ラムレーズンが苦い･辛い原因は?漬け込み期間は何日?賞味期限は?

ラムレーズンはアイスやケーキなどに使われるものですが、手作りすることもできます。自家製ラムレーズンは、苦くなったり辛くなったり調整が難しいこともあるようです。今回は、

これらのテーマについて紹介いたします。

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ラムレーズンが苦い！辛い！

“ラムレーズン”は、干しぶどうをラム酒に漬けたものです。酸味のあるレーズンにラム酒がよく合い、染み込むことで柔らかい口当たりとなります。

アイスやパウンドケーキなどのスイーツに混ぜ込んで食べることが多いラムレーズンですが、“苦い”と感じることもあります。ラムレーズンが苦いと感じるのは、ラム酒のアルコール度数が高いためです。漬けるラム酒の量が多いと、苦味が強くなります。

また、漬け込み期間が長いと苦くなりやすいので、手作りする際は量と漬ける時間に注意しましょう。

漬け込み期間

ラムレーズンを作る時の漬け込み期間は、一般的に10日前後がオススメとされています。長期間漬け込むことで、乾燥したレーズンにしっかり染み込み、ふっくらとしたレーズンに仕上がります。長く漬けるメリットとしては、香り高く保存できる期間も長くなることです。

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ラムレーズンの日持ちはどれくらい？

ラムレーズンを作るのには約10日かかりますが、できあがったラムレーズンの賞味期限は半年〜1年と長いです。長期保存できる理由は、アルコールだからです。アルコールに漬けると雑菌が繁殖しにくく、保存性が高くなります。

賞味期限切れはいつまで食べられる？

賞味期限の切れたラムレーズンは、保存状態が良ければ数ヶ月であれば期限切れでも食べることができます。密閉状態を保てていたり、清潔な状態で保存していた場合はほとんど大丈夫と言って良いでしょう。

しかし、暖かい場所で保存していたりするとカビが生えてしまうこともあるので注意しましょう。

ラムレーズンは冷凍保存できる？

ラムレーズンは冷凍庫で保存することもできますが、基本的には常温保存でOKです。冷凍するとラムレーズン特有の風味や味が落ちてしまうこともあるので、常温でなければ冷蔵庫保存がオススメですよ。

保存方法

常温でラムレーズンを保存する際は、暖かい場所や湿度の高い場所は避け、涼しい場所で保存しましょう。直射日光が当たる場所もNGです。

ラムレーズンは腐るとどうなる？

傷んだり腐ってしまったラムレーズンには、このような変化が見られます。

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妊娠中(妊婦)でもラムレーズンは食べられる？

妊娠中の食事には食べても良いもの･控えた方が良いものがありますが、“ラムレーズン”入りのお菓子やアイスは食べても大丈夫なのでしょうか？

ラムレーズンはアルコールそのものではないものの、お酒が混ざっているので悩みどころかと思います。下記記事で詳しく紹介しているので、あわせてチェックしてみましょう。

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まとめ

ラムレーズンは、ラム酒とレーズンさえあれば簡単に手作りすることができます。漬け込むラム酒の量や期間によって味の濃さが決まるので、自分好みに調整してみましょう。

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