レモネードが苦いのはどうして?苦みを消す方法も紹介します! |

レモネードは自宅でも簡単に作れるため、レモン果汁を搾って自家製で作られる方もいるのではないでしょうか。そんなレモネードですが、たまに凄く苦いレモンにあたる時がありますよね。せっかく作ったレモネードが苦かったらガッカリしちゃいますよね…。

そこで今回の記事では、レモネードが苦くなる原因に関連して、レモンの苦味を消す方法やレモンの苦味成分の正体について解説をします！

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レモネードが苦いのはなぜ

そもそもレモネードは、なぜ苦くなるのでしょうか？ここでは、レモネードが苦くなる原因について、レモンに含まれる苦味成分をご紹介しながら解説をします。

レモンの苦味成分の正体は「リモノイド」と呼ばれる成分で、みかんやグレープフルーツなど…ほとんどすべての柑橘系のフルーツに含まれています。

みなさんがレモンを食べる際に、皮の部分に苦味を感じたことはありませんか？実はこのリモノイドは、特にレモンの皮の部分に多く含まれているんですよ。また、リモノイドの苦味成分は昆虫に対する摂食障害作用があることもわかっているそうです。

レモンといえば、黄色というイメージがあるかと思いますが、スーパーなどに行くと緑色のレモンをみかけることがありますよね。緑色のレモンのことを「グリーンレモン」と呼び、完熟する前のレモンのことをさします。

一般的にグリーンレモンは、黄色のレモンよりも酸味が強く果汁が少ないので、果皮をすりおろしてお料理や香り付けにするのに向いています。

MEMO

レモネードを作る際は、果汁の多い黄色のレモンを使うのがオススメです！

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「レモンの苦味成分が苦手…。」このように思われる方は少なくないかと思います。しかし、レモンの苦味成分には様々な健康的な効果があるんですよ！ここでは、レモンの苦味成分の効果について解説をします。

レモンの苦味成分には、抗酸化作用があります。私達人間の体は、歳を取るに連れて体内では「酸化」という現象がおきます。この酸化が原因で、動脈硬化、がん、老化、免疫機能の低下などを引き起こします。

酸化を防ぐ作用のある成分を「抗酸化物質」と呼び、レモンに含まれるビタミンCや苦味成分であるリモノイドもそのうちの1つです。

レモンに含まれる「エリオシトリン」と呼ばれるポリフェノールは、悪玉コレステロールが酸化するのを抑制する働きがあるといわれています。悪玉コレステロールは増殖しすぎてしまうと、脳梗塞や動脈硬化等の病気を引き起こしてしまいます。

この悪玉コレステロールの酸化をレモンを食べることで、少しでも抑制してくれるのです。

レモンを食べることで、間接的ではありますが「育毛促進効果」を期待できます。これはレモンに含まれるクエン酸が関係しています。髪の主成分はケラチンというタンパク質の一種ですが、このケラチンが作られる際に必要なのが牡蠣などに多く含まれる「亜鉛」という成分です。

この亜鉛は体への吸収率が悪いとういう性質があるのですが、クエン酸を摂取することで亜鉛の吸収率をよくしてくれます。つまり、間接的ではありますがレモンには育毛促進効果が期待できるのです。

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「苦いレモネードは苦手だから、レモン苦味を消す方法を知りたい！」このような方に向けて、レモンの苦味を消す方法について解説をします。

上記でもお伝えをしましたが、レモンには緑色をしたグリーンレモンという完熟する前のレモンがスーパーに並ぶことがあります。基本的に完熟する前のレモンは、酸味や苦味が強いのが特徴です。

なので、苦味や酸味の少ないレモネードを作りたい場合、濃い黄色のレモンを選ぶのがオススメです。

レモンに限らず柑橘系の果物は、皮部分と種は苦味がつよい特性があります。レモネードを作る際は、果肉が詰まった中心部を搾って使い、種と皮の部分は取り除くようにしましょう。

レモンは加熱したら苦味が消えそうな気もしますが、実は反対で熱を加えると苦味が強くなってしまいます。これは、果肉が加熱によって落ちて皮だけ残るからです。なので、レモンを加熱する場合は、短い時間にするのが苦味を抑えるためにオススメです。

また、水を張ったボウルにレモンを1〜2時間ほど付けておくと苦味を落とすことができます。お料理などで皮ごとレモンを使われる際は、この方法をお試し頂けるといいかと思います。

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今回の記事では「レモネードが苦いのはどうして？」について解説をしました。

最後にもう一度、本記事の要点を振り返っておきましょう。

この記事をまとめると

いかがでしたでしょうか？レモネードが苦くなる原因について理解できたかと思います。今後レモネードを作られる方は、ぜひ本記事を参考にして苦味の少ないレモネードを作ってみてください！