コリアンダーの味はまずい?おいしい?使い方･効能･パクチーとの違い

スパイスとして多くの料理に使われるコリアンダー。料理をよく行う方であれば、店の陳列棚で見かけるでしょう。

しかし「コリアンダーをどのようにして使うのか分からない」「いろんな種類があって使い分けが難しそう」「他のスパイスと何が違うの？」と感じる方も多いのではないでしょうか？

そこで今回は

以上の５点について紹介していきたいと思います。

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コリアンダーってどんなスパイス？

「コリアンダー」はセリ科の植物で、種子や葉を乾燥させたものです。それをパウダー状にしたものを「コリアンダーパウダー」と呼び、カレーやスープなどのスパイスとして使われています。

パウダーにせず、乾燥した種子のままのものは「コリアンダーシード」と言います。

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コリアンダーパウダーとコリアンダーシードの違い

市販で売られているコリアンダーには「コリアンダーパウダー」と「コリアンダーシード」の2種類があります。それぞれの違いを紹介していきます。

コリアンダーパウダー

コリアンダーパウダーは、セリ科の植物の葉や種子を乾燥させパウダー状にしたものを指します。

主にカレーのスパイスとして使われているイメージが強いですが、食材になじみやすいため香り付けとしてスープや炒め物などに使用することもできます。

コリアンダーシード

コリアンダーシードは、乾燥させた種子をパウダー状にはせずそのまま使用したものを指します。

粗挽きにすることでザクザクとした食感を楽しめ、さらに噛んだ時にしっかりとした風味を感じられるのも特徴です。

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コリアンダーの特徴

どんな味？

味はそれほど強くはなく、柑橘系の甘くも爽やかな香りが特徴です。そのため、味付けではなく香り付け、コリアンダーシードの場合は食感を付け加える際にも使われます。

使い方･用途

コリアンダーはカレーやスープのスパイスとして使われるイメージの強いと思いますが、実は他にも使いどころがあります。パウダーとシード、それぞれの使い方を紹介していきましょう。

コリアンダーパウダー

カレーやスープなどの香り付けとして使われますが、スイーツにも使用されることが多くあります。

柑橘系の甘い香りが特徴的なコリアンダーパウダーは香りづけとして、クッキーやケーキなど甘いスイーツと相性が良いのです。

コリアンダーシード

パウダーを使うのもいいですが、コリアンダーシードを使うことでプチプチっとした食感に加え噛んだ時、より香りが引き立ちます。風味付けよりは、食感を楽しみたい料理にオススメです。

カレーではどんな役割？

カレーにはコリアンダーパウダーを使用します。

香り付けやとろみ付けとして使用されることが多く、インドカレーには欠かせない「ガラムマサラ」や、日本でのカレー作りで一般的に使用される「カレー粉」にはコリアンダーが含まれています。

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コリアンダーの効能

コリアンダーには整腸作用、抗菌＋口臭予防、リラックス効果があると言われています。

整腸作用

コリアンダーは消化器へ働きかけることにより消化を促し、食欲を増進します。また蠕動(ぜんどう)運動を活発にし、腸内ガスを排出する駆風作用があります。

腸内環境が整うことにより体内の老廃物が排出され、デトックス効果が期待できるのです。

抗菌＋口臭予防

抗菌作用で食材の細菌の繁殖を抑え、さらには整腸作用により腸内での異常発酵を抑制することで、口臭も予防することができます。

リラックス効果

柑橘系の甘い爽やかな香りによりリラックス効果が期待でき、アロマセラピーに用いられることもあります。

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コリアンダーとパクチーの違い

日本では、種子を乾燥させたものを「コリアンダー」、葉を生でサラダや料理などにトッピングして食べるものを「パクチー」と呼ぶことが多いですが、実は2つとも同じ植物からできています。

パクチーは独特な匂いが特徴的で好き嫌いが分かれますが、ビタミンが多く含まれており美容効果が高いと言われています。

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コリアンダーの使ったレシピ・食べ方

「使いどころが難しそう」と感じる方も多いともいますが、実は肉や卵、豆類、スイーツなど様々な料理に生かすことができます。

下記のサイトでは、コリアンダーを使った多種多様な料理を紹介しているため是非、参考にしてみてください。

「―コリアンダーシードを使いこなそう！ミニ講座＆おすすめレシピ―」

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まとめ

今日は「コリアンダーの味や使い方・効能、コリアンダーパウダーとシードの違い、コリアンダーとパクチーの違い、コリアンダーを使ったレシピ」について紹介してきました。

皆さんもコリアンダーパウダーとシード、パクチーの違いを理解して、使いこなせるようになってみてください！

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