しっとりとした口当たりで濃厚なチーズの美味しさを感じることができるレアチーズケーキは子供から大人までとても人気なスイーツですよね！生の果物があしらわれたレアチーズケーキは見た目もとても美しく、購入する気がなくてもなぜか注文してしまいませんか？
そんなレアチーズケーキですが家でも簡単に作ることができるスイーツとして実はとても有名なんですよ！ただレアチーズケーキを初めて家で作った人の色々な失敗経験はよく聞こえてくるんですよね。
今回の記事ではレアチーズケーキとはどのような食品なのか、レアチーズケーキが固まらない原因について解説していきたいと思います。
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目次
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レアチーズケーキって？
“レアチーズケーキ”は、主にクリームチーズを原料とし、ゼラチンを使用して冷やし固めるタイプのチーズケーキです。卵を使用しないものが多く、さっぱりした味わいとチーズのクリーミーさが特徴的です。
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チーズケーキは栄養素も優秀で子供のおやつに最適！
チーズは言わずと知れた健康食品の一つですよね。骨を強くするカルシウム、ビタミンA、B2が豊富に含まれ、美肌効果も期待できる健康食品です。チーズケーキはこれらの栄養素に加え、バターや砂糖が多く使用されているので脂質や糖糖質が豊富です。
- カルシウム：カルシウムは骨や歯の主成分のリン酸化カルシウムの材料でもあり、人間の体内の筋肉や臓器の収縮に関わるミネラルです。神経伝達の正常化にも大きな働きを持ち、体の酵素の働きをサポートします。血液凝固やホルモンの分泌等、多用な働きを持ちます。
- ビタミンA：ビタミンAは、抗酸化作用、皮膚や肌の粘膜を作る、人間の視覚情報の伝達に関わるビタミンです。体内にある活性酸素を協力に除去し、肌の生成にも関わるため美肌作用、体内へのウイルスや細菌の侵入を防ぎます。加えて、視覚情報に関わる神経伝達に不可欠なロドプシンの生成の主成分にもなっています。
- ビタミンB2：ビタミンB2は、たんぱく質、脂質、炭水化物の代謝で、酵素に近い補酵素としての働きます。ビタミンB2は単独では酵素としての働きは持たないものの、体内で特定の分子がつくことで代謝の働きを担います。三大エネルギーの分解の他、体内の活性酸素の除去作用も持っています。
- 糖質：糖質は、主に植物が光合成によって作られる栄養素で、体内にブドウ糖に分解されエネルギーになります。1gで4kcalのエネルギーを持ち、体を動かす、生体維持に欠かせない大きなエネルギー源です。
- 脂質：脂質は、1gあたり9kcalのエネルギーを生み出す三大栄養素の中での一番のエネルギー源です。人間の体内では、取り入れた糖質をグリコーゲンとして保存するだけではなくて脂質にすることで、生体維持に必要なエネルギーが無くならないようにしています。細胞膜やホルモンの材料になり、コレステロールや中性脂肪として存在しています。
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レアチーズケーキが固まらない理由３つ！
レアチーズケーキは素材を型に入れて冷蔵庫で冷やし固めて作るのですが、レアチーズケーキの失敗談の代表的なものとして「レアチーズケーキが固まってくれない！」というものがあります。その原因はいくつかあるのですが大きく３つに分けてそれぞれを解説していきたいと思います。
冷やす時間が足りていない
レシピ通りにレアチーズケーキを作ったとしてもレアチーズケーキが固まってくれない！という場合は、もしかしたら単純にレアチーズケーキを冷やす時間が短すぎるという場合があります。
材料を冷蔵庫に入れてから「最低でも3～4時間」は冷やして様子を見る必要があります。レシピの中には2時間程度冷やせば完成すると書いてあるものも多いのですが、ご家庭で使っている冷蔵庫の容量の大きさ、冷蔵庫内の温度でも冷える時間が異なりますので少し長めに余裕を持って冷やすことが大切です。
ゼラチンの量が足りていない
レシピ通りにゼラチンを加えていても、どうしてもレアチーズケーキが固まらないのであればゼラチンが足りていない可能性があります。もしドロドロで固まらない場合は溶かしたゼラチンをさらに加えてから、よくかき混ぜて冷蔵庫で再度冷やしてみてください。
ゼラチンを溶かす温度が高すぎor低すぎてダマになってしまっている
ゼラチンはタンパク質でできた食品です。ゼラチンを溶かす時はお湯で溶かすと思うのですが、そのお湯の温度が高すぎたり低すぎたりするとダマになってしまってゼラチンが溶けなくなってしまうことがあります。
ゼラチンを溶かすのに最適な温度というのは40～50℃です。例えばケトルなので沸かしたお湯をそのままゼラチンに使ってしまうと温度が高すぎてタンパク質が硬くなり、ゼラチンが溶けなくなってしまいますので注意しましょう。
レアチーズケーキはなかなか固まらなくても、後からゼラチンなどを追加できますのでリカバリーが効きます。焦らずにゆっくり時間に余裕を持って作れば美味しいレアチーズケーキが完成しますよ！
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まとめ
いかがでしたでしょうか？今回の記事をまとめると、
この記事をまとめると
- レアチーズケーキはクリームチーズとゼラチンを冷やして固めるタイプのチーズケーキのこと
- チーズには非常に優秀な栄養素が豊富に含まれている
- レアチーズケーキが固まらない原因は冷やす時間が足りていないか、ゼラチンの量が足りていないことがほとんど
- 後からでもリカバリーが効くので焦らずに対応しよう
今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。
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