ラー油の保存方法や保存期間を解説!賞味期限切れでも食べていいの? 

ラー油といえば餃子を食べる時にはなくてはならない調味料ですが、皆さんは LINE はお好きですか？お醤油にラー油を少し垂らすだけでごまの風味と唐辛子のピリッとした辛みを付与することができるので、とてもおいしいですよね！

そんなラー油ですが、どのように保存したらよいのか、保存期間はどれくらいなのかご存知の方は少ないと思います。

今回の記事では、

これらについて解説していきたいと思います。 

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ラー油とは？

ラー油とはごま油に唐辛子を入れて炒めて、辛味をつけた調味料のことです。漢字で辣油と書きますが、この「辣」は熱を伴う辛さを表しています。中国料理の中でも、主に四川料理によく使われ、薬味として大事な役割を果たしています。欧米では、チリオイルとして使用されるそうです。

自宅で作ることもでき、ごま油に、香辛料を入れて加熱すると自家製ラー油が完成します。中国のラー油は香りが強く、ものすごく辛いものから、優しい辛さのものまであります。

ラー油に含まれる栄養素や成分

ラー油には以下のような成分が含まれています。ラー油はその名前の通り脂質がメインですがそれ以外にもビタミンやタンパク質などを少しだけ含んでいるので、栄養を補給するためにも使うことができるんですよ!

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ラー油の保存期間

では次はラー油の保存方法について紹介していきたいと思います。ラー油は基本的に腐りにくい食材ですので、そこそこ長持ちするのが特徴です。未開封の状態で保存するのか開封した状態で保存するのかによっても全く異なりますので、状態別に分けて保存期間を紹介していきますね。

未開封のラー油の保存期間

未開封のラー油は長持ちします。ものにもよりますが、たいてい１年くらい賞味期限があるものがほとんどです。

もちろん商品ごとに期限は違うので、必ずラベルをチェックしましょう。ちなみに、食品の期限には「賞味期限」と「消費期限」があります。この二つの違いは、

購入したラー油の期限を確認する時は、記載されている期限が賞味期限なのか、それとも消費期限なのかをよく確認するようにしましょう。

開封後のラー油の保存期間

開封後の賞味期限・消費期限は無効となります。ラー油は種類がありニンニクやトウガラシなどを油で漬けた「食べるラー油」、にんにくや唐辛子などがつけられていない油だけの通常のラー油があります。

どちらも生の食品と比べると多少日持ちはしますが、それでも開封してから1か月以内には使いきるようにしましょう。この1か月というのは、あくまで目安ですので、ラベルに開封後に食べきる期限の注意書きがある場合はそれに従う方が安全です。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

先ほどお伝えした通り、賞味期限は「美味しく食べられる期間」です。ですので、開封前であれば賞味期限が多少切れていたとしても、食ベられます。では、その多少、というのはどのくらいなのかというと、具体的な期限はありません。安全に食べられるかどうかの指標としては、

このような状態の変化を確認すると良いでしょう。

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ラー油の保存方法

ラー油は基本的に冷蔵庫で保存する必要はありません。冷蔵庫で保存させてしまうと油が固まってしまうので使いづらくなってしまうからです。使いづらくなるだけでなく品質も低下してしまう可能性がありますので、冷蔵保存が推奨されているラー油のみ、冷蔵庫で保存するようにしましょう。

ちなみに食べるラー油は冷蔵庫保存が推奨されていますので、保管する際は冷蔵庫に入れるようにしてください。

冷凍することはできるの？

ラー油は冷凍することで長期間保存することができる、という情報もありますが基本的にはラー油を冷凍することは推奨されていません。

なぜかというと冷凍することによって成分が分離してしまい、風味や食感が飛んでしまうからです。また瓶ごと冷凍してしまうと瓶が破損する恐れもありますので、瓶ごと冷凍するのは避けましょう。

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まとめ

いかがでしたでしょうか？

今回のように食品についての様々な知識を紹介しています。他にもたくさんの記事を掲載していますので、ご興味のある方は是非ご覧になってみてください。 

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