冷凍たけのこの解凍方法はどんな方法があるの?水煮はどうすれば? |

皆さんはたけのこはお好きですか？たけのこは桜のシーズンである3～5月が旬の食材で、この時期のタケノコは柔らかくとても味がしっかりしみこむので美味しいんですよ！

そんなたけのこですが意外と家で調理したことがある人は少ない食材だと思います。保存するときにも結構いろいろな手順を踏まないといけないので若干扱いに苦労する食材でもあるんです。

今回の記事では、

たけのことはどんな食材なのか
たけのこの栄養
たけのこの保存方法や保存期間
冷凍たけのこの保存のポイントと解凍のポイント

これらについて解説していきたいと思います。

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1 たけのこってどんな食材？
2 たけのこは栄養価がとても優秀
- 2.1 たけのこに多く含まれる主な4つの栄養素
3 たけのこは保存する前にアクを抜く
- 3.1 アク抜きしたたけのこの保存期間
4 たけのこを保存する方法
5 まとめ

たけのこってどんな食材？

たけのこは、その名の通り「竹」の子どもであることから「たけのこ」と名前が付きました。漢字では「竹の子」や「筍」と書きますが、「筍」という字は旬内と呼ばれる10日間で竹となるほど成長が早いことが由来となっています。

特徴としてはアクと苦味が強く、下処理としてアク抜きが必須となります。春に旬を迎えますが、輸入ものなどで通年出回っている野菜です。

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たけのこは栄養価がとても優秀

たけのこに多く含まれる主な4つの栄養素

たけのこには、食物繊維が豊富に含まれているので便秘解消に効果的な野菜です。食物繊維には『水溶性』と『不溶性』がありますが、たけのこに多く含まれるのは不溶性食物繊維です。

他にもチロシンやビタミンC・パントテン酸といった栄養成分も含まれています。

パントテン酸：パントテン酸は、人間の体内で副腎皮質ホルモンの合成に関わります。コエンザイムAと呼ばれる体内の炭水化物、たんぱく質、脂質全ての代謝に関わるパーツの一部として使用されます。ストレス耐性の効果も上げるビタミンです。
チロシン：チロシンは甲状腺ホルモン分泌や脳の神経伝達物質に関わっています。甲状腺ホルモンの分泌に関係し、正常なホルモン分泌には欠かせないアミノ酸で、摂取することで抑うつ効果があることが知られています。皮膚や髪の毛のメラニン色素の材料としても重要で、白髪予防にもなります。
ビタミンC：ビタミンCは、抗酸化効果が高く活性酸素を除去し、過酸化脂質の生成を押さえや動脈硬化含む血管疾患、免疫力を上げるため風邪の予防効果があります。コラーゲンの生成やメラニン生成を抑えるため美肌効果が高いのも大きな特徴です。また、脳を落ち着かせる働きの脳内物質の生成や、ホルモン合成にも関わっています。
不溶性食物繊維：不溶性食物繊維は、食物繊維の中でも水に溶けることが出来ないため腸内まで届きます。腸まで消化されないため、便として排出されるのが不要性食物繊維です。腸管を適度に刺激をするため、蠕動運動が活発化し食べ物の吸収や消化を助ける働きがあります。善玉菌の栄養にもなるため腸内環境もよくなることが知られています。

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