるのです。

今回は、

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レタスを生で食べるのが危険な理由

「レタス＝生のままサラダで食べる」というイメージが強い方がほとんどかと思います。では一体なぜ、レタスを生で食べることが危険と言われているのでしょうか？その理由について以下に記載させていただきます。

農薬を洗い流せていない

現在市場に流通しているほとんどのレタスには、「農薬」が使われています。そのため生のレタスを食べると残留農薬の危険が懸念されています。

菌が多くついている

レタスそのものに菌がついているというよりかは、レタスについた土に菌や微生物が付着しているためそれを摂取してしまう恐れがあります。

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レタスの安全な食べ方

「レタスが生で食べると危険と言われている理由」についてわかりましたね。理由がわかれば、どのようにすればレタスを生で食べても危険ではなくなるのかについてもなんとなく予想がついてきたかと思います。ここからは、レタスを生で食べるために、「安全な食べ方」についてご紹介させていただきます。

まず丁寧に洗う

さきほども申し上げた通り、残留農薬の危険性がありますので、レタスを生で食べる際は必ずしっかりと丁寧に洗うようにしましょう。

外の葉は食べないようにする

残留農薬の危険性が特に高い、「1番外側の葉」は食べないようにするというのも良いでしょう。1番外側の葉を食べることを避けるだけでもかなりリスクを減らすことができます。

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レタスの主な保存方法

レタスは時間が経つとどんどん萎びてきてしまいます。そのためレタスを保存する際は少しでも日持ちする方法で保存することが重要になってきます。生のレタスをサラダなどに使って食べるのであれば、少しでも新鮮な状態のレタスを食べたいですよね。「レタスをなるべく新鮮さを保って保存する方法」を以下に記載させていただきます。

芯を叩いて抜く

芯を抜くことでレタスの成長が止まりますので、鮮度も栄養価も落ちにくく保存ができます。

濡れたペーパーを詰めて冷蔵保存

レタスをそのまま冷蔵庫に入れて保存した場合、日持ちの目安は「3日〜5日ほど」になります。ですが、さきほどご紹介した方法でレタスの芯をくり抜いてできた穴に水で湿らせたキッチンペーパーをつめて保存したり、霧吹きなどを使って湿らせたキッチンペーパーでレタスを包んで保存すれば鮮度を保ちながらもう少し長持ちさせることができます。一手間ですがこの工程をやるのとやらないのとではだいぶ違いますので、この一手間を惜しまずレタスを保存するようにしましょう。

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新鮮・危険なレタスの見分け方

水分量が多く傷みやすいレタスですが、レタスは一体傷んでしまうとどのような状態になってしまうのでしょうか？「危険な状態のレタス」がわかれば、食中毒などのリスクを減らすことができますよね。以下に「危険な状態のレタス」の特徴を記載させていただきますので、参考にしてみてください。

色が赤茶色かどうか

見た目が赤い色に近い茶色に変色してしまったレタスは危険なレタスです。見た目がこのような色になったりカビが生えている時は食べるのはやめて破棄しましょう。そのまま放置しておくと、茶色のドロっとした液体が出てくることもあります。

表面にヌメリがあるかどうか

腐った状態のレタスは、表面を触るとヌメリがあり、溶けているようなドロっとした感じがあります。このような状態は明らかに危険な状態ですので、食べることはやめて廃棄してください。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？「生で食べると危険」と言われているレタスですが、安全な食べ方をすれば生でサラダなどにして食べても問題がないことがわかりましたね。併せてレタスの鮮度を保つ保存方法も紹介させていただきましたので、そちらを実践してぜひシャキシャキとしたおいしいレタスサラダを食べてみてください♪